?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Entries by category: производство

[sticky post]Краткий путеводитель по моему блогу:
Паша
paul_egorov



Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+


Пивной архив. 2008-ой год. Пивзаводы пермского края.
Паша
paul_egorov
10 лет назад, в начале июля 2008-го года, состоялась масштабная пивная поездка по пивзаводам Пермского края, с посещением многочисленных местных достопримечательностей. Материалы с этой поездки в ЖЖ я не публиковал, восполню этот пробел, рассказав, прежде всего, о пивзаводах на которых удалось побывать - как работавших на тот момент, так и уже закрытых.

В XVII-м веке, земли на которых расположен город Пермь, принадлежали купцам Строгановым. Первые документальные упоминания о поселениях на территории исторического центра города встречаются в переписных книгах воеводы Прокопия Елизарова в 1647 году по вотчинам Строгановых. Там упоминается "починок на реке на Каме и на речке Егошихе". Согласно переписи 1678-го года, в деревне Егошиха насчитывалось семь дворов и проживало "28 душ мужского пола". Днем основания Перми считается официальная дата начала строительства Егошихинского медеплавильного завода - 4 (15) мая 1723-го года. Императрица Всероссийская Екатерина II, носившая титул "княгини Пермской", 16 (27) ноября 1780-го года подписала именной указ о создании на основе Егошихинского завода губернского города, "наименовав оный "Пермь". 8 марта 1940-го город был переименован в Молотов, 2 октября 1957-го года городу было возвращено название Пермь.
В 1887-м году в Перми действовали 3 пивоваренных завода (с общей численностью работников - 31 человек). После революции и гражданской войны, их осталось два. И вот такая небольшая поучительная история пермского пивзавода "Прикамский".
В 1924-м году, руководство восстанавливаемого после гражданской войны Пермского завода вышло с предложением ликвидировать старый завод в Перми (действительно - зачем в Перми два пивоваренных завода?) дабы ликвидировать "нездоровую" конкуренцию (также предлагалось запретить возить пиво из Вятки, а то ведь заводу приходится использовать дорогой хмель и тщательно следить за качеством пива, чтобы быть конкурентоспособными - вот ведь какая незадача!). Вернулась эта просьба бумерангом на заре Перестройки, как закрыли "Прикамский" в 1988-м году на "реконструкцию" (к тому времени, во всю уже работал новый завод, а зачем в Перми два пивоваренных завода?), так и стоял он прикрытый панно с изображением былого вида завода, а внутри было уже практически пусто, один голый фасад и остался…

В 2008-м году, крупнейшим пивоваренным заводом в Перми являлся филиал ОАО "Сан Инбев". Основанный в 1974 году, комбинат тогда активно развивался. Была установлена баночная линия розлива (в дополнение к бутылочной и ПЭТовой), заменяли оставшиеся горизонтальные танки брожения на ЦКТ. На пивзаводе применялась так называемая технология "плотного" пивоварения, когда варится только плотное (17,5%) сусло, а более легкие сорта получают разбавлением водой на соответствующих стадиях. Предприятие выпускало как местные марки ("Рифей", "Пермское губернское"), так и общероссийские бренды Сан Инбев ("Клинское", "Сибирская корона", "Толстяк", "Баг бир", "Т"). Удалось попробовать непастеризованную версию "Т", которая отличалась большей мягкостью, при солодовом вкусе. В апреле 2014-го года, пивзавод был закрыт.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 350d, объектив Canon EF 17-40/4.0L, частично встроенная вспышка.
Ассоциация пивных блогеров

"Таганский пивоваренный завод".
Паша
paul_egorov
"Таганский пивоваренный завод" - один из первых минипивзаводов в России, имеет долгую и интересную историю. Построен он был в 1998-м году на Таганке, размещался тогда на Большой Коммунистической улице (ныне улица Александра Солженицына). В 2003-м году установлено австрийское оборудование, пивзавод переехал в Бирюлево, на Загорьевский проезд. В 2007-м году очередная модернизация и переезд обратно на Таганку, в корпуса Таганского мясокомбината (на Автомобильный проезде). Несколько раз менялось название завода и его владельцы - такие известные в свое время марки как "Фома и Ерема", "Самохвал", "Вундербир", "Домашний пивовар" - все это Таганский пивзавод, да и пиво дображиваемое в мобильных танках "Пятого океана" в их ресторане на Таганке изначально тоже варилось на нем.
Оборудование завода производит впечатление - варочный порядок на 3 тонны, Mavim Brauanlagen, состоит из заторно-сусловарочного котла, фильтрчана, вирпула, двух баков с водой (холодной и горячей). Фильтрчан достаточно широкий, что позволяет фильтровать и очень плотные сорта. Управление практически ручное, с минимумом автоматики. Над заторником установлен бункер с молотым солодом, в сам бункер солод подается от солододробилки. Базовый солод обычно российский, спецсолода - Weyermann.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 17-40/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

"Курский солод".
Паша
paul_egorov
Константин Боксер, директор по маркетингу компании "Грейнрус", организовал поездку в Курск, с целью ознакомления с современным состоянием производства пивоваренного ячменя и солода в России. В поездке приняли участие как профессиональные телеоператоры (будет выпущен соответствующий видеофильм), так и пивные блогеры в лице Саши Иджона со мной, видеоблога о пивоварении "50 оттенков синего", а также представителей воронежской пивоварни "Артель", выпускающих свое печатное корпоративное издание о пиве.

Солод.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Советское пиво во время 2-ой мировой войны. Часть 2.
Паша
paul_egorov
Поговорим теперь о пиве и пивзаводах в воюющем СССР. Конечно тема весьма обширная, так что я ограничусь, в основном, положением дел в Ленинграде и Москве. Начну с информации из двух изданий книги Веселова и Шатхана об истории пивоваренной промышленности СССР.

- 1940 г. Производство пива составило 120 млн. дкл (без учета вновь присоединенных территорий). Рост - 12% по сравнению с 1939 и 50% по сравнению с 1913 г.
- Выработка пива в годы Великой Отечественной войны запрещена не была (в отличие от периода 1-ой Мировой войны), но была незначительной.
- Часть предприятий отрасли были переведены на производство сухих дрожжей, сухарей, овощей.
- Часть заводов была эвакуирована в восточные районы страны (но только частично, так как основное оборудование пивзаводов не транспортабельно).
- Для обеспечения пивом возросшего населения на Востоке, были построены 17 небольших пивоваренных заводов местного значения (Челябинск, Магнитогорск, Нижний Тагил, Асбест, Соликамск, Йошкар-Ола и др.).
- В 1945 г. выработка пива составила 39 млн. дкл (треть от 1940 г.).

И приведу из книги таблицу падения производство пива в 1946-м году, по республикам СССР, по отношению к 1940-му году.


Интересно, что часть пивзаводов отрытых в период Великой Отечественной войны размещались в церквях. Так пивоваренный завод в Йошкар-Оле был оборудован в соборе Вознесения Господня. Фотография этого пивзавода сделана эстонским коллекционером пивной атрибутики Лео Сааром, 26 марта 1981 г. В то время он еще работал, видны стоящие "пивовозы".


Пивоваренный завод в Соликамске размещался в соборе Воздвижения Честного Креста Господня. Фотография этого завода сделана мною, 11 июня 2009 г. Пивзавод в то время уже не работал, хотя часть оборудования еще стояла в церкви.
смотрим дальше...Collapse )
Часть 1 - пиво в предвоенном СССР.
Часть 2...
Часть 3 - пиво на оккупированных территориях и Победное пиво.
Ассоциация пивных блогеров

Пиво в 90-х. 2000-ый год. Пивной туризм.
Паша
paul_egorov
2000-ый год, это не год начала нового века, а последний год прошлого и окончание 90-х годов. Поэтому закончу про пиво 90-х этой круглой датой.
Сначала - о пивных поездках которые я совершил в том году, а также о пивных выставках и фестивалях, что я тогда посетил.

Начну с поездок. На майские праздники посетил Киев, где погостил у коллекционера пивных этикеток Сергея Назарова (тогда он жил в Киеве, хотя в последние годы перебрался сильно южнее ;-)

Я и Сергей на фоне Днепра.

Конечно не упустил возможность перепробовать массу украинского пива. Прежде всего это были крупные заводы, которые тогда активно скупались транснациональными компаниями, хотя крупнейший из них - Оболонь - до сих пор является национальным. Вкус у больших заводов был уже, в основном, вычищен до "евролагера".

Оболонь, с пасхальной этикеткой.
смотрим дальше...Collapse )

Снято: Canon EOS 500N, объектив Canon EF 28-80/3.5-5.6. Фотографии заново оцифрованы для этого выпуска.
Ассоциация пивных блогеров

Пиво в 90-х. 1999-ый год. Явление "евролагера" народу.
Паша
paul_egorov
Одним из первых, кто стал у нас варить "евролагеры" (хотя конечно правильнее называть такое пиво "американский лагер", именно под этим именем подобное пиво описано в американской сертификационной программе пивных судей (BJCP) и являет международным типом для массового рынка потребителей из большинства стран. Его делят на "легкие" (с плотность около 10%), "стандартные" - более плотные - 10-12,5% и с несоложенкой и "премиум" - тоже более плотные- 11,5-14%, но без несоложенных продуктов) была компания "Балтика" со своими номерами 1, 2, 3 (о них подробно рассказывал в предыдущих частях), а потом 5 и 7. Хотя № 3 - был близок к "пилсу", а № 7 к "экспорту". Теоретически, вышедший позже других № 9 - можно отнести к "боку", но уже с большой натяжкой. В "американских лагерах" - "сильный вкус является дефектом", так что стараются сварить наиболее безликое пиво, а когда его делают крепким, то получается спирт и вода. Ну еще немного солодового и винного вкуса. Именно поэтому, подобное пиво обычно вызывает резкую отрицательную реакцию у любителей пива (в отличие от крепких сортов региональных заводов, с устаревшим оборудованием, обычно именно их крепкие сорта и являются у них самыми вкусными). Справедливости ради надо сказать, что если попробовать выпить грамм 50 легкого и крепкого "евролагера", то крепкий покажется вкусней, но вот осилить целую бутылку крепкого будет уже не просто...


И вот, в 1999-м, список питерских заводов пополнился новым - "Браво Инт", который стал варить классические "евролагеры" под торговой маркой "Бочкарев". Теперь завод принадлежит "Хейнекену", а вполне успешная марка "Бочкарев" вполне успешно угроблена, хотя изредка ее еще можно встретить.
Об открытии нового завода услышал от друзей коллекционеров, некоторое время не встречал это пиво в продаже, но на очередной посиделке с Шурманом и Василием узнал, что "Бочкарев" завезли и продают прямо в Телецентре, в одной из кафешек. Так что нужно было просто спуститься вниз, купить и подняться обратно! Это было в конце марта. Вкус был чистый, ровный, сбалансированный, но слабый. Я в то время отдавал предпочтение более сильному вкусу региональных пивзаводов, даже если он и был не так уж чист.


Маркетинг в то время уже стал играть заметную роль в продвижении пива, "Бочкарев" явно продвигался как "премиум", а более дешевую нишу занимало "Русское", которые разливалось только в ПЭТ.


Линейка сортов "Бочкарев" стала быстро расширяться. Конечно первым появилось "Крепкое", лавры "Девятки" не давали маркетологам покоя. Интересно, но в результате "Браво", а потом "Хейнекену" удалось таки переплюнуть славу "Девятки", создав "Охоту"! "Бочкрев, крепкое" был менее выброженным чем "Девятка" (плотность - выше, крепость - ниже) поэтому по вкусу смотрелся лучше.


Следом последовала легкая "деситочка" - "Бочкарев, бочковое".
смотрим дальше...Collapse )

Ассоциация пивных блогеров