Category: напитки

Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

Ящик пива № 515. Конец ноября.

Сегодня начну с пива зарубежного. В "Беру Выходной" прошла презентация новозеландской крафтовой пивоварни Tuatara Brewing Co Ltd. На самой презентации не был, но импортеры этого пива, ООО "Австралиан групп", снабдили 5-ю сортами на пробу (в Untappd, у этой пивоварни, значится аж 216 сортов). Пивоварня из города Парапарауму, за несколько лет выросла из маленькой в довольно крупную. Названа она в честь живого ископаемого, древней ящерицы туатара (гаттерия), горлышко фирменной бутылки, кстати, имитируют форму спины этой ящерицы, что смотрится и ощущается очень стильно.
Собственно о пиве. Этикетки, кстати, русифицированы и в соответствии с российскими требованиями на них указана плотность пива, ну а какие использовались солода и хмель, а также заявленный стиль и горечь, можно узнать из описания сорта в Untappd.
"Tuatara Pilsner" (12,5%, 5%, 44 ibu) - охмелялось хмелями Pacific Jade, Motueka, Riwaka, Nelson Sauvin, так что по ароматике и вкусу потянет скорее на IPL, чем на пилс. Из представленной линейки понравилось больше всех. Нежный, но яркий аромат и вкус фруктов обусловленный хмелями. Тона фруктов самые разнообразные, при этом сбалансировано, легко и очень питко.
"Tuatara Hefeweizen" (14%, 5%, 15 ibu), здесь использовался не типичный для этого стиля хмель Pacific Jade. В итоге, получился очень яркий аромат, но вполне характерный для немецкого пшеничного. Вкус был попроще, превалирует скорее яблоко, а не банан. Заявленной плотности не заметно, но вкус достаточно полный и "жирный".
"Tuatara Aotearoa Pale Ale (14%, 5,8%, 46 ibu), стиль определен как NZPA, используемый хмель Pacific Jade, Cascade, Sauvin, Wai-itiy. Хмель превалирует во вкусе и аромате - тропические фрукты, немного цитрусовых. При этом полное тело, легкие карамельные тона.
"Tuatara American Pale Ale" (14%, 5,6%, 50 ibu), здесь стиль определен как классический APA, хмель самый разнообразный - Chinook, Amarillo, Pacific Jade, Zythos. Во вкусе хмель и превалирует, все также заметны различные тропические фрукты, но цитрусы более ярки. Тоже полное тело, сбалансировано и умеренно горько.
"Tuatara Session IPA" (8,9%, 4,6%, 25 ibu), хмель Motueka, Galaxy - очень легкое по плотности, но отнюдь не кажется водянистым, довольно яркое, здесь уже больше цитрусов, но и прочие тропические фрукты на месте. Весьма питкое, горчинка мягкая и ненавязчивая.
Я не большой поклонник новозеландских хмелей, но видно что на Tuatara умеют с ними работать, выходит достаточно ярко, но нежно, гармонично, без перебора. Представленные сорта достаточно сдержанные, возможно стоит представить что-то более крепкое и горькое (а Tuatara варит и сорта с горечью больше 100 ibu и с крепостью свыше 10% алкоголя), а то нашим биргикам ведь подавай экстрим...



Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Брюпаб "16 Тонн".

Брюпаб "16 Тонн" открылся 16 апреля 1996-го года на Пресненском вале, пожалуй это один из старейших английских пабов в Москве, а уж как паб с пивоварней производящей английские эли - явление для России уникальное (в какой-то мере, минипивоварню "16 Тонн" можно считать одной из первых крафтовых пивоварен - ведь именно эли сейчас прочно ассоциируются с термином "крафт"). В конце октября 1997-го года заработал ночной клуб "16 Тонн", под концертную площадку с танцполом отдали 2-ой этаж здания. Клуб "16 Тонн" назван в честь песни американского композитора М. Трэвиса написанной в 1946-м году и посвященной труду шахтеров. Интерьер разработан британской компанией "Andy Thornton Architectural Antiques" и представляет собой классический английский паб. В интерьере превалирует красное дерево и кожа, отделка стен и потолка в теплых тонах и напоминает отделку старых вагонов метро. Помещение поделено на несколько зон, барная стойка размещена у входа. Кухня европейская, цены не низкие, но бизнес-ланч в районе 500 р. и пользуется популярностью. Свое пиво наливают по 290 р. за поллитровый бокал (и примерно 2/3 продаж приходятся на него), в наличии и гостевые сорта пивоварен из Великобритании, Бельгии и Германии. Кроме пива, подается вино и крепкий алкоголь. На Старом Арбате, недавно открылся второй клуб "16 Тонн".


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Конкурс компании "МирБир" на лучший сидр домашнего приготовления.

Компания "МирБир", устраивает в год 4 конкурса среди домашних пивоваров (проводятся они раздельно в Москве и Санкт-Петербурге). Кроме победителей каждого конкурса, определяется и лучший домашний пивовар года, с вручением ему почетного кубка. Последняя дегустация в этом году была посвящена сухому сидру. Мероприятие проводится в субботу (в Москве, традиционное место проведения - ресторан-пивоварня "Пивзавод77"), а накануне, собираются "профессионалы" для более-менее профессиональной дегустации, по результатам которой и определяется победитель. Дегустируют пиво (в данном случае сидр) - пивовары московских пивоварен, пивные блогеры, в этот раз "пивнюков" немного разбавили представители сидроделов. Собственно на первых фотографиях можно увидеть кубок победителя, сидры от домашних пивоваров, а также дегустационную комиссию.
Касательно самих сидров от домашних пивоваров, то по большей части они вышла вполне себе приличными, обычно чистыми, часто отстоявшимися до полной прозрачности, достаточно сухими, с различной степенью яблочности во вкусе и аромате. В отдельных сортах прослеживались "навозные" тона от дикого брожения, но это можно считать и плюсом и минусом (в дегустацию был включен и один коммерческий испанский сидр, он как раз был самым "навозным"). Некоторое сидры были излишне сладкими, несколько - явно отдавали лакокрасочными тонами от не совсем правильного процесса брожения, но это были исключения.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивоварня "Groene bel" в "Шварцкайзере".

В субботу, в пивном ресторане "Шварцкайзер" на Протопоповском, прошла презентация и дегустация пива пивоварни "Groene bel". Пивоварня из Санкт-Петербурга, работает по контракту и очень молодая (был первым кто чекинил их пиво в Untappd, не считая самих пивоваров). Groene bel - это старинный бельгийский сорт хмеля, богатый лупулином, но малоурожайный, потому сейчас почти забытый. Хотя именно бельгийских сортов сейчас у пивоварни нет - все больше ИПА и стауты. Качество на хорошем уровне, все чисто и ровно. Над рецептурой еще можно поработать, особенно над соотношением сладости/сухости, хотя может это моя вкусовщина. Сейчас варится 6 сортов и все они были представлены на дегустации.
"Weisberger" - немецкое пшеничное, но по плотности (16%) - это фактически пшеничный бок, а не легкое пиво. Вкус жирный, хлебный, сладковатый, чуть карамельный, заметно немного банана.
"Vermont IPA" - вкус и аромат цитрусов и тропических фруктов, мягко, мутно и соково, сладковато, так что кажется что добавлена лактоза, горечи почти нет, только легкая горчинка остается на языке.
"Mango Milkshake IPA" - уже весьма сладко, манго во вкусе, практически сок. А от хмеля чуть вяжет рот небольшая терпкость.
"Mandarin Milkshake IPA" - похоже на манго, именно манго ощущается во вкусе, хотя заметно что побольше цитрусовых тонов. Все также сладко, и все также чуть вяжуще.
"Stout Hazelnut" - просто бесподобный аромат овсяного печенья и орехов! А вот вкус победнее, довольно сухой, даже немного жидковатый (хотя и питкий).
"Double Chocolate Stout" - вот здесь, баланс получше - в аромате слегка заметен шоколад, а во вкусе - ощущается полное и плотное тело с темными и карамельными солодами и шоколадным привкусом.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Bitburger в "Пражечке".

Лет 10 назад, в России никто и не слышал что такое "крафт" или "фудпейринг", сейчас же, даже презентация такой традиционной немецкой пивоварни как Bitburger в таком оплоте чешско-немецкого пива и кухни как "Пражечка" не обходится без них.
Итак, 20 ноября, ведущий российский импортер пива, компания Superbeer, представляла пивоварню Bitburger и под каждый сорт пива (а диапазон был от классического немецкого пилса, до вполне крафтового пэйл эля) было подано особое блюдо, хорошо сочетающееся (по мнению шеф-повара "Пражечки") с предложенными пивными стилями. О самом пиве рассказывал (и отвечал на возникающие вопросы) Штефан Ханке, главный пивовар Bitburger и разработчик новых сортов пивоварни (для чего в его распоряжении имеется двухтонная минипивоварня и создано подразделение Craftwerk).
Что же пили и чем закусывали? Под чистый, сбалансированный, суховатый и хорошо охмеленный "Bitburger Premium Pils" был подан паровой лосось со страчателлой и сельдереевым пюре. "Bitburger Premium Kellerbier" - мутноватый, с солодовыми тонами (даже немного с карамельными), менее охмеленный и чуть более полный подавался с брускетой с печеными овощами, творожным сыром и пастрами. "Köstritzer Schwarzbier" - классический шварцбир, с хорошими темными и карамельными солодами, небольшой жженкой и привкусом шоколада - под него был подан куриный паштет на кофейных вафлях под карамелизированным луком. "Benediktiner Weissbier" - а под это классическое немецкое пшеничное, суховатое, чуть кисловатое, питкое и с заметными банановыми и гвоздичными тонами подавались тигровые креветки с чесночным соусом и чипотле. "Köstritzer Pale Ale" - для Германии (да и для России) это несомненно крафтовый сорт, аромат и вкус хмелевой, тона цитрусов и хвои, горечь заметная, но мягкая и сбалансированная плотным солодовым телом. Под этот сорт подавались черноморские мидии в сливках с сыром дорблю и чесночным багетом. "Holy Cowl" (Craftwerk Brewing) - 9-ти градусный трипель, типичные бельгийские ноты в аромате и вкусе - цветы, фрукты, леденцы. Не сладкое, скорее сухое, потому заметно крепкое и хорошо согревающее и под него была рекомендована жаренная индейка в остро-сладком соусе со шпинатом и кускусом. Ну и на десерт - "Köstritzer Kirsche" - радлер из шварцбира и вишневого лимонада, во вкусе вишня вполне заметная, в остальном лидируют темные солода, крепость не ощущается и под это предлагался шоколадно-бисквитный торт с вишневым вареньем.
Ну что - и пиво было очень разнообразным, а уж закуска - тем более! Крафтовая революция затронула всех, кто бы еще подумал 10 лет назад, что немецкая пивоварня будет варить и английские пэйл эли и бельгийские трипли? А вот получите и распишитесь!



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 514. Ноябрь.

Московская Пивоваренная Компания выпустила несколько новинок под брендами "Жигули" и "Хамовники", но до Чертаново они когда еще доберутся, хорошо хоть добрались новинки полиграфические - новые этикетки на старых сортах. Во-первых - целая праздничная серия этикеток к пиву "Оттингер, вайс". Нашел три вида, ну а вкус - умеренно яркое и типично немецкое пшеничное пиво, без излишней "нажористости", с бананом и гвоздикой во вкусе и аромате.


Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Варка пива плотностью 50% на Жаворонской пивоварне.

Самые крепкие в России сорта пива (без выморозки) варятся в Жаворонках, на Lark craft, под брендом "Дед Пихур". Одна из версий "Яблоко на меду" выбродила с 40% начальной плотности до 2% конечной, то есть это примерно 23% алкоголя по объему! И если дрожжи (правда после некоторой тренировки) могут почти до суха выбродить 40% сусло, то конечно возникла идея плотность увеличить и вот в честь своего 50-ти летия, Михаил Пихур решил сварить пиво с плотностью 50%. Пиво варилось 3 дня - в первый день - первое затирание и фильтрация с засыпью из светлого и специальных солодов, во второй день полученное сусло еще раз затиралось только на светлых солодах, при фильтрации добавляли рисовую шелуху для создания лучшего фильтрующего слоя. Таким образом плотность получили в 32%, в третий день сусло кипятилось и в него добавляли мёд, который разогревали до жидкого состояния на водяной бане. Мёдом плотность подняли до необходимых 50%, хотя с учетом выпаривания при кипячении, в результате плотность составила 52%. По стилю это опять получился брагот, а поскольку, кроме хмеля, в него добавлялся сбор ароматических трав - то и грюйт. Хотя в отличии от обычных варок "Деда Пихура", использовались темные и карамельные солода, так что будет еще что-то и от имперского стаута. Задача сусла на брожение тоже происходила постепенно, если начать сбраживать весь объем, то пена легко может перелиться через край бродильной емкости, брожение обычно очень активное.
Варили это неординарное пиво Михаил Пихур и Андрей Щербинин, а на финальное кипячение (то есть в 3-й день) съехалась небольшая компания друзей, прежде всего приехал наш Союз Южно-Московских Пивоваров, приехал Олег Пивовар из DaLi brewery (он тоже живет на юге, в Чертаново). Пили разливным Мишин Лагер и Ламбик, из бутылок - выдержанные Копченое и Фламандский эль, конечно отведали и крепкие сорта - "Дед Пихур" и "Яблоко на меду". Желающие могли отведать и крепкие напитки Мишиного изготовления - Зубровку, Старку, Перцовку (и простую самогонку из разных злаков - "Пихуровку"). Под крепкие напитки Миша оборудовал специальный барчик на открытом воздухе.
В исторических источниках, из самых плотных сортов пива упоминается Брауншвейгский Мумме (Braunschweiger Mumme), плотность которого могла доходить до 55%! Причем сбраживалось оно не сильно, могло сбродить всего и до финальной плотности в 50%, так что в результате получался слабоалкогольный сироп, но в средние века сладкое ценили высоко. Конечно сейчас такое пиво никто пить не станет, нужно выбраживать полностью, и если все будет хорошо с 50-ти процентным пивом, то на 55-ти летие Михаила может замахнемся и на 55! ;-).



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Бар "13 Rules" и "DaLi brewery".

В Кирове, побывал в одном из баров франшизы "13 Rules", а в Москве, не был ни разу ни в одном из их баров (хотя их уже больше десятка, да и по области не меньше). А тут как раз презентация "DaLi brewery" в одном из баров (на Павелецкой, улица Кожевническая, 18). Хотя бар на Павелецкой уже вырос из франшизы, отправился в самостоятельное плавание и скоро сменит название. Бар - из двух небольших помещений, в одном барная стойка и высокие столики, в другом - низкие столики. Совершенно типичное "брутальное" оформление - неоштукатуренный кирпич, потолки крашенные в черный цвет, грубый дощатый пол. Выбор пива несколько озадачил - в основном на кранах импортные сорта известных производителей разных стран мира. Цена, правда, не выше чем на отечественный крафт в среднем по столице. Только несколько кранов с российским крафтом, имеется два холодильника с бутылочным / баночным пивом, но тоже - импорт и немного крафта. Наливают не из кранов, а через "пегасы", сначала в ПЭТ-бутылку, потом в бокал (хорошо хоть не из сдвоенных "пегасов", как в баре в Кирове). Хотя посетителей было не мало, по Кожевнической улице вечером движутся большие потоки менеджеров и прочих офисных работников из многочисленных контор здесь расположенных, так что контингент для таких заведений имеется.
Про презентацию: Олег Пивовар, сотоварищи, рассказали немного о пиве от "DaLi", представлялся сорт "Hops My Bitch Up" (Citra + Galaxy Edition) - умеренно (конечно для стиля NEIPA) ароматный, горьковатый, с тропическими фруктами и цитрусами в аромате и вкусе. Хмель добавлялся только на "сухое" охмеление, весьма мутненько и соково. Кстати - из банки (а попробовал и разливное и баночное) пожалуй и получше будет. И кто любит помутней - лучше банку повертеть, а то взвесь осаживается.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивные магазины и бары Кирова: "Бочка", "Мега кега", "Пивной дворик" и "БладБахер".

В Кирове, открылось сразу несколько магазинов центра разливных напитков "Бочка" (один из магазинов размещается на углу центральной пешеходной улицы Спасская). География этой сети весьма обширная, оказывается их магазин есть даже в Одинцово Московской области! "Бочка" открыта не просто как магазин разливного пива, а с правами общепита, так что может торговать пивом и ночью. Разливайка - чистая и опрятная, рыбой не пахнет, все таки времена "говнобудок" уходят в прошлое, "Беру Выходной" своими магазинами задал высочайшую планку МРЦ, к которой все и пытаются стремиться. Кроме разливного пива есть и холодильник бутылочного, в целом выбор - региональные и большие пивзаводы, немного импорта. Цены достаточно низкие, к тому же можно за символическую плату приобрести накопительную карту и экономить еще больше. Предлагается обычная закуска в виде соленой рыбы, орешков, чипсов и прочего. Распивать можно и на месте, для чего установлен один столик с табуреточкой. Взял поллитра пива "Три топора", по заявлению продавца - пшеничное от МПК, по 59 р. / л. На МПК не очень похоже (хотя вполне возможно что это их пшеничные "Кружка 4" или "Кружечка чешского, нефильтрованное"), вкус умеренно чистый, тона пшеничного пива не сильны, но есть, в общем - пиво соответствует своей цене...


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров