?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Entries by category: напитки

[sticky post]Краткий путеводитель по моему блогу:
Паша
paul_egorov



Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+


Ящик пива № 512. Начало октября.
Паша
paul_egorov
В прошлом выпуске, написал про два новых сорта от Московской Пивоваренной Компании бренда "Кружечка Чешского". При этом обнаружил, что в коллекции нет этикетки первого сорта этой серии, собственно светлого. Зашел в Фикспрайс, купил пару ПЭТов (0,9 л. и 1,35 л.) за 50 и 77 р. соответственно. "Кружечка чешского, светлое" - водичка с легким солодовым привкусом и почти без хмеля.


смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

100 фотографий на 50-ти летие Михаила Пихура.
Паша
paul_egorov
Собственно 100 фотографий со знаменательного события - 50-ти летия Михаила Пихура. Были поздравления и подарки, козленок на вертеле и прочие мясные и рыбные деликатесы, праздничный торт, пиво, сидр и много всего покрепче, большая и теплая компания - то есть все то, что каждый пожелал бы себе на День Рождения!


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.

Чешское пиво в Чешском доме.
Паша
paul_egorov
Компания "МББ Групп" пригласила на презентацию чешских пивоварен "Svijany" и "Rohozec", мероприятие было намечено в "Чешском Доме". Присутствовали представители пивоварен, которые рассказали об истории заводов, традициях пивоварения, варимых сортах. Пивоварни можно отнести к региональным, они не крупные, но и минипивоварнями их уже не назовешь. Интересно было узнать, что на заводах и сейчас используют брожения в открытых танках (и это, кстати, сказывается на вкусе), производятся непастеризованные версии пива. Конечно можно было попробовать несколько сортов в розлив под традиционную чешскую закуску (отдал дань гуляшу с кнедликами, давненько я не ел кнедликов!). С собой дали пару баночек "Svijany" и если у нас объемы банок все время уменьшаются, то чехи не мелочась льют в банки емкостью два литра!
Про питое пиво - "Svijany": "Svijanský Máz" - 11% светлый лежак, шикарная пена оседающая кругами на стенке бокала после каждого глотка. Достаточно полный вкус, даже где-то кажется сладковатым, однако отлично сбалансировано хмелем и явно горький привкус (30 ibu). Вкус слегка подвальный, очевидно от традиционного способа сбраживания в открытых танках. "Svijanská Kněžna" - 13% темный лежак - вкус бархатный, карамельный, достаточно сухой и потому не очень полный. Однако отличная питкость. "Svijanský Rytíř" - 12% светлый лежак с сухим охмелением (из банки). Банки были демонстрационные, так что пиво в них было не слишком свежим, заметны были цветочные тона от старения. Однако стойкость даже не пастеризованного пива достаточно высока, так что во вкусе было полное солодовое "тело" и яркий хмель (42 ibu). Сбалансировано, умеренно ярко, питко.
"Rohozec": "Třináctka" - не кажется таким уж плотным, весьма питко. Вкус чистый и ровный, охмелено умеренно, но вполне явно. Чуть фруктов в послевкусии. "Třináctka tmavá" - шикарное темное пиво - бархатное, карамельное, чуть жженое, богатое на вкус. Гармонично по сладости/сухости.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Ящик пива № 511. Сентябрь.
Паша
paul_egorov
Хотя лето не сильно радовало жарой, квасу испил не мало, этикетки от него складывал и вот дошли руки их отсканировать...
Начну с Очаково, по-моему мнению явного лидера российского квасоварения как по объемам, так и главное - по ассортименту. "Очаковский" - классический квас (а классическая рецептура подразумевает изготовление кваса из концентрата квасного сусла и сахара, а сбраживание смешанной закваской из дрожжей и молочно-кислых бактерий). Вкус классический - хлебный, сладость умеренная (в квасе 60 г. сахара на литр). "Квасенок, малиновый" - для детишек квас делают послаще, здесь его 80 г. на литр. Технология тоже классическая, правда добавлен сок малины и малина во вкусе явная.



смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

Варка домашнего пива в ресторане-пивоварне "Samowar".
Паша
paul_egorov
Около года назад, побывал на техническом открытии "Samowar - brewery & handycraft drinks bar", расположенном в ТРК Mari в Марьино. Ресторан тогда уже был практически достроен, а пивоварня от компании "Schulz" (под брендом "Simple Brew") еще не была смонтирована. Два месяца назад, пивоварню наконец запустили, сварив первое пиво, так что было интересно попробовать что получилось. А тут и повод подвернулся хороший - компания товаров для домашнего пивоварения "Пивоварня.ру" проводила свою очередную открытую варку домашнего пива и в этот раз проводила именно в "Samowar".
В начале - фотографии интерьера ресторана и пивоварни и интерьеры - впечатляющие! Дизайн заведения вышел оригинальный и запоминающийся, этакой постапокалиптической тематики - грузовые контейнеры, бочки из под нефти, кухонная стойка выдачи в виде грузового вагона, стулья из железнодорожных рессор, целый вертолет на крыше... Заведение с двумя этажами, в баре нижнего этажа пива от собственной пивоварни не было, но во втором баре наливали два сорта. "Aqua Pura" - стилистика в Untappd определена как венский лагер, хотя в описании указано что это лагер мюнхенский. Цвет для "венского" правильный, темно-янтарный, а вкус скорее просто светлого лагера - суховатый, с горчинкой в послевкусии. Крепость и плотность умеренно высокие, но при питие это не ощущается. "Gamma Gulp" по стилю - американская ИПА, с хмелями из США, но по вкусу - скорее английская ИПА, хмель дал прежде всего травянистую горечь, более характерную для европейских хмелей. Кроме "травы", немного смолы и елки. Суховато, в послевкусии весьма заметно горчит. Кухня в заведении - серьезная, так что под пиво есть много всякой разной закуски.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

"Дед Пихур" в "ГлавПивМаге".
Паша
paul_egorov
В четверг, неофициально превратившегося в Москве в день пивных презентаций, прошло представление двух сортов пива "Дед Пихур". Происходило сие действо в "ГлавПивМаге" на Чистых Прудах, традиционно специализирующемся на интересных российских сортах пива. А пиво в это раз было действительно интересным. Во первых, это "Lambic" - с вполне традиционной рецептурой из ячменного солода и несоложенной пшеницы, а главное - сброженный бреттами - окультуренной версией диких дрожжей привезенных из Бельгии. Брожение происходило полгода, так что ламбик еще молодой - хотя хорошо выброженный, но еще не "в сухую", только слегка кисловатый, с преобладанием привкуса сена/соломы и слегка навозными тонами. Вкус специфический для современного потребителя, хотя именно такое пиво (а также темное, копченое и кислое) варилось (и преобладало) всего пару-тройку столетий назад. В дальнейшем, планируется варить такой ламбик каждый год и на третий год смешав молодые и выдержанные версии получить гёз. Хотя "кислыми" сортами в России уже активно занимаются несколько пивоварен, чистых (не смешанных с различными ягодами и фруктами) ламбиков у нас практически нет и если встречаются они в продаже, то обычно привезенные из Бельгии. И вот ламбик от "Деда Пихура" такое редкое исключение. Вторым сортом был "WineBeer" - попытка добиться вкуса сухого вина используя солодовую основу. В сорт добавлен виноградный сок, но основа именно солодовая, так что это именно пиво. Сбраживалось винными дрожжами и крепость 12% (как у типичного сухого вина). Выдержка полтора года и вкус ближе к марочному вину - достаточно сухой, фруктово-виноградный, со скрытым алкоголем. Наконец, еще можно было попробовать (но из бутылок) последнюю версию "Яблоки на меду". По стилю это яблочный мед (Cyser - Apple Melomel) - варится из концентрата яблочного сока и меда. Яблочный сок в этой версии иранский, сам сорт получен смешиванием двух варок, одна выбродила примерно до 16%, вторая почти до 24% алкоголя и в результате смешивания получился напиток крепостью в 20% спирта. Спирт однако почти не заметен, вкус пряной от добавленных на варку трав, яблочный и слегка медовый. Сладость достаточно умеренная.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 50/1.8, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

"Наша марка" в тапруме "Пивзавод77".
Паша
paul_egorov
Предысторию варки пива "Наша марка" на "Пивзаводе77" подробно рассказана здесь, с тех пор прошло больше месяца, пиво созрело и в среду, в тапруме "Пивзавода77" прошла его презентация. Собственно особой рекламы события не было, вечером тапрум и так хорошо заполнен, так что кто пришел в тот день попить пива, тот смог попробовать и новый сорт. Кратко о сваренном пиве рассказали пивовары - Алексей и Михаил, ну и я пару слов вставил о том как этот сорт возник и что собой представлял во времена СССР. Пиво вышло на славу, хотя с советским прототипом отличия есть. Прежде всего дрожжи, сейчас они выбраживают пиво значительно сильнее, так что все современное пиво крепче советского (такой же начальной плотности) на 1, а то и 2%. Хотя в данном случае, крепость как раз не отличалась от оригинальной версии, но была пониже плотность. Ну и хмель сейчас поярче, это было хорошо заметно во вкусе. Хотя хмель был заметен, характер больше солодовый, а рис дал мягкость и легкость пития, пиво пьется как пилснер, хотя по плотности и крепости это фактически бок. Так что будьте осторожны если решитесь выпить две-три кружечки!


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 50/1.8, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Пивоварни-рестораны "Ховрино" и "Пивзавод77".
Паша
paul_egorov
Москва, помаленьку догоняет Питер по количеству пивоварен. Вот например на севере, вдоль Дмитровского шоссе, за последние несколько лет открылись четыре - "Бамбл Бир", "Ховрино", "Селфмейд" и "Чаща". От "Бамбл Бир" до "Ховрино" всего пара остановок на электричке, так что после посещения "Бамбл Бир" отправились в "Ховрино", где можно не только попить пива, но и хорошо закусить. Гамбургеры здесь просто отличные!, да и пиво не подкачало - "Светлый лежак" порадовало чистым солодовым вкусом, хмеля не много, но вкус бархатный, а само пиво очень питкое. "Стронг пилзнер" - немного суховатый, но все равно довольно полный, умеренно крепкий лагер. "Вайцен" - сухой, кисловатый, баланс смещен от бананового к гвоздичному. Для жары может и самое то, но наступили холода... А для холодной погоды, новый сорт - "Стаут". Вкус скорее просто темного пива, но отличного, яркие карамельные и жженые солода, бархатистость, умеренная плотность, но полнотелость.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 24-105/4.0L и Canon EF 17-40/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

"Bumble.beer" - пивоварня с 6-го этажа.
Паша
paul_egorov
История пивоварни "Bumble.beer" началась с города Истра, где она размещалась тоже не в подвале, но с переездом в Москву, поднялась аж на 6-ой этаж! Формально, это 4-ый технический этаж цехов московского завода "Спринт" (на Автомоторной улице, в районе Лихоборы), но с учетом высоты потолков, на лифте надо ехать на 6-ой этаж! Пивоварня небольшая, варочный порядок от "Doctor Guber", изначально был на 350 литров, но его модернизировали, нарастив до полутонны. Конфигурация классическая - заторно-сусловарочный котел (который также используется как вирпул) и фильтрчан. Также имеется небольшой бак с водой для промывки дробины. Обогрев электрический, но без прямого контакта тэнов с суслом - тэны греют воду в рубашке котла. Управление - полуавтоматическое. Танки брожения (ЦКТ) фирмы "Letina" на 350 и 500 литров. Они без рубашек охлаждения, поэтому имеется две охлаждаемые комнаты (с температурой для основного брожения и для дображивания).
Вода водопроводная, но есть водоподготовка с обратным осмосом. Розлив в кеги прямо из ЦКТ, хотя также есть простейшие системы розлива в бутылки и ПЭТы. Пиво разливается и в банки, но на чужом оборудовании. Имеется большая холодильная комната для готовой продукции. Очень интересна практика работы с ингредиентами - кроме покупки солода, закупается и ячмень, который солодится по заказу пивоварни на солодовне. Алексей, владелец пивоварни, также занимается поставками хмеля напрямую из Америки и собственно для своих нужд использует только малую часть, остальную продает коллегам-пивоварам. В области тары, тоже идут эксперименты - пробовали разливать в алюминиевые бутылки, смотрится очень стильно, но отсутствие внутреннего покрытия делает такие бутылки не слишком удачными для пива, да и цена - высока. Более интересен опыт с банками - обычно крафтовые пивоварни заказывают банки без рисунка и клеят на них обычные этикетки, но "Bumble.beer" использовала термоусадочную пленку, так что дизайн вышел на загляденье хорошим!
Обслуживать пивоварню вполне может один человек, так пивовар Иван (известный по своей домашней пивоварне "IvanJan", а потом контрактной "DreamCatcher brewery") одновременно варил пиво, разливал уже готовое по кегам, а также успевал поить гостей в нашем лице и рассказывать о своей пивоварне. А в планах - закупить более серьезное оборудование на одну тонну...



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Октоберфест в посольстве ФРГ.
Паша
paul_egorov
Что такое Октоберфест? Это прежде всего традиция - традиция в одном месте, в одно время собраться и выпить море пива под горы мяса и послушать (при желании потанцевать) традиционную музыку. Эту мысль высказал Александр Сураев на уже 5-ом Октоберфесте в московском посольстве Федеративной республики Германия, проводимый под эгидой Российско-Германской внешнеторговой палаты (АНК) - он уже тоже стал традицией. Традицией начаться раньше чем в Мюнхене, традицией пить пиво не большой мюнхенской шестерки, а от Ayinger (привозимым в Москву Интерпроектсервисом), традицией потанцевать под закрытие на столах... Традиционно выступили посол ФРГ (сейчас это д-р Геза Андреас фон Гайр) и председатель правления АНК Маттиас Шепп, традиционно была открыта бочка с пивом Ayinger. Ну и собственно, я традиционно съел свиную рульку (не целиком конечно, такую порцию не всякий осилит), выпил несколько литров пива Ayinger (выбор был разнообразный - светлый и полутемный лагер, а также пшеничное). Танцевать не стал - только пофотографировал. Пофотографировал и кружки с пивом, рульку с брецелем и конечно участников сего празднества. Погодка, к счастью не подкачала, на радость всем пришедшим выдался один из последних теплых деньков...


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Пивоварня "True house".
Паша
paul_egorov
В журнале RealBrew есть рубрика "Новый проект", в котором кратко рассказывается о новых пивоварнях. И вот в 3-ем номере увидел заметку про новую московскую пивоварню "True house" про которую до этого даже и не слышал. Уже на Craft Depot fest попробовал их пиво и напросился на экскурсию вместе с Сашей Иджоном.
Пивоварня "True house" расположена в промышленной зоне у Шоссе Энтузиастов (улица Буракова) в бывшем цеху "НИЦ "НИИШП", где раньше испытывали шины на давление. Помещение просторное, с высокими потолками, есть куда расти. Пивоварня "семейная", потому что среди учредителей три брата, да и другие родственники привлекаются к работе. И пивоварня "традиционная", потому что варятся традиционные сорта (даже среди "крафтовых" - только наиболее популярные - АПА, ИПА, стаут).
Пивоварня не маленькая - варочный порядок на 3 тонны, при этом четырехпосудный (заторный, фильтрационный и варочные котлы и вирпул, а также дополнительный бак для воды с подогревом). Четырехпосудный варочный порядок позволяет проводить операции параллельно, так что не сложно сделать 2 варки в сутки, чтобы заполнить 6-ти тонные танки брожение. Оборудование отечественное - миасского "Номаса". Фильтрчан широкий, что позволяет фильтровать сложные заторы, управление пивоварней - автоматическое. Танки брожение вертикальные, но не ЦКТ, а классические - 3 для основного брожения и 9 для дображивания. Солод в солододробилку подается шнеком, шнек используется и для подачи уже дробленого солода в заторный чан. Имеется система автоматической мойки, небольшой ЦКТ для разброда дрожжей, хоп-ган для "сухого" охмеления, мощная система водоподготовки и генераторов холода и тепла. Значительная по размерам холодильная камера для хранения готовой продукции, пиво разливается в основном в кеги, хотя есть простейшее устройство по розливу в бутылки, в ближайшее время будет установлено более производительное оборудование. Для экспериментальных варок используется оборудование для домашнего пивоварения.
Главный пивовар - Сергей Дроздов (Drozd), ранее он работал шеф-поваром в таких проектах как Volna bar, бар "Сибирь" на Флаконе, и именно в "Сибири" занялся пивоварением (был проект одноименной минипивоварни на полтонны). Также компанию нам составили Сергей Попов и Алексей Митрохин.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Ящик пива № 510. Середина августа - середина сентября.
Паша
paul_egorov
Балтика серьезно взялась за нефильтрованное пиво, причем в лицензионном сегменте. К "Carlsberg Unfiltered" добавился "Tuborg RAW". Во вкусе действительно чувствуется нефильтрованность, как-то одновременно и сухо и сладковато, а в конце заметна явная горчинка.


Завод Эфеса в Москве давно закрыт, но бренд "Старый мельник" вполне здравствует. "Старый мельник из бочонка светлое" - хотя дизайн этикетки не изменился, в нижней части появился вырез. Пиво - типичный "евролагер", умеренно полный и с гармоничным хотя и не сильным охмелением.
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

Чертановские бары-магазины крафтового пива.
Паша
paul_egorov
Краткий рассказ о двух новых барах-магазинах крафтового пива в Чертаново-Южное, районе где мне "посчастливилось" проживать... Хотя в начале - о магазине "Русбир", в который заскочили по пути в Чертаново. Расположен он на Варшавском шоссе у станции метро "Нагатинская". Огромный выбор импортного пива, крафта тоже не мало, как российского, так и зарубежного. Кроме бутылочного и баночного пива можно взять и разливного, причем разливают как в ПЭТы, так и в стеклянные фирменные 2-х литровые гроулеры. В наличии также большой выбор пивной посуды. Цены достаточно низкие, к тому же действует эффективная система бонусов.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Пивоварня "Butch & Dutch".
Паша
paul_egorov
Пивоварня "Butch & Dutch" расположена в промзоне Кстово, пригорода Нижнего Новгорода. Основана она еще в 2011-м году, как составная часть большого проекта "Еда и Культура Project", имеющего большую сеть ресторанов и баров. Хотя основана пивоварня давно, работает она совсем не долго, ее строительство совпало сначала с экономическим кризисом, потом с кризисом на Украине (а оборудование доставлялось из Австрии через Украину), наконец и австрийская компания Mavim Brauanlagen приказала долго жить... Но не смотря на все трудности, пивоварня была смонтирована, запущена и с успехом варит пиво как традиционной, так и крафтовой стилистики. Варочный порядок вполне классический, на одну тонну и с компьютерным управлением, имеются двухтонные цилиндро-конические танки брожения, а также форфассы и мобильные танки дображивания от "Пятого Океана". Розлив, в основном, в кеги и частично в бутылки. Часть сортов фильтруется на имеющемся фильтре.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Бар "Jawsspot" и ресторан с пивоварней "Абшерон".
Паша
paul_egorov
Сеть "Jawsspot" крафтовой пивоварни "Jaws" шагает по стране! В Нижнем Новгороде бар открылся у самого Кремля, в доме расположенном в месте где Рождественская улица переходит в Кожевенную. Заведение занимает первый этаж дома, оно в виде буквы "П", где в середине - барная стойка. Барчик небольшой и уютный, в наличии практически весь ассортимент пива от "Jaws" как в розлив, так и бутылочный, а также несколько гостевых сортов, цены от 150 р. бокал (за "Jaws Lager"). Имеются несложные закуски, для любителей активного отдыха под кружку пива - настольный футбол ;-).


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Советское пиво в "Эрике Рыжем".
Паша
paul_egorov
Паб "Эрик Рыжий" открылся в Нижнем Новгороде чуть больше 2-х лет назад. Расположен он на исторической Рождественской улице, в полуподвальном помещении старинного здания. В пабе два зала, имеется полноценная кухня, ну и конечно отличный выбор разливного и бутылочного пива российских крафтовых пивоварен (всего 31 кран, а среди бутылочного много и всякого забугорного).
Отведав местных разносолов в виде супа-гуляша и бургера из молочной баранины под "Острую зависимость" от "4 Пивоваров" (подается это пиво как коктейль, в него дополнительно добавляют соус табаско, кладут лед и на край бокальчика сыпят соль, пить предлагается из трубочки) приступил к главной цели поездки - лекции о советском пиве.
В качестве приправы к лекции было подано пиво венского типа (являющееся прототипом "Жигулевского") в трехлитровом бидончике, а пить его предлагалось из поллитровых банок. Народу много не собралось, так что попробовать хватило всем желающем. Рассказывать о всех 350-ти сортах пива варимых во времена СССР не стал, ограничился 8-ю ГОСТовскими, но собственно именно эти сорта и символизируют советское пивоварение (прежде всего "Жигулевское"). Мифов о советском пиве (да и о пиве вообще, по-моему пиво - самый мифологизированный напиток в мире) не мало, постарался их разоблачить, рассказав как о плюсах, так и о минусах советского (да и современного) пива и в целом пивоварения в СССР.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

"Горьковская пивоварня".
Паша
paul_egorov
До лекции в "Эрике Рыжем" еще успели посетить "Горьковскую пивоварню", которая расположилась прямо напротив "Эрика Рыжего", по адресу Рождественская улица, 29. "Горьковская пивоварня" - это действительно ресторанная пивоварня с гастропабом. У многих она ассоциируется с "Балтикой", но "Горьковская пивоварня" - не "дочка", а "младшая сестра" "Балтики", это обособленное подразделение ООО "Карлсберг Восточная Европа". Сейчас во многих торговых сетях можно встретить пиво от "Горьковской пивоварни", но обычно оно сварено по заказу (фактически - как контрактная варка) на головном заводе "Балтики" в Питере (недавно, кстати, линейка сортов расширилась, появились "АПА" и "ИПА", последнее купил в местном "Ашане"). Хотя встречается и пиво сваренное и розлитое в бутылки на самой "Горьковской пивоварне", но в очень ограниченном объеме (в частности, купил бутылочку "Имперского Стаута" в "Евроспаре", в Кстово).
"Горьковская пивоварня" - довольно стильное заведение, расположенное частично на первом этаже, а частично в полуподвале старинного здания. Одной стеной гастропаб выходит окнами на Рождественку, другая стена из стекла и через нее видно как варочный порядок пивоварни, так и танки брожения в виде огромных деревянных бочек. Все это вместе с неоштукатуренным кирпичом стен и тяжелыми сводами производит впечатление старинного купеческого кабака. Посадочных мест не много, мебель коричневого дерева, можно выбрать и присесть как на высокие табуретки, так и на диваны с кожаной отделкой (или устроиться в проемах окон). По стенам проведены трубки и манометры в стилистике стимпанка. Еще раз повторюсь - все очень стильно и уютно.
Сама пивоварня тоже заслуживает особого внимания. Это одна из двух мобильных (устанавливаемых в стандартные контейнеры для перевозки на грузовом транспорте) минипивоварен от "Карлсберга" в России. Одну вот установили в Нижнем Новгороде, очевидно стоит ждать появления и второго подобного пивзавода-ресторана. Оборудование очень примечательно своей технологией затирания сусла. Заторный котел фактически представляет собой вращающийся барабан (как в стиральной машине), солод мелется в муку и засыпается в специальный мешок и при затирании находится именно в этом мешке (а сам процесс похож на стирку белья). Спустив затертое сусло и увеличив обороты барабана можно окончательно выжать сусло из мешка. Заторник с барабаном расположен в середине варочного порядка, выше его - варочный котел для кипячения сусла, а ниже - вирпул для удаление бруха после кипячения. Так что весь варочный порядок представляет собой как бы один бак. Управление - компьютерное. Я слышал про домашние пивоварни смонтированные в стиральных машинах, но впервые увидел такую пивоварню промышленного назначения. Патенты на эту технологию принадлежат Кайтукову Чермену Михайловичу, производит их российская фирма "ИМС - Инновационные модульные системы", сам варочник носит название "Иристон", его мощность - 200 литров за варку. Такая технология затирания имеет ряд преимуществ, в частности: можно затирать хоть 100% пшеничное сырье, минимальные размеры, меньшие энергозатраты, дробина выгружается одним движением. Танки брожения на пивоварне - горизонтальные, они конечно из нержавейки, только снаружи выполнена отделка под деревянные бочки, один танк заполняется за 5 варок. В танках производится только основное брожение (в течении двух недель), далее происходит розлив молодого пива в кеги или бутылки (имеются две линии розлива, причем весьма серьезные для такого объема) и дображивание происходит уже в таре (фактически - это технология вторичного дображивания).
Еще стоит отметить, что за пивоварней, во дворике, был посажен хмель. Конечно в этом году урожай еще ничтожный, но может на одну варку хватит... Хмель посадили пивовары участвовавшие в прошлом пивном фестивале "Горький крафт" проводимой пивоварней. В этом году фестиваль пройдет 21 сентября, кроме самой "Горьковской пивоварни" в фестивале примут участие и другие российские крафтовики.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Городецкая пивоварня "Китежбрау".
Паша
paul_egorov
В конце августа, состоялась поездка организованная Клубом Коллекционеров Пивной Атрибутики в Нижний Новгород. Основная цель поездки - лекция о сортах советского пива и пивных этикетках времен СССР в баре "Эрик Рыжий". Но конечно, не обошлось без посещения местных минипивоварен и баров. В первый день - я, Владислав Шамов, Алексей Ларин (соответственно председатель и казначей ККПА), а также Денис Алексеев ("Эрик Рыжий НН" и др.) отправились с утра в Городец, где расположена минипивоварня "Китежбрау" (основанная в 2011-м году). Вернее на этикетке их пива указан такой адрес: "Городецкий р-н, д. Колпино, 400 м. на северо-восток от указателя". Сама пивоварня расположена в отдельном строении, прямо у дороги. В этом же здании есть фирменный магазин разливного пива, а также небольшой барчик со столиками и стойкой, но бар открывается только по особым случаям, вроде экскурсий и прочих мероприятий. На одной стене бара целый "иконостас" наград полученных "Китежбрау" на различных пивных конкурсах. Что не удивительно, пивовар "Китежбрау" Андрей Шингарев личность по своему легендарная, еще десять лет назад он варил сорта пива (и получал за них награды) которые мы сейчас назвали бы "крафтовыми" (но тогда такое слово еще не употреблялось). Эль в английском стиле, молочный стаут, малиновый портер - по тем временам совершенно невероятное для Российских пивоварен пиво. Вот кто сварил первый пейл эль в современных США знают все биргики, а кто начинал варить такие же сорта у нас - пожалуй никто...
Варочный порядок пивоварни виден через стеклянную стену в баре. Оборудование - "сборная солянка", даже варочник от разных фирм - заторно-сусловарочный и варочный котлы от воронежского "Русский вкус", вирпул от венгерского "Агрометал". Обогрев производится паром. Танки брожения и форфассы тоже различного производства - частично они с пивоварни "Ильдорф" где Андрей варил свои первые крафтовые сорта, частично - "Номас". Много и совершенно самодельного оборудования, но все сделано с умом, чтобы получить от пивоварни максимум возможностей и удобства в работе. Объем варочника - тонна и варки идут одна за другой. Имеется холодный склад, который также используется как холодильная камера для пива разливаемого в магазине. Розлив только в кеги. Вода используется местная, водопроводная, но в Городце она из скважины и исключительно мягкая, так что прекрасно подходит для лагеров, для более жестких сортов - добавляются нужные соли. Солод используется самый дорогой, дрожжи - только жидкие (от Вайнштефана) так что на выходе пиво отличного качества и вкуса. Продажи в основном в самом Городце, а также в Нижнем Новгороде. Постоянные марки пива варятся с учетом вкуса местных жителей - а это значит "мягкое - негорькое" и пиво действительно очень чистое, гармоничное и не только не горькое, а даже слегка сладковатое. Крафтовые сорта тоже варятся, но не в летний сезон, когда все силы брошены на производство массовых сортов.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Craft Depot Fest'2019.
Паша
paul_egorov
24 августа, в Москве прошел 4-ый по счету Craft Depot Fest. В этом году локация поменялась - теперь это территория бизнес-квартала "Арма", практически в центре города, у Курского вокзала. Хотя август в Москве выдался отвратительный, погодка тоже не подкачала, было тепло и солнечно, но и не жарко, что очень важно для фестиваля который по традиции проводится на открытом воздухе. В фестивале приняло участие свыше ста пивоварен, причем почти половина из них - зарубежные (и это примерно 300 сортов пива). При этом было представлено не только пиво из Европейских стран (больше всего было представителей Бельгии, Чехии, Германии), то также из США, Японии, Казахстана. Конечно основное направление представленных пивоварен - крафтовое пиво. Не мало было и сидра, медовухи, наливали и безалкогольные напитки. Билет на фестиваль стоил 2000 р. (если покупать заранее, на месте - дороже), за это посетитель получал возможность дегустировать все представленные сорта напитков без ограничения, для дегустации выдавался фирменный фестивальный бокал из плотного пластика, а также маленький буклет с картой фестиваля и списком пивоварен. На двух фудкортах разместилось 30 фудтраков, так что проблем с закусками не было. На большой сценической площадке выступали музыкальные коллективы (хедлайнер - "Агата Кристи"), имелась специальная площадка для детей, прошла выставки ретро-автомобилей, был представлен очередной номер журнала "Craft Depot Life", проходили и другие конкурсы и презентации - так что скучать не приходилось. Посидеть и отдохнуть можно было в большом шатре или в специально отведенных для этого зонах. Конечно - главное пиво и его было море, самого разного - и простого и сложного - на любой вкус. Наливали его обычно сами пивовары или представители пивоварен, так что было и с кем поговорить собственно о пиве. Так что фестиваль несомненно удался, организация была на уровне, несмотря на скопление народа особых очередей нигде не наблюдалось, туалетов тоже хватало. Уже через час после открытия посетители заполнили площадки фестиваля почти целиком, но еще не до толкотни и то что Craft Depot Fest - один из самых массовых российских пивных фестивалей - подтвердилось в очередной раз (по подсчетам организаторов, фестиваль посетило около 8000 человек).
Ну и о выпитом мною пиве (а попробовал сорта тридцати одной пивоварни, в основном из России) читайте в конце фоторепортажа.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров