Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

Бары и рестораны-пивоварни Нижнего Новгорода.

Поездка в Нижний Новгород заняла несколько дней, за это время успели посетить несколько крафтовых баров и ресторанов-пивоварен (в основном - по вечерам). В первый день хотели посидеть в модном заведении "Селедка и кофе", но народу там было и так много, а выбор разливного пива исключительно не богатый (всего 3 сорта) так что отправились в расположенный почти напротив "Эрик рыжий" (Рождественская улица, 14). Про нижегородский "Эрик Рыжий" писал неоднократно, повторюсь, что заведение уютное, выбор как разливного так и бутылочного пива - отличный, кормят не плохо, цены умеренные, так что рекомендуется к посещению. Заказал мексиканский бургер (жгучий перец был в наличии, но очень умеренный) под перченую же "Атомную Прачечную, чили" (тоже не так уж и сильно перченую). Вот такой фудпейринг у меня вышел!


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивоварня "Дворф".

Как и многие крафтовые пивоварни, пивоварня "Дворф" выросла из домашней, постепенно дорастая до промышленного производства. Расположена она в ангаре, в промышленной зоне, на окраине Нижнего Новгорода. Экскурсию нам провел совладелец и директор пивоварни Сергей Эшкинин. Оборудование китайского производства - Shandong Tiantai Beer Equipment Co., Ltd, варочный порядок на одну тонну, 6 двухтонных цилиндро-конических танков брожения. Управление пивоварней фактически ручное, для удобства, все краны выведены в одно место. Имеется хопган, система автоматической мойки, пропагатор дрожжей. Имеется и небольшая линия розлива в бутылки, хотя в одноразовые кеги разливается большая часть продукции. В наличии холодные склады, в одном из них есть и запасы кальвадоса для собственного употребления. Пиво варится в крафтовой стилистике и о нем - ниже.


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Hoppy Union и "Горьковская пивоварня".

Carlsberg group решила серьезно заняться крафтовой темой образовав в 2019-м году подразделение Hoppy Union. Собственно по приглашению Hoppy Union состоялся пресс-тур пивных (и околопивных) блогеров в Нижний Новгород, на "Горьковскую пивоварню". Кроме экскурсии по пивоварне (ее провел главный пивовар Илья Потапов), дегустации пива под фирменные закуски (я заказал суп том-ям и брискет) была проведена большая презентация того, как Carlsberg group хочет заниматься крафтом в России (да и в мире). Собственно одними из первых в России пиво, которое сейчас называют "крафт" (а тогда и термин такой никто не употреблял) начали варить именно на принадлежащей "Карлсбергу" "Балтике" (на экспериментальном производстве, потом в ресторане-пивоварне Baltika Brew), так что создание Hoppy Union со стороны Carlsberg group ход логичный и странно, что он не был сделан раньше, ну и посмотрим, сможет ли "Карлсберг" осуществить свои грандиозные планы.
Про "Горьковскую пивоварню" делал большой фоторепортаж год назад, сейчас повторю основные факты. Обособленное подразделение "Горьковская пивоварня" принадлежит ООО "Карлсберг Восточная Европа", вернее сейчас уже ООО "Хоппи Юнион". ПК "Балтика" так же входит в "Карлсберг", но это не владелец, а "сестра" "Горьковской пивоварни". На "Балтике" по заказу "Горьковской пивоварни" варятся целых две линейки сортов, но сама разработка сортов ведется на "Горьковской пивоварне", на ней же варится еще одна весьма длинная линейка сортов, наиболее удачные из которых потом запускаются в серию и в большом объеме на "Балтике". "Горьковская пивоварня" - это не только пивоварня, но и гастропаб. Расположена она в подвальном этаже старинного здания на Рождественской улице, 29. Паб довольно стильно оформлен, готовят вполне себе не плохо. Пивоварня тоже очень необычная - называется она "Иристон" и представляет собой этакую стиральную машинку, где затирание солода в мешке происходит аналогично стирке белья в стиральной машине. Фильтрация - сусло стекает самотеком в варочник расположенный ниже (в том же корпусе) и барабан при этом включается на режим "отжима". Солод при этом мелется в муку и он может быть хоть весь пшеничный, никаких проблем с фильтрации не будет, при этом сусло выигрывает до 2% в плотности. Брожение проводится в горизонтальных танках, они стальные, но снаружи отделаны деревом, под бочки. Имеется простая водоподготовка, система охлаждения, лаборатория и автоматическая линия розлива в бутылки. Интересно, что на такой фактически экспериментальной пивоварне есть своя совсем маленькая пивоварня для экспериментов - это домашняя пивоварня Bavaria..



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Романовское пиво".

Пивоварня АО "Романовский продукт" работает с 2001-го года, расположена она в Тутаеве, по адресу Романовская улица, 12А (ранее - улица Кирова). Тутаев до Революции назывался Романов-Борисоглебск, он слился из двух городов расположенных на противоположных берегах Волги - Романова и Борисоглебска. Романовская пивоварня расположена на спуске к Волге, ранее там была переправа на Борисоглебскую сторону и от завода открываются шикарные виды реки Волги и противоположного берега с многочисленными церквями.
В одном здании с пивоварней открыт фирменный магазин, где можно приобрести пиво как в бутылках, так и розлитое в ПЭТы. Цены - где-то от 60 р. за поллитровую стеклянную бутылку и от 90 р., есть брать литр разливного в ПЭТе. Также в наличии большой выбор различной пивной закуски.
Экскурсию по пивоварне провел нам Александр. Основной варочный порядок пивоварни изготовлен в Германии он на пару тонн, к тому же он дополнен дополнительными котлами. Оборудование уже износилось, так что уже закуплен варочник от российского "Номас". Вальцы солододробилки тоже стесались почти в ноль и на заводе ждут свежий ремкомплект. Количество танков брожения впечатляет, так что завод сейчас производит до 100 тонн пива в месяц. Танки изготовлены на далматовском заводе "Старт", их главный недостаток - не лучшая герметичность, так что пиво теряет углекислоту и выходит в продажу слабогазированным (особенно в бутылках, при розливе в ПЭТ пиво дополнительно газируется), хотя по мне здесь есть и плюс, я сам не сторонник перекарбонизованного пива, а англичане свой эль пьют и с еще меньшей карбонизацией. На заводе имеется пластинчатый фильтр, так что часть пива фильтруется, а пастеризации нет. Оборудована неплохая лаборатория. Пиво разливается в оборотные кеги, также имеется линия розлива в бутылки. Продается пиво как в небольших магазинах и барах, так и в крупных местных сетях, я покупал его в "Ленте", есть в "Глобусе" и других супермаркетах.
Я уже бывал на Романовской пивоварне в 2004-м году, пиво их пробовал неоднократно, ранее его можно было найти в продаже и в московских магазинах. Вообще, вкус сейчас порадовал. "Романовское, классическое" - 11%, чистое, вкус солодовый, хмель едва заметный (указана горечь 12-15 ibu). "Романовское, элитное" - 12%, на немецком солоде - чистое, полное, солодовое, с легким земляничным привкусом, совсем без горечи (8-10 ibu). "Романовское, нефильтрованное" - 12%, здесь солод российский и кажется что вкус попроще, хотя казалось бы отсутствие фильтрации должно было сделать его богаче, также заметна легкая кислинка (вероятно дрожжевая). "Романовское, золотое" - 13%, здесь солод был особенно силен и явно отдавал земляникой - очень понравилось! Горечь все те же 8-10 ibu. "Романовское, пшеничное" - 14%, хотя пиво плотное, вкус не "жирный", во вкусе превалирует гвоздика, также чуть банана. Вполне себе пшеничное немецкого толка. "Романовское, бархатное" - 15%, тоже не кажется таким уж плотном (да и крепость всего 4,9%), но вполне себе мощный вкус темных и карамельных солодов. Чуть сладковато, горечи нет, хотя здесь уже 15-20 ibu. Кроме "классики", варится пиво и в "крафтовой" стилистике - есть "Russian stout" (не имперский) и "Kriek" (вишневое), но их не пробовал.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Plan B brewery.

Хотя на плакате пивоварни "Петропавловский парк" сказано что это "первая ярославская крафтовая пивоварня", бесспорно что первой крафтовой пивоварней в Ярославле является "Plan B", как по времени возникновения, так и по значимости в крафтовом сообществе России. Пивоварня основана (как контрактная) в конце 2013-го года, в 2016-м началось строительство собственных мощностей, по контракту, а теперь и на своем оборудовании "Plan B" сварил за время своей деятельности 200 сортов пива. О пивоварне нам рассказал ее директор - Дмитрий Горев.
Пивоварня расположена в обширном ангаре, в промышленной зоне города. Оборудование на пивоварне отечественное - варочный порядок компании "Фёдорофф", танки брожения тоже были их, но заметены на ЦКТ от "Номас". Варочный порядок довольно необычный, объемом 1500 литров, фильтрчан очень широкий и низкий, я такие видел на старых бельгийских производствах - на них лучше идет фильтрация сложных сортов. Обогрев паром от парогенератора работающего на газе. Большой парк ЦКТ разной емкости (всего - 15 танков), для заполнения двухтонных делаются две варки по тонне, для танков большего объема - варки на полторы тонны. Кстати солода, теперь практически все отечественные и сравнение вкуса пива сваренного на нашем или импортном солоде не выявили какого либо различия, по крайней мере потребитель этой разницы просто не замечает. В ассортименте много горьких сортов (почти половина из сваренных 200 сортов это АПА или ИПА), так что имеется хопган, для выдержки крепких сортов - деревянные бочки. Розлив - в одноразовые кеги, а также есть простая линия розлива в бутылки, в скором времени ожидается баночная линия.
География продаж - весьма обширная, работают как с оптовиками, так и напрямую, конечно наиболее значимое направление - Москва. Из-под танка попробовали один из первых сортов пивоварни - "Ковбой Мальборо". Это хороший ИПА, достаточно ароматный и горький, хмели дают ароматику тропических фруктов, а также чуть хвои и цитрусов и хорошо сбалансированы вполне плотным "телом". Из бутылки испил "Foggy Ten Realms" - в стилистике New England IPA. Выглядит мутно, золотисто и соково. Вкус довольно нежный, не горький, скорее хвойный и с тонами тропических фруктов. Не очень яркий, но приятный и вкусный.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивоварня "Петропавловский парк" и не только.

Пивоварня "Петропавловский парк" (ООО "Ярославские пивоварни") расположена собственно в Петропавловском парке Ярославля и работает уже более 3-х лет. Это один из старейших парков города, находящийся на бывшей территории Ярославской большой мануфактуры (основанной купцами Затрапезновыми почти 300 лет назад). Мануфактура состояла из двух комплексов: первый текстильный комплекс находился у истока Кавардаковского ручья, второй бумажный комплекс - в устье ручья. При строительстве мануфактуры были сделаны запруды по течению Кавардаковского ручья для работ водяных мельниц, так образовался каскад прудов. Всего насчитывалось 5 прудов. Первый пруд назывался "грязным", в нем полоскали и стирали белье, купались. Второй пруд - "чистым", использовался только для "чистых" нужд. Третий и четвертый пруды были центральной частью паркового ансамбля, в них ловили рыбу к "барскому столу". Пятый пруд напрямую примыкал к дому владельца фабрики. В 1722-1731 годах был разбит регулярный сад. В 1741 году был построен уникальный для ярославской архитектуры храм во имя святых апостолов Петра и Павла в стиле "петровского барокко" на месте старой деревянной часовни. Прообразом послужил Петропавловский собор в Петербурге. В 1929 году церковь Петра и Павла была закрыта и отдана под клуб пионеров. В советский период Петропавловский парк стал общедоступным "Парком культуры и отдыха имени XVI партсъезда". Церковь вновь открыта в 1997 году, службы проводятся на первом этаже. Наследница мануфактуры, фабрика "Красный Перекоп", работает до сих пор.
Информация взята, в основном, из Википедии, ниже - фотографии пивоварни, прудов, церкви Петра и Павла.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Хопс фарм брювери".

Клуб Коллекционеров Пивной Атрибутики организовал очередную поездку по пивоварням России, в это раз путь лежал в Ярославль, но по пути заглянули в гости на "Хопс фарм брювери", расположенной в коттеджном поселке Тишково, рядом с Пушкино. Нас встретили Павел и Ольга Ромащенко, при чем у Ольги теперь собственный проект - "Pink Gumboots brewery", так что в одном месте теперь две пивоварни (как это сейчас модно говорить - "виртуальные"). К тому же, на "Хопс фарм" активно варятся и контрактники, так что встретить на пивной этикетке адрес производства в Тишково можно не редко, несмотря на очень небольшой размер самой пивоварни. Про оборудовании я писал в своем прошлом фоторепортаже, я был на пивоварне 4 года назад и делал подробный отчет, оборудование от словацкого PSS, варочный порядок объемом около полутоны. С тех пор достроен второй бродильный цех, где установлены вертикальные и горизонтальный танки от "Полифильтр", теперь имеется ручной розлив в банки и почти половина продукции разливается в них. Павел провел экскурсию по пивоварне и подробно рассказал о всех нюансах работы и проблемах "малых" пивоваров, специфике производства различных "крафтовых" сортов. Ни смотря на все трудности этого года, пивоварня успешно работает, варятся интересные сорта, так что и спрос есть.
Из пива попробовали не мало, частью прямо из-под танка. Самое интересное для меня - "Соер" - с соевым соусом, соусом аджика и лаймом. Получилось кисловатое и солоноватое пиво, с легким привкусом соевого соуса, отлично подходящее под домашние хачапури поданные на закуску. И еще одна моя любимая тема (и еще одно гозе) - "Spicy Girl" (сваренное как "Pink Gumboots") - густое томатное гозе, кисло-соленое, перченое - отлично идет почти под любое блюдо. "Rauch" - копченое пиво, копченка легкая, но внятная, также присутствует приятная дымность и есть очень легкая кислинка не портящая общее впечатление. "Albicocca" - персиково-абрикосовое, с солодовым "телом" и освежающей кислинкой. "Lecker" - овсяный стаут, не очень плотный и крепкий, но с хорошим вкусом темных и карамельных солодов. Из "классики" - "Байкерское" - пилс сваренный по рецепту Михаила Ершова - и отличный пилс - чистый, полный, гармоничный, с деликатной горчинкой (и ее, пожалуй, поменьше чем в том же "Хамовники, пильзенское"). Из-под танка пробовали NEIPA - показалось несколько легковесной, хотя мутная, умеренно ароматная и с вкусом больше тропических фруктов чем цитрусовых. IPA - плотная, горечь сильная, но хорошо сбалансированная заметной сладостью, хмели дали тона тропических фруктов. Пастри стаут - умеренно сладкий, ярко шоколадный, за шоколадом хорошо прослеживаются и прочие темные, карамельные и жженые солода.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

День рождения Михаила Пихура.

Седьмого октября, всё прогрессивное человечество отмечает день рождения Михаила Пихура! В среду, отметить это событие собралась тёплая компания друзей, ну а кто не смог выбраться в Жаворонки в будни, банкет будет продолжен в субботу. Главным блюдом была шахлама приготовленная в казане на пиве, пиво и само по себе лилось рекой, из самого интересного был Ржаной портер от Крафт Лаборатории и Томатный гозе с паприкой от Лось и Кедр. Крепкие напитки были от хозяина - Перцовка, Старка, Виски (и конечно Пихуровка). Из мелкой закусочки отмечу еще маринованные перепелиные яйца (а также копчёные куриные ;-) Погодка тоже не подкачала, так что празднество было отмечено душевно и с размахом!


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Паша

Ящик пива № 531. Сентябрь.

В сети "Фикспрайс" всегда выгодно покупать пиво от Московской Пивоваренной Компании, при этом, продукция МПК встречается там в необычной для других магазинов таре - в бутылках (банках) 0,33 или 0,9 литра. В этот раз, в 0,33 было "Хамовники, венское" (банка) и "Лосиный берег" (бутылка). "Венское" - вполне себе легкое венское - солодовое, именно таким должно быть "Жигулевское" если бы его рецептура сохранилась неизменной со времен его создания. "Лосиный берег" - полегчало, теперь это 10% пиво, легкое, жиденькое, но питкое.


Collapse )
Ассоциация пивных блогеров