Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

"Dargett" в "In pivo veritas".

На месте завода ЗИЛ (Завод имени Лихачева), побывавшего до этого ЗИСом (им. Сталина), 1-ым ГАЗом и АМО (Автомобильное московское общество) теперь жилой комплекс "Зиларт", название ЗИЛ также сохранилось в имени станции МЦК. Жилой комплекс еще строится, но частично уже обжит и на улица Архитектора Щусева можно найти такие интересные для любителей пива места как фирменный бар от пивоварни "Аляска" - "Крафт Мафия" или пивной бутик "In pivo veritas", с огромным выбором бутылочного и разливного пива, а также с небольшим дегустационным залом на 2-м этаже, где в эту пятницу прошла презентация армянского крафтового пива "Даргетт".
Начну собственно с магазина "In pivo veritas". Смотрится он очень оригинально, от входа в глубь идет довольно длинный туннель, стены которого представляют собой холодильные камеры заставленные бутылочным и баночным пивом со всего мира. Теплая подсветка холодильников создает неизгладимое впечатление ;-) Вывеска у входа говорит нам о наличии 1500 сортов пива. Также имеются 42 крана-пегаса из которых вам нальют пиво из кегов в ПЭТы. Кроме пива, имеются в продаже и легкие закусочки - вроде чипсов. И кроме магазина в Зиларте, есть еще второй магазин - в Новокосино.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

По барам: "Шварцкайзер", "Самовар", "Рюмочная в Зюзино", "Крафт Мафия".

В Москве, с 12 по 16 апреля, проходила выставка "Продэкспо". Выделил под нее 3 дня (подробный фоторепортаж будет позже), но кроме посещения выставки, активно прошелся и по барам (начал еще в субботу), правда на отдельные фоторепортажи все это не потянет (кроме презентации армянского пива "Dargett" в "In pivo veritas", про него напишу отдельную статью), а так - собрал здесь все, что посетил за неделю.
Начну с пары фотографий бара "Шварцкайзер" на Протопоповском, где проходила очередная, ежемесячная встреча Клуба Коллекционеров Пивной Атрибутики. Напоминаю, встречи проходят во вторую субботу каждого месяца, вход свободный. Про пиво питое на встрече, подробнее расскажу в очередном выпуске "Ящик пива"..



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Hard rock brewery.

Несмотря на все препоны что ставит нашим малым пивоварам власть предержащие, несмотря на коронавирус и прочие инфекции, новые минипивоварни в России растут как грибы после дождя! Вот и в ближайшем Подмосковье, в Архангельском (хотя административно пивоварня находится в промзоне деревни Гольёво) открылась новая пивоварня под названием Hard rock. Такое название пивоварня получила из-за любви Андрея - основателя, владельца и пивовара - к этому стилю музыки. Пивоварня занимает часть кирпичного здания, оборудование - китайского производства - Shandong ZhongPi Machinery Equipment Co. Ремонт помещения и монтаж оборудования выпал на время карантина в России и Китае, так что строительство пивоварни несколько затянулось, РАР тоже зверствовал (не понравилась табличка на строении с пивоварней, так что разрешение дали только со второй попытки после замены таблички) но с зимы пиво уже активно варится и его уже можно найти в барах на северо-западе Москвы и ближнего Подмосковья.
Оборудование смотрится отлично, к тому же оно довольно интересное. Заторник здесь совмещен с фильтрчаном, варочник с вирпулом. Имеются дополнительно баки горячей и холодной воды, причем бак горячей воды с возможностью нагрева. Можно затерев и отфильтровав сусло в варочник сразу приступать к производству второго затора (варочный порядок однотонной емкости, цилиндро-конические танки брожения - двухтонные и требуют 2-х варок). Дрожжи задаются из специальной емкости прямо в сусло при его охлаждении после варки, аэрации и перекачки в ЦКТ. Если дело пойдет, то планируется добавить второй заторный чан и ЦКТ на 4 тонны. Обогрев котлов - паром, сам парогенератор работает на солярке. Солододробилка расположена на втором этаже, над заторником, так что молотый солод сразу попадает в заторный котел. На втором этаже, также размещена еще система охлаждения и простая водоподготовка. В наличии система мойки, а также хопган.
Пока варится три сорта пива - "Pilsner" - вкус солодовый, при чем заметны земляничные нотки (такой привкус характерен для использования немецкого солода фирмы Weyermann, а используется только такой). Охмеление не сильное, только для создания баланса с солодовым вкусом. "Wheat beer" - пшеничное пиво, довольно плотное и полное, хотя не яркое, немного заметен и банан и гвоздика, есть едва заметная кислинка. Наконец - "IPA" - умеренно ароматная, хмель дал явный вкус тропических фруктов (цитрусов не много), в послевкусие довольно заметная горечь, хотя пиво питкое, немного карамельное. В ближайших планах - пиво в стиле НЕИПА.
Из атрибутики уже имеются фирменные бокалы, подставки и этикетки на ПЭТы.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 542. Начало апреля.

О пиве от "Новорижской пивоварни" писал в одном из предыдущих выпусков, но не грех повториться, тем более что есть хороший повод, от пивоварни пришел вот такой подарочек, при чем приехало не только пиво, но и комплект этикеток (так что подборка этикеток в моей коллекции теперь очень богатая, с ней можно ознакомиться здесь...).


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Поездка ККПА по пивоварням Тарусы и Серпухова. Часть 2. Серпухов.

По ресторанам-пивоварням Серпухова уже прошелся в январе этого года, здесь повторяться не буду, можете почитать мой предыдущий фотоотчет, но кратко расскажу о новых впечатлениях.
"Мануфактура Олд Грэндж" - это ирландский паб с собственной пивоварней расположенный в старинном здании текстильной фабрики бывшего товарищество мануфактур Н. Н. Коншина (соответственно, по адресу - улица Коншиных, дом 106а). В прошлой раз мы сидели в небольшом зале, рядом с барной стойкой, но помещение фабрики - весьма обширное, так что имеются и большие залы (включая летнюю площадку), они открыты когда есть посетители, а в нашем случае посетителей набралось не мало! Снова отмечу вкусную еду, особенно бургеры, про пиво повторюсь, что в светлых сортах заметен "картонный" привкус, темные (или хмелевые, как ИПА) кажутся чистыми и при этом вполне питкие. Стилистика пива - в основном ирландская, так что не ждите от пшеничного пива вкуса как у баварского пшеничного. Еще отмечу быстрое обслуживание - не ожидал что больше 20-ти человек почти сразу получат заказанное пиво, да и еду ждать не пришлось.
В этот раз удалось посмотреть и саму пивоварню, которая размещается в обширных подвалах бывшей текстильной фабрики. Экскурсию провел Эдуард Соколов, владелец пивоварни и ресторана. Оборудование отечественное - ООО "Фёдорофф" (Краснодар). Такой же варочный порядок стоит на ярославском "Plan B", только там он большей емкости. Фильтр-чан очень широкий, поэтому кажется что общий объем варочника небольшой, но он - около тонны. Вирпул тоже широкий, а вот варочник узкий и глубокий. Схема брожения пивного сусла - раздельная. Основное брожение - в вертикальных танках, с собственным охлаждением, при чем при открытых люках (открытое брожение). Дображивание - в таких же вертикальных танках, но уже шпунтованных для создания давления и с общим охлаждением, температура в комнате около 0°. Водоподготовка - простейшая, розлив только в кеги, так что имеются этикетки только на кег (конечно они были предоставлены участникам поездки). Из пивной атрибутики - также имеются пивные бокалы и подставки.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Поездка ККПА по пивоварням Тарусы и Серпухова. Часть 1. Таруса. Райсеменовское.

Клуб Коллекционеров Пивной Атрибутики из Москвы, регулярно проводит экскурсии для своих членов по российским пивоварням (да и не только российским). Сезон 2021-го года был открыт поездкой в Тарусу и Серпухов. В этот раз группа была особенно многолюдна, так как присоединились еще коллеги из Тульского Пивного Клуба.
Первым пунктом значилась пивоварня ООО "Тугер" в Тарусе, но несмотря на договоренность, владелец решил заняться развозом пива, его не было на месте и он предложил просто купить его пиво в алко-маркете расположенном в том же здании что и пивоварня - Октябрьская ул., 2/1. Пиво было куплено и опробовано - во вкусе явно ощущался привкус пивного сусла, то что среди любителей пива со стажем называется "тедди-бировка" (по названию компании занимавшейся торговлей концентратов пивного сусла для домашних пивоваров и микропроизводств). Мне казалось, что за последние годы все микропроизводства пива из концентратов вымерли как класс, но вот возможно в Тарусе такое действует, хотя утверждать это точно не могу, производство мы так и не увидели, а такой привкус может быть еще у совсем маленьких пивоваренок, типа домашних, особенно если используется технология дображивания в бутылке. Цена на само пиво, была довольно высокая - от 155 р. бутылка.
С Октябрьской улицы поехали на улицу Ленина, где в доме 68б расположена пивоварня "Тарусский гусь" (и при ней - небольшой магазинчик, где можно купить пиво местного производства, а также закуску под него). Экскурсию по пивоварне провел ее пивовар - Василий. Оборудование венгерского производства - фирма "Agrometal". Очень интересный варочный порядок на 1 тонну - он состоит из заторно-фильтровального котла и варочника, что позволяет проводить две варки параллельно, но в таком режиме его не используют и производят затирание и варку более распространенным способом: затирание производится в варочном котле, затем затор перекачивается в заторно-фильтровальный чан и фильтруется из него обратно в варочник. Обычно также применяют одну или две отварки (для этого, в заторно-фильтровальный котел перекачивается только часть сусла, оставшаяся кипятится и только потом добавляется к основному сусло, поднимая при этом температурную паузу до следующего значения. Для выгрузки дробины ручной труд не нужен, в ситах имеется специальное отверстие и дробина разбавляется после фильтрации водой и выкачивается из котла насосом. Нагрев котлов - перегретой водой, которая нагревается электрическими ТЭНами. Используются цилиндро-конические танки брожения, основное брожение и дображивание производится в одном ЦКТ. Хорошие продажи пива уже уже потребовали расширения производства, так что уже докуплены дополнительные танки (у российской фирмы "Полифильтр"). Водоподготовка - простейшая, вода в Тарусе артезианская и очень хорошая. Используются жидкие дрожжи, для их разбраживание имеется специальная емкость, также есть небольшая пивоваренка для варки и сбраживания экспериментальных сортов. Солода - как российские, так и импортные, хмель - в основном Германия-Чехия. Розлив в кеги, в магазине из них разливают в ПЭТы через "пегасы", под разные сорта имеются соответствующие этикетки (и всем экскурсантам был предоставлен комплект). Очень интересны варимые сорта - они основаны на советской рецептуре (хоть и с изменениями, так несоложенное сырье и сахар не используются, в отличии от оригинальных советских сортов). Часть сортов можно назвать редкими, как "Киевское" - советское пшеничное пиво варимое с конца 30-х годов (сбраживалось оно как лагер). Хотя сейчас, такую стилистику обычно относят к американскому пшеничному, как видим - пшеничный лагер варился еще до войны в СССР и сейчас активно варится многими минипивоварнями России. "Киевское" от "Тарусского гуся" - было мягким, чуть хлебным и питким. Нет типичного вкуса и аромата пшеничного пива, но это из-за лагерного брожения. Также, по сравнению с советской рецептурой, плотность понизили с 14% до 12%. "Двойное золотое" - этот сорт еще с дореволюционной историей возрожденный в конце 50-х годов. Вкус был плотным, солодовым. Крепость не низкая, но почти не заметная. Из других "просоветстких" сортов варится "Столичное" и "Донское казачье". Попробовали еще "Тарусский гусь, светлое" - так сказать головной сорт - в стилистике близкой к современному "Жигулевскому" - светлое, чистое, легкое и питкое пиво, лишь слегка охмеленное. "Староместское" - темный сорт, по рецептуре близкий к советскому "Украинскому" - не плотное, но полное на вкус, с темными, карамельными и даже жжеными солодами и бархатным послевкусием. Для брожения пытались использовать одну из советских рас дрожжей, пиво выходило менее выброженное, близкое к советским оригинальным сортам. Но такое слабовыброженное пиво хуже хранилось, так что в итоге от этой идеи отказались.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 541. Март.

Начнем сегодня с пива ПК "Балтика". "Балтика 7, экспортное" - дизайн банки опять немного поменялся, теперь изображение матовое, а фирменные "три полоски" стали золотыми. Розлив - тульский филиал, пиво сильно выброженное, ощущается чистый солодовый вкус немного сбалансированный хмелем. Два следующих сорта - для Москвы редкость, про один даже и не подозревал, сварено и розлито на головном заводе в Санкт-Петербурге. "Невское, оригинальное" - когда-то было 15% плотности, сейчас 12,5%, а вот алкоголю меньше не стало - 5,7%. Тот же солодовый, но сильно выброженный вкус, хмель - для баланса и не более. Наконец - "Дракон" - рисовый лагер. Надписи продублированы на китайском языке, возможно что поставляется и в Китай. Пиво как раз - для Китайского рынка - плотность 10,5%. Очень легкое, почти водянистое, но ощущается мягкость от риса.


"Кедрвуд, светлое классическое", ПЭТ 1,35 л. - обычный евролагер, необычно что аж с 12% плотности, сейчас пивгиганты обычно с плотностью 10,5% что-то варят (вот типа "Дракона"). Похоже на былую "Балтику 3" (когда она тоже имела 12%) - чисто, ровно, немного солода и хмеля, питко. На кольеретке - значок "Пикры", но этот завод "Балтика" давно закрыла.
Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Black cat brewery" в "Имею право!".

Магазин-бар "Имею право!" расположен в Чертаново, в пешей доступности от моего дома (всего два километра, вдоль каскада прудов реки Городни), так что время от времени заглядываю туда, а в эту пятницу был и повод - презентация нового сорта от "Black cat brewery". В "Имею право!" - очень приятные цены на лагерки от "DomBrew" - 90-105 р. за поллитровую кружку, так что начал именно с этого пива. Бар небольшой, народу было не скажешь что было много, однако зал был заполнен довольно плотненько. "Black cat" - представлял сооснователь пивоварни Кирилл Винокуров, он рассказал об их новом сорте - "Hex NEDIPA # 0065CF". Это пиво в стилистике New England DIPA DDH, хмель - Sabro Incognito, Citra, Mosaic, Idaho 7. Я часто писал, что меня радует хмелевые сорта в которых хорошо выражен цитрусовый вкус в противовес другим тропическим фруктам (и такого пива сейчас не так уж много), а вот здесь цитрус был явным и уверенным! Хмель яркий, свежий, чуть вяжущий (но без хоп-бёрна - это когда уже начинает драть горло), горчинка умеренная, пиво отлично пьется, так что пару кружечек уговорил с удовольствием!.


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Ермолаевъ" в "Биратории".

Хотя традиция презентаций нового пива в Москве сейчас возродилась, стал посещать их редко, но вот выбрался в "Бираторию" на Мичуринском. Ехать теперь стало удобно, прямо у бара построен вход в метро - новая станция "Раменки". Вот когда сюда из Чертаново дотянут Большую кольцевую - совсем будет прекрасно! Сразу заметил, что после моего последнего посещения - бар-магазин преобразился, был произведен значительный ремонт, смотрится все изящно и уютно. Сам бар небольшой, так что был забит посетителями почти под завязку.
А презентовалась пивоварня "Ермолаевъ" из Тюмени. Я бывал в одном из их баров, когда посещал Тюмень (у "Ермолаева" - довольно значительная сеть заведений). Тогда они варили обычное "живое-нефильтрованное", а теперь вот все больше "крафт". В этом им помогает Сергей Григорьев, широко известный пивной общественности как "Магер".
С речью выступил владелец "Биратории" Геннадий Королев (в этом году бару-магазину стукнет 10 лет!), о пиве рассказ Сергей и директор по развитию "Ермолаева" - Михаил. Разговор шел под дегустацию 9-ти сортов пива. Ниже - фотографии бара и дегустации (собралась довольно душевная компания), а еще ниже - рассказ о самом пиве.
"Ермолаевъ" - собирается начать продажи своего пива в Москве, но конечно возить его из Тюмени дело дорогое, так что планируется сделать несколько контрактных варок на московских и подмосковных пивоварнях.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров