Category: производство

Category was added automatically. Read all entries about "производство".

Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

Альбом-рапорт Витебского пивоваренного завода к 50-ти летию Советской власти.

Несмотря на господство в СССР идеологии материализма, материальные блага во времена СССР пытались заменять благами идейными или моральными. Ко всяким значимым датам не только гнали план, но и проводили собрания, митинги, демонстрации или делали вот такие отчеты, как приведенный ниже "Альбом-рапорт Витебского пивоваренного завода" к 50-ти летию Советской власти. 1967-ой год был годом юбилейным - 50 лет как совершилась Октябрьская революция, большим событием был год и для пивной отрасли - это ведь год моего рождения! ;-)
Очень интересно посмотреть на фотографии полувековой давности, на людей трудившихся на пивзаводе, на сам пивзавод, на Витебск времен СССР... А за материал отдельное спасибо Антону Козлову, коллекционеру пивной атрибутики из Витебска.



Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Домодедовский пивоваренный завод.

ООО "Завод пивоваренный "Домодедовский" ("DomBreW") запустило свои мощности в мае 2018-го года. Завод расположен в деревне Павловское Домодедовского района, рядом со станцией "Ленинская". Производство уже можно отнести к средним (примерно такие же мощности были у пивоварни "Глетчер" перед последней модернизацией). Пивзавод занимает обширный ангар, в котором и раньше размещалось пищевое производство. Экскурсию для нас (Союза Южно-Московских Пивоваров и Клуба Коллекционеров Пивной Атрибутики) провела главный технолог пивзавода - Ольга.
Оборудование российского производства - Тамбовского завода "Комсомолец" (АО "Завком"). Завод производит различное оборудование с 1933-го года, конкретно пивоваренное оборудование - в сотрудничестве с немецкой фирмой "Huppmann Handel Gmbh". Варочный порядок пятитонный и пятипосудный, включается в себя заторник, фильтрчан, сборник сусла, кипятильник и вирпул (а также два отдельных бака с водой). Поскольку операции можно выполнять параллельно, то в сутки возможно сделать 8 (и даже 10) варок по 5 тонн. В заторный чан дробленый солод подается шнеком, варочный котел оборудован внутренним кипятильником, фильтрчан - с автоматической выгрузкой дробины - вообще, все процессы автоматизированы и выведены на компьютер, с которого и происходит управление. В варочном отделении расположены также две автоматические системы мойки, здесь же - система водоподготовки (вода из скважины). В бродильном отделении - цилиндро-конические танки брожения на 10 и 20 тонн, а также четыре горизонтальных танка дображивания (под классические лагеры). Производство расширяется, ведется монтаж ЦКТ емкостью 40 тонн. Для фильтрации и розлива имеются форфассы, система фильтрации включает сепаратор и пластинчатый фильтр. Пиво пока разливается только в кеги (как одноразовые, так и металлические), имеется серьезная автоматическая кегомойка и система розлива. Уже закуплена линия розлива в бутылки, скоро начнется ее монтаж и очевидно тогда потребуется дополнительные помещения для складов солода и готовой продукции. Есть дрожжевое отделение и неплохая лаборатория для контроля сырья и производимой продукции. Для персонала - есть столовая и комната отдыха.
Производятся, в основном фильтрованные лагеры, которые поставляются в регионы, прежде всего на юг. Хотя есть и крафтовая линейка сортов, пиво от "DomBreW" можно встретить и в Москве (в частности, пил его в расположенном недалеко от моего дома в Чертаново баре "Имею право!"). Из под танков попробовали три сорта, из них два лагера. "Фирменное" - чистое, солодовый вкус умеренный, хмелевой вкус и аромат почти отсутствует (10 ibu) - именно такое пиво хорошо и пьется на югах. Второй лагер был уже в немецком стиле, горечь в двое выше (где-то 20 ibu), ощущается как хмелевой аромат, так и легкая горчинка (и немного "сернистости", типичной для немецких сортов пива), достаточно сухо, так что тоже, солодовый вкус не сильный. Наконец - молочный стаут "Vanilla jazz" - умеренно плотный, сбалансировано сладковатый, с богатым вкусом и ароматом темных и карамельных солодов, шоколада и ванили. Пиво бархатное, мягкое, хорошо пьющееся. И как я уже заметил - мы пробовали до фильтрации, но пиво, в основном, фильтруется. Из пивной атрибутики - имеются этикетки-"галстуки" на кеги, этикетки на бутылки пока в процессе разработки, из бокалов - есть пинта Ноник с логотипом пивоварни.
"DomBreW" - очень интересное производство, таких пивзаводов в России очень не много. Варится качественный лагер, спрос есть, раз производство активно расширяется, но не забывают и про крафтовые сорта, так в ближайших планах ИПА с овсом....



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 24-105/4.0L и Canon EF 17-40/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Варка пива на "Пивзавод 77".

"Пивзавод 77" работает как пивоварня с 2016-го года, примерно год спустя после запуска производства при пивоварне открылся ресторан. Оборудование чешской фирмы Destila, двухтонный варочник установлен прямо в зале ресторана, в подвале размещается цех брожения и прочих технических служб. Для связи между ними, есть небольшой грузовой лифт. Варочник состоит из заторно-сусловарочного котла и фильтрчана совмещенного в одном корпусе с вирпулом, нагрев ведется паром. Для брожения используются цилиндро-конические танки. Есть водоподготовка, хоп-ган для "сухого" охмеления, розлив в бутылки через систему "пегас".


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Royal Omar" и "Мануфактура 1858".

В Сергиевом Посаде, в настоящее время, три пивоварни, последняя - "Мануфактура 1858" - открылась в начале этого года. Это ресторан-пивоварня, ее решили посетить и возможно в ней же пообедать/поужинать при возвращении в Москву, а пока отправились в Александров на "Royal Omar" (а о начале поездки, читайте здесь и здесь).

Частная пивоварня "Royal Omar" открылась 19 февраля 2016 года в городе Александрове (вернее рядом с городом, в поселке Светлый). Оборудование - чешской фирмы MBS, классический варочный порядок на одну тонну, брожение тоже классическое - раздельное: двухтонные ЦКТ для основного брожения и вертикальные танки дображивания. Имеется система фильтрации и система автоматической мойки. Устанавливать и настраивать оборудование помогали пивовары с московской "Velka Morava". Экскурсию по пивоварне провел ее владелец, Сергей Малышев.
После экскурсии, состоялась традиционная дегустация производимых сортов. Попробовали - классический лагер - чистый и умеренно охмеленный, пшеничное - с балансом в сторону гвоздики, а не банана, пейл эль американского типа, с заметными цитрусовыми тонами, очень правильный бок "101-ый км.", мощнейший русский имперский стаут "Иван Грозный" (сейчас он выбраживается сильнее, так что сбалансировано сладкий и очень крепкий). Удалось попробовать еще окончательно не готовую новинку (хотя брожение идет с конца прошлого года) - барливайн с 40% плотности и 18% алкоголя. Выброжен он дрожжами Fermentis Safale HA-18, надо тоже с ними поработать. Вкус солодовый, только слегка винный, умеренно сладкий, крепость отлично спрятана. Сильный дрожжевой тон в аромате - но такому пиву еще нужно отстояться, лучше в деревянных бочках...



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Буклет: Московское производственное объединение пиво-безалкогольной промышленности.

Буклет: "Московское производственное объединение пиво-безалкогольной промышленности", издан в Москве, Минпищепромом РСФСР, в 1980 г. В буклете есть фотография первого (и пожалуй последнего) в СССР баночного пива, на этикетках видна олимпийская символика. В объединение входили 7 заводов, 5 пивоваренных и 2 безалкогольных.


Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Буклет "Ленинградский пивоваренный завод имени Степана Разина".

Дата 1795, как год основания Пивоваренного завода имени Степана Разина, относится к пивзаводу Крона, который располагался совсем в другом месте. Завод близ Старо-Калинкина моста над рекой Фонтанкой был основан позже, английским подданным Ноем Казалетом. В 1848 году его сын Петр Ноич Казалет объединил капиталы с Кроном, и предприятие стало работать под фирмой "Казалет, Крон и Ko". Общее название пивзавода стало Калинкинский Пивоваренный завод. В 1862 году было учреждено Калинкинское пивоваренное и медоваренное товарищество. К 1914 году Калинкинский пивоваренный завод стал крупнейшим в Российской империи и производил до 5,5 млн ведер пива в год. С 1922 года завод стал именоваться "завод им. Стеньки Разина" и был взят в аренду Петроградским единым потребительским обществом (ПЕПО). С 1971 по 1986 завод входил в состав Ленинградского производственного объединения пивоваренной и безалкогольной промышленности имени Степана Разина как головное предприятие. В 1986 году был образован Ленинградский комбинат пивоваренной и безалкогольной промышленности. В 1993 году комбинат акционировался. В 2005 году предприятие вошло в ГК Heineken в России. С сентября 2009 завод им. Степана Разина перестал варить пиво. 8 апреля 2013 года Heineken продал площадку пивоваренного завода им. Степана Разина в Санкт-Петербурге. В настоящее время, на территории завода работает пивоварня "AF Brew" - очевидно именно ее теперь можно считать старейшей в России ;-)

Буклет - "Ленинградский пивоваренный завод имени Степана Разина", Ленинградский совет народного хозяйства. Год издания не указан. На русском, английском, немецком и французском языках



Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Товарищество Жигулёвскаго пивоваренного завода в Самаре и склады Жигулёвского пивзавода.

Наткнулся недавно в ЖЖ на страницы с обширными подборками старинных фотографий, в том числе с фотоальбомами Товарищества Жигулёвскаго пивоваренного завода в Самаре и складов Жигулёвского пивзавода в различных городах тогдашней Российской Империи. Фотографии из архива Н. А. Саяпина, предоставлены В. Самарцевым для блога Вадима Кондратьева. Немного подработал их в фоторедакторе и представляю вашему вниманию.

Товарищество Жигулёвскаго пивоваренного завода в Самаре.



Общий вид бондарнаго и посудного дворов

Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Экспериментальная минипивоварня на Клинском пивзаводе.

Последний месяц, проживаю в деревне, так что большинство новинок московской пивной жизни проходят мимо меня. И сегодня, познакомлю вас не с новинкой, а со старинкой. Пару месяцев назад, состоялась поездка на Клинский пивзавод, принадлежащий AB InBev (а теперь еще и с участием капитала Efes). После облачения в защитную одежду и лекции о технике безопасности на производстве была проведена небольшая презентация, где нас познакомили с коварными замыслами AB InBev по захвату российского крафтового рынка. Планы не только коварные, но и абсолютно секретные, так что поделиться я с вами ими не могу, попробуем дождаться официальных пресс-релизов.
Вместо этого, покажу вам экспериментальную минипивоварню установленную на Клинском пивзаводе. Слухи о ней ходят не первый год, но вот удалось увидеть ее и воочию. И увиденное просто поражает воображение! Если на двух других крупных заводах московского региона (МПК и Очаково) экспериментальные минипивоварни это скорее просто дорогие игрушки на 100 литров, то в InBev подошли к этому делу серьезно и установили пивоварню полностью имитирующую большое производство - многопосудный варочный порядок, автоматические задатчики, фильтр, пастеризаторы, мойка и даже - небольшая линия розлива!
Оборудование на 500 литров, европейских производителей (по большей части - Италия, а в пивоваренном оборудовании, как и в автомобилестроении - мерседес хорошо, но феррари - круче!). Варочный порядок - пятипосудный - предзаторник, заторник, фильтрчан, варочник и вирпул. Минипивзавод, подключен к основным коммуникациям большого производства, так что баки с водой (а также системы нагрева/охлаждения) не нужны. Цилиндро-конические танки брожения - два на тонну и четыре на полтонны. Имеются дополнительные буферный и бродильный танки. Про автоматические задатчики хмеля, фильтр готового пива, пастеризаторы, систему мойки - уже написал. Автоматическая линия розлива - мечта для любой нашей минипивоварни! Минипивоварня компактно смонтирована и смотрится просто великолепно. Используется минипивоварня для производства экспериментальных варок пива (но явно годится и для большего).
Вот такие вам старости!



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивной архив. 2008-ой год. Пивзаводы пермского края.

10 лет назад, в начале июля 2008-го года, состоялась масштабная пивная поездка по пивзаводам Пермского края, с посещением многочисленных местных достопримечательностей. Материалы с этой поездки в ЖЖ я не публиковал, восполню этот пробел, рассказав, прежде всего, о пивзаводах на которых удалось побывать - как работавших на тот момент, так и уже закрытых.

В XVII-м веке, земли на которых расположен город Пермь, принадлежали купцам Строгановым. Первые документальные упоминания о поселениях на территории исторического центра города встречаются в переписных книгах воеводы Прокопия Елизарова в 1647 году по вотчинам Строгановых. Там упоминается "починок на реке на Каме и на речке Егошихе". Согласно переписи 1678-го года, в деревне Егошиха насчитывалось семь дворов и проживало "28 душ мужского пола". Днем основания Перми считается официальная дата начала строительства Егошихинского медеплавильного завода - 4 (15) мая 1723-го года. Императрица Всероссийская Екатерина II, носившая титул "княгини Пермской", 16 (27) ноября 1780-го года подписала именной указ о создании на основе Егошихинского завода губернского города, "наименовав оный "Пермь". 8 марта 1940-го город был переименован в Молотов, 2 октября 1957-го года городу было возвращено название Пермь.
В 1887-м году в Перми действовали 3 пивоваренных завода (с общей численностью работников - 31 человек). После революции и гражданской войны, их осталось два. И вот такая небольшая поучительная история пермского пивзавода "Прикамский".
В 1924-м году, руководство восстанавливаемого после гражданской войны Пермского завода вышло с предложением ликвидировать старый завод в Перми (действительно - зачем в Перми два пивоваренных завода?) дабы ликвидировать "нездоровую" конкуренцию (также предлагалось запретить возить пиво из Вятки, а то ведь заводу приходится использовать дорогой хмель и тщательно следить за качеством пива, чтобы быть конкурентоспособными - вот ведь какая незадача!). Вернулась эта просьба бумерангом на заре Перестройки, как закрыли "Прикамский" в 1988-м году на "реконструкцию" (к тому времени, во всю уже работал новый завод, а зачем в Перми два пивоваренных завода?), так и стоял он прикрытый панно с изображением былого вида завода, а внутри было уже практически пусто, один голый фасад и остался…

В 2008-м году, крупнейшим пивоваренным заводом в Перми являлся филиал ОАО "Сан Инбев". Основанный в 1974 году, комбинат тогда активно развивался. Была установлена баночная линия розлива (в дополнение к бутылочной и ПЭТовой), заменяли оставшиеся горизонтальные танки брожения на ЦКТ. На пивзаводе применялась так называемая технология "плотного" пивоварения, когда варится только плотное (17,5%) сусло, а более легкие сорта получают разбавлением водой на соответствующих стадиях. Предприятие выпускало как местные марки ("Рифей", "Пермское губернское"), так и общероссийские бренды Сан Инбев ("Клинское", "Сибирская корона", "Толстяк", "Баг бир", "Т"). Удалось попробовать непастеризованную версию "Т", которая отличалась большей мягкостью, при солодовом вкусе. В апреле 2014-го года, пивзавод был закрыт.



Collapse )
Снято - Canon EOS 350d, объектив Canon EF 17-40/4.0L, частично встроенная вспышка.
Ассоциация пивных блогеров