Category: производство

Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

Буклет: Московское производственное объединение пиво-безалкогольной промышленности.

Буклет: "Московское производственное объединение пиво-безалкогольной промышленности", издан в Москве, Минпищепромом РСФСР, в 1980 г. В буклете есть фотография первого (и пожалуй последнего) в СССР баночного пива, на этикетках видна олимпийская символика. В объединение входили 7 заводов, 5 пивоваренных и 2 безалкогольных.


Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Буклет "Ленинградский пивоваренный завод имени Степана Разина".

Дата 1795, как год основания Пивоваренного завода имени Степана Разина, относится к пивзаводу Крона, который располагался совсем в другом месте. Завод близ Старо-Калинкина моста над рекой Фонтанкой был основан позже, английским подданным Ноем Казалетом. В 1848 году его сын Петр Ноич Казалет объединил капиталы с Кроном, и предприятие стало работать под фирмой "Казалет, Крон и Ko". Общее название пивзавода стало Калинкинский Пивоваренный завод. В 1862 году было учреждено Калинкинское пивоваренное и медоваренное товарищество. К 1914 году Калинкинский пивоваренный завод стал крупнейшим в Российской империи и производил до 5,5 млн ведер пива в год. С 1922 года завод стал именоваться "завод им. Стеньки Разина" и был взят в аренду Петроградским единым потребительским обществом (ПЕПО). С 1971 по 1986 завод входил в состав Ленинградского производственного объединения пивоваренной и безалкогольной промышленности имени Степана Разина как головное предприятие. В 1986 году был образован Ленинградский комбинат пивоваренной и безалкогольной промышленности. В 1993 году комбинат акционировался. В 2005 году предприятие вошло в ГК Heineken в России. С сентября 2009 завод им. Степана Разина перестал варить пиво. 8 апреля 2013 года Heineken продал площадку пивоваренного завода им. Степана Разина в Санкт-Петербурге. В настоящее время, на территории завода работает пивоварня "AF Brew" - очевидно именно ее теперь можно считать старейшей в России ;-)

Буклет - "Ленинградский пивоваренный завод имени Степана Разина", Ленинградский совет народного хозяйства. Год издания не указан. На русском, английском, немецком и французском языках



Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Экспериментальная минипивоварня на Клинском пивзаводе.

Последний месяц, проживаю в деревне, так что большинство новинок московской пивной жизни проходят мимо меня. И сегодня, познакомлю вас не с новинкой, а со старинкой. Пару месяцев назад, состоялась поездка на Клинский пивзавод, принадлежащий AB InBev (а теперь еще и с участием капитала Efes). После облачения в защитную одежду и лекции о технике безопасности на производстве была проведена небольшая презентация, где нас познакомили с коварными замыслами AB InBev по захвату российского крафтового рынка. Планы не только коварные, но и абсолютно секретные, так что поделиться я с вами ими не могу, попробуем дождаться официальных пресс-релизов.
Вместо этого, покажу вам экспериментальную минипивоварню установленную на Клинском пивзаводе. Слухи о ней ходят не первый год, но вот удалось увидеть ее и воочию. И увиденное просто поражает воображение! Если на двух других крупных заводах московского региона (МПК и Очаково) экспериментальные минипивоварни это скорее просто дорогие игрушки на 100 литров, то в InBev подошли к этому делу серьезно и установили пивоварню полностью имитирующую большое производство - многопосудный варочный порядок, автоматические задатчики, фильтр, пастеризаторы, мойка и даже - небольшая линия розлива!
Оборудование на 500 литров, европейских производителей (по большей части - Италия, а в пивоваренном оборудовании, как и в автомобилестроении - мерседес хорошо, но феррари - круче!). Варочный порядок - пятипосудный - предзаторник, заторник, фильтрчан, варочник и вирпул. Минипивзавод, подключен к основным коммуникациям большого производства, так что баки с водой (а также системы нагрева/охлаждения) не нужны. Цилиндро-конические танки брожения - два на тонну и четыре на полтонны. Имеются дополнительные буферный и бродильный танки. Про автоматические задатчики хмеля, фильтр готового пива, пастеризаторы, систему мойки - уже написал. Автоматическая линия розлива - мечта для любой нашей минипивоварни! Минипивоварня компактно смонтирована и смотрится просто великолепно. Используется минипивоварня для производства экспериментальных варок пива (но явно годится и для большего).
Вот такие вам старости!



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивной архив. 2008-ой год. Пивзаводы пермского края.

10 лет назад, в начале июля 2008-го года, состоялась масштабная пивная поездка по пивзаводам Пермского края, с посещением многочисленных местных достопримечательностей. Материалы с этой поездки в ЖЖ я не публиковал, восполню этот пробел, рассказав, прежде всего, о пивзаводах на которых удалось побывать - как работавших на тот момент, так и уже закрытых.

В XVII-м веке, земли на которых расположен город Пермь, принадлежали купцам Строгановым. Первые документальные упоминания о поселениях на территории исторического центра города встречаются в переписных книгах воеводы Прокопия Елизарова в 1647 году по вотчинам Строгановых. Там упоминается "починок на реке на Каме и на речке Егошихе". Согласно переписи 1678-го года, в деревне Егошиха насчитывалось семь дворов и проживало "28 душ мужского пола". Днем основания Перми считается официальная дата начала строительства Егошихинского медеплавильного завода - 4 (15) мая 1723-го года. Императрица Всероссийская Екатерина II, носившая титул "княгини Пермской", 16 (27) ноября 1780-го года подписала именной указ о создании на основе Егошихинского завода губернского города, "наименовав оный "Пермь". 8 марта 1940-го город был переименован в Молотов, 2 октября 1957-го года городу было возвращено название Пермь.
В 1887-м году в Перми действовали 3 пивоваренных завода (с общей численностью работников - 31 человек). После революции и гражданской войны, их осталось два. И вот такая небольшая поучительная история пермского пивзавода "Прикамский".
В 1924-м году, руководство восстанавливаемого после гражданской войны Пермского завода вышло с предложением ликвидировать старый завод в Перми (действительно - зачем в Перми два пивоваренных завода?) дабы ликвидировать "нездоровую" конкуренцию (также предлагалось запретить возить пиво из Вятки, а то ведь заводу приходится использовать дорогой хмель и тщательно следить за качеством пива, чтобы быть конкурентоспособными - вот ведь какая незадача!). Вернулась эта просьба бумерангом на заре Перестройки, как закрыли "Прикамский" в 1988-м году на "реконструкцию" (к тому времени, во всю уже работал новый завод, а зачем в Перми два пивоваренных завода?), так и стоял он прикрытый панно с изображением былого вида завода, а внутри было уже практически пусто, один голый фасад и остался…

В 2008-м году, крупнейшим пивоваренным заводом в Перми являлся филиал ОАО "Сан Инбев". Основанный в 1974 году, комбинат тогда активно развивался. Была установлена баночная линия розлива (в дополнение к бутылочной и ПЭТовой), заменяли оставшиеся горизонтальные танки брожения на ЦКТ. На пивзаводе применялась так называемая технология "плотного" пивоварения, когда варится только плотное (17,5%) сусло, а более легкие сорта получают разбавлением водой на соответствующих стадиях. Предприятие выпускало как местные марки ("Рифей", "Пермское губернское"), так и общероссийские бренды Сан Инбев ("Клинское", "Сибирская корона", "Толстяк", "Баг бир", "Т"). Удалось попробовать непастеризованную версию "Т", которая отличалась большей мягкостью, при солодовом вкусе. В апреле 2014-го года, пивзавод был закрыт.



Collapse )
Снято - Canon EOS 350d, объектив Canon EF 17-40/4.0L, частично встроенная вспышка.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивной архив. 2008-ой год. Старинные пивзаводы в Противине, Великом Устюге и Рыбинске.

Аккаунт в "Живом Журнале", я завел в 2009-м году, так что рассказы о моих поездках по старинным пивоваренным заводам в 2008-м году (10 лет тому назад) здесь не публиковались. Есть повод наверстать упущенное, тем более, переделал заново сделанные тогда фотографии, увеличив их размер в полтора раза.

С 19 по 26 марта 2008-го года, состоялся "Пивной тур" по Чехии (с посещением Баварии). Организовывал поездку Игорь Корчагин и ДВМ-Тур. Посетили пивзаводы и фирменные бары в Праге, Пльзене, Ходове Плане, Стршибре, Противине, Звиковских Подградях, Мюнхене, Литовеле, Оломоуце, Штрамберке, Остраве и Брно. Наиболее подробная экскурсия состоялась на пивзаводе "Platan", о ней и расскажу.

Пивоварня в Противине существовала уже в первой половине XVI-го века. В 1711-ом году завод стал собственностью княжеского рода Шварценбергов. К началу XX-го века, на пивзаводе был испытан метод производства пива по Натану, объем производства составлял 150000 гектолитров в год. В 1948-м году завод национализировали, с перерывами, он входил в национальные предприятия "Южно-Чешские пивоваренные заводы" ("Jihočeské pivovary"). В 2000 году завод приобрела администрация города Противин. С 2008-го года пивоваренный завод принадлежит "K Brewery Group, a. s.". Дорога к пивзаводу идет через платановую алею, в 1973 году один из сортов пива завода получил название "Platan", позже так стали называть и пивзавод.

Собственно о пивзаводе в 2008-м году. Красивейший варочный порядок, отделанный медью, основное брожение в открытых металлических танках, дображивание в горизонтальных цилиндрических танках, хотя есть и ЦКТ. Имеется современная линия розлива в бутылки.



Collapse )
Снято - Canon EOS 350d, объектив Canon EF 17-40/4.0L, частично встроенная вспышка.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Из истории российского пивоварения.

Обычно, выкладываю в своих постах собственный материл, но сегодня решил попотчевать вас в ленте российской стариной.
Российская Государственная Библиотека (РГБ, бывшая "Ленинка") активно оцифровывает и выкладывает в открытый доступ дореволюционные издания, в том числе пивоваренной тематики. Не так давно выложило шикарный альбом - "Поставщики Двора Его Императорского Величества Шаболовский завод "Карнеев, Горшанов и Ко", Москва, 1864 - 1914 - 50 лет". Фотографии из этого альбома уже активно разошлись по интернету, приведу их и я, ибо они того стоят. Это своеобразная экскурсия по пивоваренному производству столетней давности. Шаболовский завод варил пиво до 1928-го года, но в 29-м, на его месте, была основана кондитерская фабрика "Ударница", работающая до сих пор.



Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Таганский пивоваренный завод".

"Таганский пивоваренный завод" - один из первых минипивзаводов в России, имеет долгую и интересную историю. Построен он был в 1998-м году на Таганке, размещался тогда на Большой Коммунистической улице (ныне улица Александра Солженицына). В 2003-м году установлено австрийское оборудование, пивзавод переехал в Бирюлево, на Загорьевский проезд. В 2007-м году очередная модернизация и переезд обратно на Таганку, в корпуса Таганского мясокомбината (на Автомобильный проезде). Несколько раз менялось название завода и его владельцы - такие известные в свое время марки как "Фома и Ерема", "Самохвал", "Вундербир", "Домашний пивовар" - все это Таганский пивзавод, да и пиво дображиваемое в мобильных танках "Пятого океана" в их ресторане на Таганке изначально тоже варилось на нем.
Оборудование завода производит впечатление - варочный порядок на 3 тонны, Mavim Brauanlagen, состоит из заторно-сусловарочного котла, фильтрчана, вирпула, двух баков с водой (холодной и горячей). Фильтрчан достаточно широкий, что позволяет фильтровать и очень плотные сорта. Управление практически ручное, с минимумом автоматики. Над заторником установлен бункер с молотым солодом, в сам бункер солод подается от солододробилки. Базовый солод обычно российский, спецсолода - Weyermann.


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 17-40/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Русский ячмень".

Компания "Русский ячмень" работает в Курской области с 2006-го года. Обрабатывает 40 000 гектаров полей, выращивает пшеницу, пивоваренный ячмень, подсолнечник, кукурузу, лен, сою. Семенной материал закупается у известных западных компаний и затем размножается на собственном семенном заводе. Недавно введен в строй новый элеватор на 50 000 тонн. Элеватор полностью автоматизирован, его обслуживают всего 4 человека. Все поступающее зерно тестируется на входной лаборатории, оборудованной самой современной аппаратурой. В парке компании 195 единиц техники - автомобили, трактора, зерноуборочные комбайны. Технологии земледелия самые передовые (четко расписано внесение удобрений, пестицидов и гербицидов), так для примера - если во времена СССР, 7-9 центнеров пшеницы с гектара считалось нормальным, то "Русский ячмень" сейчас снимает 7-9 ТОНН с гектара!

Новый элеватор "Русского ячменя".

Большую часть второго дня нашей поездки мы провели в полях, наблюдая уборку пшеницы. Комбайны импортного производства, оснащены компьютером, кондиционером (ценой в 40 млн. рублей!). Обмолоченное зерно собирается в контейнере, потом перегружается в передвижной бункер (рассчитанный на 3 комбайна) с бункера уже в автомобили КАМАЗ с прицепами (КАМАЗы в поля не допускаются, чтобы не утрамбовывать лишний раз почву). Сразу производится взвешивание зерна. Солома размельчается и разбрасывается на поле, после перекапывается и служит удобрением. Для пожарной безопасности сразу пропахивают разделительные борозды, всегда присутствует трактор с цистерной воды. Зарплата у комбайнера в сезон - 100 тысяч рублей! Сложностей тоже не мало, так переезд комбайнов с поля на поле - целая "войсковая" операция. Нужно получать разрешение на проезд за полгода указывая даты и маршрут, но как можно угадать даты и маршрут, если уборка зависит от погодных условий? Так и в этот раз, колонна еле отбилась от ГАИшников, пытавшихся выписать штраф на 2 млн. рублей (все таки разрешение было оформлено).


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Курский солод".

Константин Боксер, директор по маркетингу компании "Грейнрус", организовал поездку в Курск, с целью ознакомления с современным состоянием производства пивоваренного ячменя и солода в России. В поездке приняли участие как профессиональные телеоператоры (будет выпущен соответствующий видеофильм), так и пивные блогеры в лице Саши Иджона со мной, видеоблога о пивоварении "50 оттенков синего", а также представителей воронежской пивоварни "Артель", выпускающих свое печатное корпоративное издание о пиве.

Солод.


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров