?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Entries by category: напитки

[sticky post]Краткий путеводитель по моему блогу:
Паша
paul_egorov



Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+


"Наша Марка" "Пивзавода77".
Паша
paul_egorov
Не так давно писал о барчике открытом "Пивзаводом77" на Чистых Прудах. На этом месте, во времена СССР размещалась пивная, да и ближе к нашему времени был бар, где наливали пиво сейчас уже закрытого Бадаевского пивзавода. "Пивзавод77" решил возродить традицию и представить если уж не пиво завода имени Бадаева, так хотя бы один из их сортов. Самый известный сорт Бадаевского завода - "Двойное золотое", наследник еще дореволюционного сорта "Двойной золотой ярлык". Менее известен сорт "Наша марка" - разработанный технологами завода к 50-ти летию Октябрьской революции. Вот его и решили сварить (конечно с учетом сегодняшних реалий). Сорт был элитный - плотный (18%) и умеренно крепкий (6,7%), светлый и с винными тонами. В засыпи, кроме светлого солода, было 20% риса (а также сахар, но его решили не добавлять). Охмелялось пиво достаточно сильно - 42 г. хмеля на декалитр сусла (вдвое сильнее чем например "Жигулевское") хотя не думаю что горечь в IBU была высокой - хмель тогда имел низкую горечь и был шишковой.
Вот примерно следуя такой рецептуре Алексей и Михаил, пивовары "Пивзавода77" и решили сварить "Нашу Марку". Сначала сварили рисовую сечку в небольшом объеме воды, затем долили холодной воды чтобы получить температуру белковой паузы и засыпали солод. Затем, в течении часа затирали при трех температурных паузах и после мэшаута отправили сусло на фильтрацию. Отфильтровав, прокипятили сусло с хмелем. Плотность решили чуть понизить, хотя крепость будет не ниже чем в оригинальной "Нашей Марке". Охмелили до значения примерно в 30 ibu. Пиво, конечно, будет сброжено как лагер, по стилистике это будет похоже на майский бок, правда более мягкий из-за риса. Осталось дождаться когда пиво выбродит...



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Пивоварня "Mainstream".
Паша
paul_egorov
С пивоварней "Mainstream" впервые познакомился на выставке "Продэкспо'2018". Тогда это была контрактная пивоварня организованная компанией "Артелъ", основная деятельность которой - поставки пива. Пиво варилось под Александровом, в деревне Долматово на пивоварне "Золотой носорог". Оборудование у "Золотого носорога" было китайское, с варочником на полтонны, а размещалась она в ангаре построенном под большую чешскую пивоварню, но этому проекту из-за политической ситуации не суждено было сбыться. В итоге "Артелъ" выкупила участок и здание и закупила собственное оборудование с варочником на 4 тонны. Оборудование тоже закупалось в Китае, компании CGET. Перед заключением контракта был проведен анализ используемой стали, который оказался неудовлетворительным, но CGET оперативно сменили поставщика и повторный анализ подтвердил отличное качество используемой стали. Осенью прошлого года пивоварня была смонтирована и сварила свое первое пиво, хотя в ближайшее время ожидается поставка дополнительных танков брожения, также запланирована покупка линия розлива (скорее всего - баночной). У компании "Артелъ" имеются свои точки продаж, также прямо на территории пивоварни был построен небольшой магазин разливного пива с баром и крытой летней площадкой. Имеется мангал, детская площадка, все это расположено вокруг небольшого пруда с карпами и прочей рыбой. Магазин-бар ориентирован прежде всего на местных жителей и дачников, цены на пиво низкие (включая на гостевые импортные марки), если пиво берется не с собой, а выпивается на месте в баре, то добавляется небольшая наценка. Пивоварня собирается и далее работать в этом направлении, в том числе - организовывать экскурсии на производство (совсем рядом расположен такой популярный туристический объект как Александровская слобода).


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

"SVOI Fest'2019".
Паша
paul_egorov
Уже 3-й по счету "Svoi fest" прошел 10-11 августа в Сергиевом Посаде. Как и в прошлом году, собрались съездить на один день и явно не угадали дату... С утра 10 августа лил дождь, закончился он правда сразу с открытием фестиваля, но вот по настоящему погодка наладилась только к вечеру, выглянуло солнышко и народ стал активно прибывать. А вот 11 августа уже с утра было солнечно, так что количество посетителей явно прибавилось, в итоге пришло свыше 2000 человек, даже больше чем рассчитывали организаторы.
Билет на один день стоил 500 р., в цену входил отличный фирменный бокал и 3 "своипейки" (деревянные жетончики, которыми можно было оплачивать пиво). Если покупать билет заранее, то цена была ниже, также, специально для членов московского Клуба Коллекционеров Пивной Атрибутики была скидка в 25% - так что всем рекомендую начинать собирать пивную атрибутику и вступать в Клуб ;-) Коллекционеры предложением активно воспользовались и приехали большой компанией. Жетон отдельно стоил 50 р., полный бокал пива наливали за 2-4 жетона.
В фестивале приняло участие около 50 пивоварен (в основном из России, но в этом году были и белорусские), приехали не только "гранды", но и не мало пивоварен не столь известных, так даже для меня было несколько незнакомых имен (этим фестиваль и интересен, здесь встретишь пивоварни пиво которых в Москве найти сложно). Кроме пива (а оно было любое, от традиционного янтарного и черного, до красного и синего), присутствовал и фуд-корт с закусками, на сценической площадке выступали музыкальные группы, также было организовано несколько конкурсов, прежде всего интересен был конкурс Граффити и СтритАрта.
Конечно погодка не порадовала, но зато в первый день было не многолюдно, поэтому свободно и комфортно. Пиво было много разного, музыка звучала, но не мешала, компания собралась "теплая", так что впечатления остались самые положительные!



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Гастропаб "Space Owl".
Паша
paul_egorov
Гастропаб "Space Owl" ("КосмоСова") открылся на улице Большая Полянка, дом 54, в полуподвальном помещении. Вход не с улицы, а со стороны дома 52, там расположена небольшая летняя веранда от гастропаба, а вывески в сторону Большой Полянки вообще нет (с вывесками в центре сейчас строго).
Интерьеры и дизайн заведения - впечатляющие! Оригинальная подсветка, неоштукатуренный кирпич удачно сочетается с панно и нишами, в которых, в соответствии с названием - много сов, а также цветы и прочие занятные мелочи. Помещение обширное и поделено на несколько залов, каждый со своим индивидуальным лицом. Залы выходящие на Большую Полянку, имеют окна на улицу, хотя в помещении уютный полумрак. Барная стойка расположена у входа, за ней можно посидеть, так что соблюден и принцип паба, хотя основной формат - ресторанный, можно присесть в одном из залов и вас обслужит официант.
Гастропаб исповедуют философию Eco-Comfort Food в сочетании с новым форматом fast casual. Честно для меня - это просто набор английских слов, а я со школы учил французский ;-) На практике - под пиво нам подавали весьма интересные и вкусные закусочки - брускетты, тартар, попкорн из креветок (отличная штука!). Можно заказать и что-то более серьезное - супы, говяжьи стейки или свиные ребрышки, рыбу и морепродукты. Цены не низкие, так стейк из мраморной говядины - 2200 р., но это самое дорогое блюдо в меню. Имеется вино и крепкий алкоголь, но упор сделан на пиво. Разливные сорта - это известные зарубежные марки разных стран мира, но превосходный выбор бутылочного, где акцент сделан на бельгийское. Пивная карта так обширна, что сделана она не в печатном виде, а в электронном и смотреть ее надо на планшете. Пиво там разделено по стилистикам, имеется подробное описание каждого сорта, фотографии бутылок.
Поскольку выбор бельгийского пива оказался весьма обширным, то по нему и прошлись. BOMBrewery: "Triporteur Total Loss" (IPA - Black) - действительно IPA темного цвета, хмель явный и умеренно горький, в ароматике немного "бельгийского". "Triporteur Full Moon 12" (Quadrupel) - своеобразный фруктовый вкус и отлично скрытый алкоголь. Brasserie de l'Abbaye des Rocs: "Abbaye des Rocs Grand Cru" (Belgian Strong Dark Ale) - действительно - темный, умеренно крепкий эль в бельгийском стиле. "Triple Impériale" (Belgian Strong Dark Ale) - темного цвета, но по вкусу ближе к триплю. Вкус слегка карамельный, леденцовый, типично бельгийский. Brouwerij Van Honsebrouck: "Barista Chocolate Quad" (Quadrupel) - умеренно сухое, но с ярким шоколадным вкусом - что-то типа шоколадного стаута. Но на втором плане вкус и аромат бельгийского пива. Brouwerij Dilewyns: "Vicaris Generaal" (Dubbel) - мощный дюббель, уже ближе к квадруплю. Фруктовый характер с карамельными солодами. Duvel Moortgat: "Duvel" (Belgian Strong Golden Ale) - классический светлый сорт бельгийского пива, я бы назвал его триплем. Характерные тона в ароматике и вкусе, фрукты, леденцы, достаточно сухо и хотя крепко - весьма питко. Brouwerij De Halve Maan: "Straffe Hendrik Brugs Quadrupel Bier 11°" (Quadrupel) - крепость не заметна, а заметен фруктовый и слегка карамельный вкус.
Также были испробованы два пивных коктейля - весьма интересные на вкус и вполне достойные войти в основное меню. В одном - в основе был бланш и лимончелло, во втором - фламандский эль и егермейстер. Крепкий алкоголь в них подчеркивал вкус пива.
В итоге - если кошелек полон и хочется в уюте попить бельгийского (и не только) пивка под отличные закусочки - то прямой путь в "КосмоСову"!



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

"Частная пивоварня инженера Воробьева" и "Пивной зал Кратъ".
Паша
paul_egorov
Около трех лет назад, "пивной Рунет" всколыхнуло открытое письмо "Частной пивоварни инженера Воробьева" в адрес портала ProfiBeer.ru. Всколыхнуло рассуждениями на тему новомодного тогда "крафта" и высказанной позицией сильно отличающейся от общего на тот момент тренда. Познакомился с самим Максимом Воробьевым и попробовал их пиво на позапрошлогодней выставке "Продэкспо" - пиво, кстати оказалось вполне себе на уровне. А на днях, возвращаясь из Воронежа в Москву, увидел в окне поезда заведение "Пивной зал Кратъ". И тут как в поговорке - "на ловца и зверь бежит", уже в тот же день позвонил Миша Веневцев, работающий сейчас пивоваром на "Пивзавод77" и пригласил навестить коллег пивоваров, а именно посетить "Частную пивоварню инженера Воробьева" и "Пивной зал Кратъ". Так что оседлали автомобиль и отправились в Ильинский и Раменское.
Пивоварня расположена в Ильинском (улица Пролетарская, 49/2), при ней небольшой магазинчик разливного пива (также имеются еще несколько точек продаж в Раменском районе, это не считая фирменного заведения). Оборудование фактически самодельное, варочный порядок на полторы тонны сусла за варку, нагрев электричеством - тэны греют теплоноситель подающийся в рубашки котлов. Танки брожения вертикальные, трехтонные, но не ЦКТ, охлаждение общее, а не через рубашки, поэтому бродильное отделение поделено на три помещение - в одном температура 18 градусов и сбраживаются эли, в другом - 10 градусов и бродятся лагеры, наконец в самом большом - идет дображивание всего пива и температура 4 градуса. Розлив только в кеги. Основных сортов - четыре, интересно что 3 из них - эли!



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Ящик пива № 509. Июнь-июль.
Паша
paul_egorov
Этот выпуск продолжает 508-ой и рассказывает о пиве питом в июне-июле.
Пивгиганты. Балтика стала разливать мои любимые №№ 4 и 6 в банку! Давно этого ждал, я как-то предпочитаю баночное пиво, особенно хороша банка для хмелевых сортов. Да и эстетически банка радует! Итак - "Балтика 4, оригинальное" - плотный темный сорт пива с добавкой ржи. "Балтика 6, портер" - умеренно плотный и крепкий, но вполне полный портер с правильным "портерным" вкусом.



И новинка от Carlsberg Group (варится только на питерском филиале Балтики) - "Carlsberg Unfiltered" (wild pilsner) - во вкусе, в начале чуть солода и немного ощущения хлеба от "нефильтрованности", в конце травянистая хмелевая горечь остающаяся на языке. Действительно пилс!
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

"Таркос": пиво и рестораны "Pitnica" и "Brazeiro".
Паша
paul_egorov
Группе "Таркос" принадлежит сеть чешских пивниц "Питница" и чураско бар "Бразейро". "Питниц" в Воронеже две, еще пять - в других городах. В ресторанном комплексе "Десперадо" (проспект Революции, 34а) в подвале расположена "Питница", а на четвертом этаже - "Бразейро". В первый день нашего пребывания в Воронеже, мы посетили "Питницу". Это классический чешский ресторан, в отделке много дерева и кожи, одна стена имитирует вид на Прагу. Большая летняя веранда. Кухня чешская и цены очень демократичны: суп-гуляш в хлебе - 160 р., вепрево колено - 490 р. Пиво заводов "Таркос", честная поллитровая кружка светлого - 110 р.! Что-нибудь более сложное, крафтовой стилистики - 130-190 р. (есть как разливное, так и бутылочное). Подают также вино, настойки-наливки, крепкий алкоголь.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

"Таркос": пивоварня в Масловском.
Паша
paul_egorov
Поселок 1-го отделения совхоза "Масловский" расположен недалеко от Воронежа. Пивоварня в нем работает еще с 1995-го года, с 2004-го стала называться "Rugen". В 2009-м году "Rugen" выкуплен и присоединен к "Артели", были проведены две модернизации превратившие его из минипивоварни в средний по размерам пивзавод. Последняя модернизация еще продолжается, хотя она касается уже не самой пивоварни, а всего комплекса, который будет включать в себя гостиницу и еще одну маленькую пивоварню при ресторане. Сам комплекс представляет из себя настоящий замок, с готической архитектурой, а пивзавод - фактически выглядит как действующий музей пивоварения, где все приспособлено под гостей-экскурсантов, проложены туристические дорожки с которых открывается вид на варочный порядок, танки брожения, прочее пивоваренное оборудование. Оборудование "вписано" в красивые интерьеры, прогулка по пивзаводу приносит по настоящему эстетическое наслаждение.
Экскурсию по пивзаводу нам провели Андрей Бирюков, директор пивоварни "Таркос" в Масловском и Илья Рыжов, главный технолог пивоварни. Оборудование пивоварни - различных производителей, после первой модернизации, был установлен 5-ти посудный варочный порядок на 8 тонн. Он включает в себя заторный котел, фильтрчан, котел для сборки сусла, сусловарочный котел и вирпул. Поскольку все операции при такой конфигурации можно выполнять одновременно (затирать, фильтровать, варить сусло и осаждать брух), то легко можно проводить 10 варок в день. При второй модернизации был добавлен второй такой же варочный порядок (также имеется еще один дополнительный котел для отварок несоложенного сырья), и теперь в день пивоварня может выдать 160 тонн сусла (такой объем, небольшие минипивоварни с варочником на 0,5-1 тонны, выдают обычно за год). Варочный порядок сделан из нержавеющей стали, но снаружи отделан медью и за медной поверхностью следят и ухаживают, так что смотрится пивоварня потрясающе! Молотый солод подается в заторник в замоченном виде, выгрузка дробины автоматическая, вообще, все управление пивоварней - компьютеризировано.
Цех брожения тоже производит огромное впечатление, танки брожения в нем вписаны в арки и ниши, прямо как статуи в музеях. Самые большие ЦКТ (на 100 тонн) установлены под открытым небом и вписаны в архитектуру замка. Также впечатляюще выглядит цех фильтрации, да и прочие службы (водоподготовка с обратным осмосом, дрожжевое отделение, лаборатория и прочее). На пивзаводе имеются две автоматические линии розлива - в кеги и бутылки. Кеги многоразовые, 30-ти литровые, но не классической формы, этим решена проблема с их подменой в рознице. Бутылки тоже фирменные, оригинальной формы.
После экскурсии, прошла дегустация производимых сортов пива, но об этом расскажу в следующем фоторепортаже.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

"Таркос": пивоварня в Сомово.
Паша
paul_egorov
В этом году, пивоварни "Артель", "Rugen" и "BrewLab" объединились под общим брендом "Таркос". По приглашению "Таркоса" мы, с Александром Иджоном, посетили производства и рестораны принадлежащие компании. Впечатлений множество, так что разобью весь фотоотчет на три части и начну с завода расположенного в Воронеже, хотя фактически это пригород, бывший поселок Сомово, теперь входящий в черту города.
Ранее пивоварня называлась "Артель", работает она с 2003-го года. Оборудование разных производителей, по большей части Миасского завода (включая варочный порядок), более современное - "P.i.n.t.a. craft" и не только. В ближайшее время, намечена полная модернизация, так что у нас был последний шанс увидеть как все выглядело в начале...
Пивоварня интересна тем, что в небольшое по площади помещение смогли втиснуть 3-х тонный варочный порядок, несколько бродилок как с ЦКТ (в том числе 18-ти тонными), так и горизонтальными танками брожения, форфассы и линии розлива в кеги и бутылки, экспериментальную микропивоварню, лабораторию, да еще и офисные помещения. Пожалуй это самая упакованная пивоварня, что я видел! ;-)
Экскурсию нам провели директор завода Вячеслав Жуйко и главный технолог Елена Шилова. Варочный порядок очень интересный, заторный чан - 3-х тонный, а вот фильтрчаны - на полторы тонны, правда их три, так что один затор разбивается для фильтрации на две части, а если затор плотный, то и на три - по тонне. Коме основного варочника на 3 тонны, есть отдельные варочники меньшего объема, в том числе для отварок несоложенки. Последний котел выполняет роль вирпула.
В бродильном отделении стоят как вертикальные, так и горизонтальные танки брожения, последние - очень интересной формы - суперэллипс - прямоугольник, скругленными краями. Не так давно установлены более современные ЦКТ большого объема. Имеется отделения с установками фильтрации и пастеризации, форфассами для розлива, розлив осуществляется как в кеги, так и в бутылки, на полуавтоматической линии. Конечно есть водоподготовка, установки холода и тепла, склады.
Отдельного слова заслуживает экспериментальная микропивоваренка на 50 литров (состоящая из варочного порядка и 3-х ЦКТ). Изготовлена она на "Номосе", все сделано "по взрослому", чтобы имитировать процессы на основном оборудовании. А в производстве сейчас свыше 40-ка сортов! и все время разрабатываются новые, так что такая микропивоваренка к месту. Производит впечатление и отлично оборудованная лаборатория.
В коридорах офисных помещений стоят шкафы с сотнями бутылок разных пивзаводов - целый музей пива! После экскурсии, продегустировали десятка два сортов пива (как разливное, прямо из-под танков, так и бутылочное). Но пиву от "Таркоса" уделю отдельный выпуск, так что ждите продолжения...



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Ящик пива № 498. Ноябрь.
Паша
paul_egorov
Последние пару лет, в России, практически каждый день открывается новая пивоварня. Обычно - это минипроизводства с варочным порядком в одну тонну. Крупные же пивзаводы, не только не открываются, а наоборот - закрываются. Так что открытие компанией Татспиртпром пивзавода "Белый Кремль" в Чистополе - явление уникальное. Его мощность - 10 млн дал в год, с возможностью увеличения до 20. А в дальних планах - превзойти и эту планку... С такими мощностями, пивзаводу тесно в Татарстане, так что пиво уже появилось и в Москве. Ожидать от крупного завода чего-то необычного не приходится, (хотя "Московская Пивоваренная компания", имея еще большие мощности, умеет и удивлять), но посмотрим что получилось. Пивзавод уже сварил свыше десятка сортов, включая безалкогольное, пшеничное, лицензионное и темное, но мне попались пока лишь только светлые региональные марки - самые ходовые. "Жигулевское" (11%) - почти, но не идеально чистое, полным не назовешь, хмелевым тоже. Вполне обычное "Жигулевское" для наших времен. "Белый Кремль, классическое" (11%) - здесь уже все достаточно чисто, но и достаточно пусто, солодовый вкус не силен и хмеля почти нет. "CZ Svetlé" (12%) - на Untappd определено как евролагер и это правильно - это отнюдь не чешское (хотя, если сравнивать с пивом от транснациональных компаний владеющих рядом чешских пивзаводов, то конечно похоже, но там все пиво на один вкус)... "Кама" (17%) - поинтересней своих легких собратьев (еще раз отмечу, крепкие сорта у региональных пивзаводов обычно выходят лучше чем у пивгигантов, они не настолько выброжены и спиртуозны). В итоге - солодовый и заметно винный вкус, алкоголь не давит, пьется нормально. Что еще отметить? Конечно, в Москве, такое пиво мало кому нужно, все полки таким же забиты "по самое не могу", цена - брал по 50 р. на Садовом кольце, слышал, что ближе к московским окраинам - есть дешевле. К тому же, дизайн этикеток - ну просто "прошлый век" (правда, у "Белого Кремля" - бутылка фирменная).


смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

Бар "Варка - 2".
Паша
paul_egorov
В пятницу, на Цветном бульваре (д. 7c1), пока в техническом режиме, открылся 2-ой бар "Варка". Официальное же открытие, состоится 14 июня. До этого момента, можно заказать фирменный стаут "Milk Star", сваренный с Selfmade Brewery, за 99 р. бокал, а под него, приличный бургер за такую же цену. Пользуйтесь моментом!
Помещение бара, напоминает по форме букву "П". Первый вход - прямо с Цветного бульвара, в зал со столиками в стиле фастфудовских забегаловок. Стены - неоштукатуренного кирпича, а где кирпич оштукатурен, то заодно покрыт интересными зарисовками из жизни рабочего класса ;-) В этом же зале, размещается бургерная "Pro Burger", так что есть чем закусить пиво, при чем удобно закусить (кроме бургеров, есть хот-доги, днем, можно заказать целый ланч ;-) Верхняя перекладина буквы "П" - барная стойка, а второй зал со вторым выходом (уже в переулок) оформлен в типичном крафтовом стиле - с высокими столиками и табуретками, также можно присесть в проемы окон. От барной стойки, еще идет крутая лестница вниз, в подвал, там расположены туалеты, подсобные помещения, а также еще один небольшой зальчик, с парой столиков. Можно примоститься и на самой лестнице, там смонтированы импровизированные столики (похоже сделано в баре "Парка"). Так что хоть помещение и не большое, оно может вместить не так уж мало посетителей. Собственно чего рассказывать - заходите и все увидите сами!
Выбор пива не очень большой, в основном хитовые позиции из российского и зарубежного крафта. Ну а "империя" Александра Казьмина и Сергея Евграфова приросла еще одним барам ;-)



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Ящик пива № 472. Май.
Паша
paul_egorov
Хотел порадовать вас большой подборкой фотографий с фестиваля Big Craft Day, но погода внесла свои коррективы - после прошедшего урагана у меня в деревне выключили электричество, мой ноутбук и на батарее работает весьма долго, но не хотелось обрабатывать фотографии на ноутбучном мониторе, монитор же с приличной цветопередачей без электричества не работает... Так что сделал новый выпуск "Ящика пива", благо материала хватило и больше половины было уже подготовлено...
Ежемесячная встреча Клуба Коллекционеров Пивной Атрибутики (ККПА) прошла в баре "ЩварцКайзер". Народу было совсем не много, сказались большие встречи в Репино и Тыхе, проходившие в эти же дни. Пивом "от шефа" в этот раз был эль в стиле биттер, вполне себе эль, без излишней яркости. А вот "Келтайнен" - в этот раз благоухал американскими хмелями и тянул не на "финский лагер", а на приличную АПА. "Портер" - был вполне правильный, с хорошей карамелью и жженкой и очень заметным охмелением.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Ресторан-пивоварня "68 Пауза" в Зеленограде.
Паша
paul_egorov
В Зеленограде (по адресу - корпус 1456) открылся ресторан-пивоварня "68 Пауза". Это семейное предприятие Богеров - фамилии хорошо известной в мире российского пивного бизнеса. Ресторан довольно большой, на входе - небольшой "ресепшн", где планируется продавать пиво розлитое в бутылки - на вынос. Далее - основной зал, с большой барной стойкой (она вылита из бетона и в нее встроен подогрев, что бы поверхность не казалось холодной). В основном зале открывается вид на собственно пивоварню, расположенную за стеклом.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Октоберфест в немецком посольстве в Москве.
Паша
paul_egorov
В посольстве Германии в Москве, прошел уже традиционный Октоберфест. Его организует Российско-Германская внешнеторговая палата (АНК), а главными героями праздника была пивоварня Ayinger в лице директора - Хельмуда Бруно Эрдмана и поставщика их пива в Россию, Компании Интерпроектсервис, в лице Сергея Шаламова. На фестиваль, может прийти любой желающий, правда стоимость билета в этом году выросла до 6 тысяч рублей, но за эти деньги можно было наесться до отвала (свиные рульки были как всегда хороши), напиться до пьяна (потреблять пиво трех сортов от Ayinger можно было в неограниченном количестве) и конечно просто повеселиться (выступали несколько ансамблей, включая знаменитый Happy Bavarians). Официальная часть праздненства включала речи и торжественное открытие деревянной бочки с пивом. Ну и на дорожку, каждому вручали подарок с пивом и бокалом от Ayinger. Гостей собралось не мало, фестиваль проходил как в большом зале посольства, так и в шатре, на улице. Пиво и закуски доставлялись почти мгновенно. Праздник удался на все 100!




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

МПК в "Пастернаке" и "Bad.Bro.Bar".
Паша
paul_egorov
Четверг - постепенно стал самым насыщенным пивными событиями день. Так 21 июля, в баре "Хорошая Идея", пивоварни "Lowdaily" и "Side Street Brewery" презентовали свой совместный сорт - "Stance IPA". В "Pasternak Bar", "Волковская пивоварня", представляла "Бланш де Мазай", а в барах "Varka", "Parka", "Bad.Bro.Bar" и "МАЙ" начался "JOPEN Tap Take OVER". Удалось посетить только два события. В "Пастернаке", кроме всего прочего, прошла небольшая дегустация пива от "Los Pivnos Brewery" и "Губахинской пивоварни".




Итак, "Los Pivnos Brewery", "A Lager Comme A Lager" - вкус не слишком чистый, чуть сладковатый, почти без хмеля. Обычный минипивоварский лагер. "El Bambula" - имбирное пиво и имбирь заметен вместе с другими специя (мне показалось что есть мята). Все умеренно ярко, чуть сладковато и достаточно сбалансировано. "Hola Hop" - ИПА, вкус мягкий, горьковатый, хмели выражены, но умеренны. "Puta De Chocolate" (бутылка была без этикетки, но очевидно это оно) - по вкусу близко к шварцу, заметный диацетил в жареный семечках и шоколадное послевкусие. И один сорт от "Губахинской пивоварни" - "Бешеный Трамвай" - заявлен как АПА, но скорее это просто пейль эль или биттер. Хмелек выражен лучше чем в обычных лагерах, но нет яркости американских сортов.
смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Бары "Парка" и "Андердог".
Паша
paul_egorov
Давно не писал про новые "крафтовые" московские бары (хотя они все, в принципе, новые ;-) Представляю два бара расположенных между выходами станций метро Новокузнецкая и Третьяковская. Бар "Парка" открылся по адресу Пятницкая, 22.




Его название связано с оформлением, часть мест в баре организованы в виде банной парной, имеется парогенератор, который иногда припускает для аутентичности парку.
смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Варка самого плотного и крепкого пива в России (двойного РИСа) у Михаила Пихура в Жаворонках.
Паша
paul_egorov
Пиво с плотностью чуть выше 30% и крепостью до 14% у нас варится на некоторых минипивоварнях (да и мы, дома, сварили очень удачный сорт "Каштанка" - 30% на 14%, хотя и сделали это по простому - с использованием пивного концентрата и меда). Плотнее и крепче никто в России не варит (по крайней мере в промышленных масштабах), так как нужны специальные дрожжи (вот правда подсказали - пожалуй самое крепкое пиво что сварили до сих пор был сорт барли вайн "Никогда не разговаривайте с незнакомцами!" - 37% на 17%). Но вот Рустам Аскаров, из пивоварни Мальц энд Хопфен, привез дрожжи wyeastlab 4347, толерантные к алкоголю вплоть до крепости 21%. Это не совсем пивные дрожжи, их применяют при сбраживании браги для крепких алкогольных напитков, но почему бы не попробовать сбродить ими экстремально крепкое пиво? Первая варка, первого в России пива плотнее 40% и с возможной крепость свыше 20% решили провести на Жаворонской пивоварне (мощностью 200 л.), у Михаила Пихура. Идея и реализации проекта принадлежит Рустаму и Михаилу, мы же (Союз Южно-Московских Пивоваров) выступили скорее как массовка и болельщики на столь замечательном событии. К тому же, проект следующего нашего пива, под предварительным названием "Гречанка" (в "Каштанке" был каштановый мед, в "Гречанке" будет гречневый) давно зрела у меня в голове, искал подходящие дрожжи способные выбродить пиво крепче 15%, и вот они нашлись, так что скоро (хотя не скоро, тут и брожение и дображивание будет идти месяцами) ждите новый экстремальный сорт от СЮМПа.
Стилистика сваренного пива - русский имперский стаут, хотя его можно назвать "двойным", так как он будет почти в два раза плотнее и крепче пива даже такой стилистики. Сусло варили 2 дня, так как добивались высокой плотностью выпариванием, затирали 200 л. и выпаривали до 100 и так два раза. Хотя и в этом случае получили плотность где-то порядка 35% и повысили ее до 40% добавлением меда.

Собственно Жаворонская пивоварня.
смотрим дальше...Collapse )
Снято: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 17-40/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Пивная революция в СССР в конце 50-х - начале 60-х.
Паша
paul_egorov
Я уже довольно много рассказал про довоенное советское пиво, сейчас еще кратко коснусь вопроса довоенных республиканских сортов и расскажу о пиве в 50-х и 60-х годах (в РСФСР).
Очень интересный сорт - "Киевское". Он начал производиться на Украине еще до войны, кроме ячменного солода, в рецептуре присутствовал и пшеничный. Хотя назвать его пшеничным в нынешнем понимании нельзя, брожение было лагерным, но в и современный России тоже не мало пшеничного пива сбраживается низовым брожением. Подробно об этом сорте (наравне со стандартными сотами) рассказывается в учебнике Петра Михайловича Мальцева "Технология и оборудование пивоваренного производства" 1948-го года.


Присоединенные к СССР в 1939-м-1940-м годах территории, имели по большей части развитую пивоваренную промышленность и на этих пивзаводах некоторое время варили не только стандартные советские сорта. Так на Львовском пивзаводе варилось "Баварское" и "Экспорт", а варимый "Портер" сильно отличался рецептурой и технологией изготовления, имея 23% плотности. В довоенной редакции учебника Мальцева ("Технология пивоваренного производства", 1940 г.) на этих сортах подробно останавливаются, опыт таких современных пивзаводов был важен для развития пивоварения СССР. Фирменным сортом Львовского пивзавода стало "Львовское", в 1940-м году, половина пива сваренного этим пивзаводом относилось к этому сорту.


В Латвии варилось "Алуксненское", "Бауское", "Цесиское" пиво - фирменные сорта соответствующих пивзаводов, а "Рижское" пиво заменило собой "Русское" в новом стандарте ГОСТ 3473-46.
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

Пиво в 90-х. 2000-ый год. Пивные новинки.
Паша
paul_egorov
В этом выпуске (надеюсь последнем, хотя может еще какие мысли в голову придут по поводу 90-х) расскажу о пивных новинках 2000-го года. На самом деле - их было гораздо больше, чем здесь описано, в то время постоянно на рынок выводились новые сорта пива. Но выделю из всего вышедшего тогда богатства самые знаковые сорта.

На Пятницкой улице, у самого обводного канала реки Москвы, открылся фирменный магазин "Смирнов", где кроме водки было обнаружено пиво "МЭКС" по цене 26 р. бутылка! (Напомню, тогда можно было купить пиво рублей за 5, а 26 - это уже цена 2-х литрового ПЭТа!). Варилось пиво в Хамовниках, вкусом правда от них отличалось - почище, поинтересней. Было указано что сварено на минеральной воде. Это пиво также варили в Пятигорске (там минеральная вода под боком), а потом и в Останкино. Позже я беседовал с владельцами бренда. Пиво продвигалось как щелочное и отсюда особенно полезное для здоровья. Правда с рекламной компанией возникли трудности, законодательно можно было писать только о его вреде ;-)

смотрим дальше...Collapse )

Ассоциация пивных блогеров