?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Entries by category: история

[sticky post]Краткий путеводитель по моему блогу:
Паша
paul_egorov



Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+


Усадьба Воронцова-Дашкова в Быково.
Паша
paul_egorov
Не пивом единым жив человек, так что посетив минифестиваль мидий на пивоварне "Shagov's" в Малаховке отправились в близлежащее Быково, вкусить духовные плоды.
В Быково расположена усадьба Воронцова-Дашкова, выдающийся образец русской архитектуры и декоративно-прикладного искусства эпохи императора Николая I, построенная по проектам архитекторов Василия Баженова, Матвея Казакова и Бернара Де Симона и когда-то принадлежащая представителям влиятельных семей российского дворянства (из Википедии).
Во времена СССР, в усадьбе находилась детская колония, позднее - школа подрывников. После войны, усадьбу с парком передали в ведение 4-го Управления Минздрава СССР и более тридцати лет в ней работал туберкулезный санаторий.
Под руководством историка Марии Александровны Мариной был разработан проект преобразования усадьбы Быково в культурно-туристический и просветительский центр. Но реализация проекта до сих пор не началась из-за бюрократических сложностей...
И действительно, в усадьбе царит разруха и запустение, хотя в этот субботний вечер, туристов съехалось не мало. Перед входом в главный дом усадьбы играла музыка, танцевали и играли дети, взрослые активно фотографировались используя самую разную фототехнику...



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.

Медвенка и Вязёмка.
Паша
paul_egorov
Продолжим знакомство с гидрологией "больших" Жаворонок и окрестностей.

Речушка Медвенка берёт свое начало на заболоченном лугу между Жаворонками и Перхушково. Имеет длину 12 км., впадает в Москву-реку между Горками-2 и Усовом. Принимает справа Закзу. Имеется ещё ряд небольших притоков: Лызлово, Душилец, Прогоны. Согласно русской народной географической терминологии "медвенский ручей" - это ручей с хорошей ("медвяной") водой, а "медведка" ("медветка") - неглубокий овраг, близко подходящий к дороге, где находились водопои.
Уже в самом начале запружена. Образовавшийся пруд упирается в Можайское шоссе и расположен около усадьбы и церкви в Перхушково. Про Перхушково и церковь Покрова Пресвятой Богородицы рассказывал не однократно, ограничусь здесь фотографиями.




смотрим дальше...Collapse )
Снято: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L с поляризационным фильтром.

Пивная революция в СССР в конце 50-х - начале 60-х.
Паша
paul_egorov
Я уже довольно много рассказал про довоенное советское пиво, сейчас еще кратко коснусь вопроса довоенных республиканских сортов и расскажу о пиве в 50-х и 60-х годах (в РСФСР).
Очень интересный сорт - "Киевское". Он начал производиться на Украине еще до войны, кроме ячменного солода, в рецептуре присутствовал и пшеничный. Хотя назвать его пшеничным в нынешнем понимании нельзя, брожение было лагерным, но в и современный России тоже не мало пшеничного пива сбраживается низовым брожением. Подробно об этом сорте (наравне со стандартными сотами) рассказывается в учебнике Петра Михайловича Мальцева "Технология и оборудование пивоваренного производства" 1948-го года.


Присоединенные к СССР в 1939-м-1940-м годах территории, имели по большей части развитую пивоваренную промышленность и на этих пивзаводах некоторое время варили не только стандартные советские сорта. Так на Львовском пивзаводе варилось "Баварское" и "Экспорт", а варимый "Портер" сильно отличался рецептурой и технологией изготовления, имея 23% плотности. В довоенной редакции учебника Мальцева ("Технология пивоваренного производства", 1940 г.) на этих сортах подробно останавливаются, опыт таких современных пивзаводов был важен для развития пивоварения СССР. Фирменным сортом Львовского пивзавода стало "Львовское", в 1940-м году, половина пива сваренного этим пивзаводом относилось к этому сорту.


В Латвии варилось "Алуксненское", "Бауское", "Цесиское" пиво - фирменные сорта соответствующих пивзаводов, а "Рижское" пиво заменило собой "Русское" в новом стандарте ГОСТ 3473-46.
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

Советское пиво во время 2-ой мировой войны. Часть 1.
Паша
paul_egorov
Как и обещал, интернет-версия лекции, прочитанной на Очаково, во время акции "Ночь в музее" (немного переработанной и структурированной).

В этом году, акция "Ночь в музее", приурочена к 70-ти летию Великой Победы, и поэтому компания Очаково, предложила мне подготовить и прочесть лекцию на тему "Пиво во время Великой Отечественной войны" во время экскурсий, проводимых в рамках акции на пивзаводе. Я несколько расширил временные рамки лекции, до 1939-1945 годов, то есть до периода всей 2-ой мировой войны. Сделал я это потому, что очень хочется также затронуть вопросы предвоенных для СССР лет, очень интересных с точки зрения развития пивоваренной промышленности. Фактически, то советское пиво, которое многие еще помнят и те сорта пива, которые до сих варятся в современной России сложились к 1939-му году, когда вступил в действие новый пивной ОСТ НКПП 350-38.


Серьезных изысканий по этой тематике я не проводил, в архивах не копался, а в качестве источников информации у меня были книги посвященные истории пивоварения, коллекционный материал пивной атрибутики и конечно, информация почерпнутая в интернете. С книг пожалуй и начну.
смотрим дальше...Collapse )
Часть 1...
Часть 2 - пиво в воюющем СССР.
Часть 3 - пиво на оккупированных территориях и Победное пиво.
Ассоциация пивных блогеров

"Жигулёвское". Расставим все точки над ё.
Паша
paul_egorov
Антон Дреер, прославил себя и Вену, так называемым "венским" пивом. При его производстве, он использовал солод просушенный при более высоких температурах, чем просто светлый, поэтому пиво имело более темный цвет и полный солодовый вкус. На самом деле, "венских" пив было несколько - это "венское легкое" (плотность 10-10,5%), "венское стоялое" (лагер) - плотность 13-13,5% и "венское мартовское" - плотность 14-15,5% (из книги Симонова Л. Н. "Пивоварение (заводское и домашнее), Квасоварение и Медоварение", 1898 г., эти данные подтверждаются и иностранными источниками). Из этих сортов, только второй - "венский лагер" внесен как "венское" в современное американское руководство по типам пива сертификационной программы пивных судей (BJCP).

В Царской России, "Венское" пиво, наряду с "Пильзенским", "Баварским", "Мюнхенским", "Столовым", "Черным" и несколькими другими было самым распространенным из всех производимых сортов. Причем, по большей части, в его "легкой" версии. Согласно "Списку фабрик и заводов России" за 1910 год изданному Мецель и Ко, этот сорт варился по крайней мере на 120-ти пивзаводах. В СССР, "Венское" стало преобладающим (возможно из-за того, что в производстве венский солод был проще, так как допуск на температуру был шире). Взаимосвязь сортов пива с типом солода тогда была очевидная - "Пильзенское" пиво варилось на светлом ("пильзенском") солоде, более темное "Венское" на "венском" солоде и темное "Мюнхенское" пиво на темном ("мюнхенском") солоде.


смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров

Велопоездки. Вокруг Звенигорода.
Паша
paul_egorov
В последнее время покорила меня своей скромной красотой Москва-река. Захотелось исследовать ее по всему течению. И как оказалось, через нее переброшено не мало пешеходных мостиков, в том числе и подвесных. На картах их обычно не указывают, но их легко обнаружить если подробно изучить компьютерные карты в режиме вида со спутника. Так я нашел мост в Уборах, рядом есть пешеходный мост в Петрово-Дальнее (надо будет наведаться). Прочел в Электронной Одинцовской энциклопедии, что есть подвесной мост в Каринском. Проверил по спутниковой карте - точно есть, так что очередную поездку запланировал вокруг Звенигорода, с переправой через Москву-реку по подвесному мосту.

До Звенигорода решил добраться на электричке, а то поездка вышла бы очень длинной. Садился в Дачном, а не в Жаворонках. Последние годы, расписание электричек по белорусскому направлению составлено просто по идиотски. Жаворонки - одна из самых востребованных станций, пожалуй уступит только Одинцово. Но официально это не станция, а платформа, а значит многие электрички там не останавливаются. И ладно бы дальние, но и ближние тоже. В том числе - много Звенигородских. И вообще, есть не мало "странных" электричек, которые останавливаются на всяких полустанках, но идут мимо самых людных станций типа Жаворонок или Перхушково.
Также интересно, что хотя участок Голицыно-Звенигород однопутный и поезда там ходят редко, контролеры там так и снуют. Билет взял, но по пути туда затребовали еще 60 р. за провоз велосипеда, так как было пол 11-го, а бесплатно де можно только с 11...
Сошел на станции Звенигород, но в Звенигород не поехал и сразу повернул налево и двинулся по шоссе вдоль Москвы-реки на запад. Дорожки в этом месте крутые, как-никак - "Московская Швейцария! С горочки, разгонялся до 50 км/ч, ну а в горочку ехал 10...

Первая остановка - Луцино.
Луцино - село на правом берегу р. Москвы. Близ Луцина имеются высокие москворецкие берега, которые были заселены с древности: на обрыве над р. Москвой найдено древнее городище (Луцинское городище), а кремневые орудия фатьяновцев (долота, молотки, топоры) были обнаружены ещё в одном месте чуть выше Луцина. Луцинское городище было заселено до XV в. Населённый пункт, согласно мнению одних авторов, впервые упоминается в письменных источниках в 1537 г. в качестве владения Савво-Сторожевского монастыря, но есть указание на первое упоминание в 1404 г. С XVII века центр монастырской вотчины. В 1764 г. все монастырские владения были секуляризированы. В конце XIX века сюда из соседнего Шихова "перешли" навыки изготовления гитар и балалаек.

Церковь Николая Чудотворца.
С 1593 по 1764 г. село входило в вотчину Саввино-Сторожевского монастыря и уже тогда в селе стояла деревянная Никольская церковь. В 1809 г. построен ныне существующий каменный храм с престолом в трапезной части во имя вмц. Варвары. В 1930-е гг. храм закрыли. В 1950-х гг., пристроив к храму деревообрабатывающий цех, здесь разместили Шиховскую фабрику музыкальных инструментов, которая просуществовала до середины 1990-х гг. В 1999 г. Никольский храм возвращен Русской Православной Церкви. В настоящее время храм восстановлен, богослужения совершаются регулярно.






смотрим дальше...Collapse )
Снято: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, поляризационный фильтр.
Больше фотографий на моей домашней страничке (в виде флеш-фотоальбома с возможностью слайд-шоу).

Москва-река. От истока до границ города Москва.
Паша
paul_egorov
За два года поездок по западной части Подмосковья у меня накопилось множество фотографий Москвы-реки. Часть из них я публиковал здесь в отчетах о тех поездках, потом выложил их в виде фотоальбома на Фейсбуке, но хочется повторить их здесь снабдив соответствующим описанием. Описание, в основном, взял с Википедии, все одно, на научность не претендую. Также добавляю две карты, где отмечены точки съемки.

Москва (обычно Москва-река) - средняя река в Центральной России, в Московской области, Москве и, на небольшом протяжении, в Смоленской области, левый приток Оки.
Длина по старому руслу 502 км (после спрямления с помощью гидротехнических сооружений и с учётом неоднозначности истока упоминается также длина 473 км). Река начинается на склоне Смоленско-Московской возвышенности и впадает в Оку на территории Коломны. Общее падение от истока до устья составляет 155,5 м.
Питание снеговое (61 %), грунтовое (27 %) и дождевое (12 %). За весеннее половодье проходит 65 % годового стока.
Река замерзает в ноябре-декабре, вскрывается в конце марта-апреле. Из-за сброса тёплых вод в черте города Москвы температура воды зимой в центре на 6°C выше, чем на окраинах, и ледостав неустойчив.
Прозрачность воды меняется от 2 метров зимой (в январе/феврале) до 1 метра весной (в мае), летом и осенью составляя около 1,5 метра.
Название Москвы - древнее, его происхождение спорно; существует большое количество гипотез относительно его возможного славянского, финно-угорского или балтийского источника. В последние десятилетия особенно популярна гипотеза В. Н. Топорова, который возводит имя Москвы к древним балтийским формам *Mask-(u)va, *Mask-ava или *Mazg-(u)va, *Mazg-ava от корней со значениями либо "топь", либо "извилистая (река)". Название реки также выводят из двух финно-угорских слов ва ("вода", "река" или "мокрый") и моск (муста - "чёрный, тёмный") - то есть дословно топоним можно перевести как "тёмная вода".
С истоком реки нет однозначности. Принято считать, что Москва берёт начало в Старьковском болоте на склоне Смоленско-Московской возвышенности у урочища Старьково Можайского района Московской области. Это болото на границе Смоленской и Московской областей иногда называют "Москворецкой лужей", а небольшой ручей, начинающийся в его северной части, местные жители называют Москвой-рекой. Начало ручья, на территории Можайского района Московской области, отмечено часовней, возведённой в 2004 году. В 16 км от истока Москва пересекает границу Смоленской области, проходя через Михалёвское озеро, которое некоторые специалисты считают началом реки (указывая, что впадающий в озеро ручей - это река Коноплянка).

Часовня у урочища Старьково.

1-я карта с указанием точек съемки.

В верхнем течении река протекает среди моренных холмов и сильно меандрирует; течение реки быстрое, дно песчаное. Ширина реки в верховье, до впадения реки Иночи, - 2-15 м. Ниже впадения Иночи у реки Москвы появляются террасы и широкая пойма. У села Дерново река вливается в Можайское водохранилище. Ниже Можайска берега реки становятся крутыми, местами обрывистыми: река прорезает толщи известняков. По берегам реки в среднем течении - преимущественно смешанные леса.

Можайск. Расположен на Гжатской впадине Московской возвышенности, в верхнем течении реки Москвы, в 4 км от Можайского водохранилища, в 110 км к западу от Москвы. Город впервые упоминается в русских летописях в 1231 году - как город Смоленского княжества, который в этом году пытался захватить владимиро-суздальский князь Ярослав. Исторический центр, первое поселение и укрепления стояли на высоком холме в нижнем течении реки Можайки. Для лучшего обзора вокруг лежащих территорий лес был вырублен (что способствовало тому, что река Можайка сильно обмелела и в настоящее время превратилась в ручей). Вместе с тем посады вокруг укреплений так разрослись, что дотянулись вскоре до реки Москвы.

Следующие фотографии сделаны от стен Можайского Лужецкого Рождества Богородицы Ферапонтова мужского монастыря:


смотрим дальше...Collapse )
Снято: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, поляризационный фильтр (первый кадр - на смартфон Samsung Note II).

Книги о пивоварении изданные в СССР.
Паша
paul_egorov
В этом обзоре поговорим о книгах изданных с конца 50-х годов и до времени распада СССР.

Булгаков Н., "Производство солода в Соединенных Штатах Америки", Москва, Пищепромиздат, 1957 г. Серия: "Пищевая промышленность за рубежом". Формат обычный, 53 с.

К середине 50-х годов, дошли в СССР наконец руки до активного развития пивоварения. Стали активно перенимать передовой опыт зарубежных стран, так что в серии "Пищевая промышленность за рубежом" стали не редки книги посвященные проблемам отрасли (я уже писал про книгу "Пивоваренная промышленность Чехословакии"). В этой брошюре подробно разбирается солодовенное производство в США, отдельно делается акцент на самой последней разработке в области солодоращения, приводятся примеры механизации и автоматизации американского производства. Можно также почерпнуть и сведения о варимом тогда в Штатах пиве - очень светлом и с очень большим количеством несоложенки (так что и производство солода было ориентировано на максимальное содержание в нем ферментов и максимально светлый цвет).
Книга доступна в моей электронной библиотеке.

Следующие 4 книги приобрел через интернет-магазин в Питере, не дорого, и спасибо Диме Снигиреву за помощь в покупке и доставке.

Чукмасова М. А., Лазарев Н. М., "Производство пива", Москва, Пищепромиздат, 1956 г. Формат обычный, 108 с.
Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий.

Чукмасова М. А., Лазарев Н. М., "Производство пива", Москва, Пищепромиздат, 1961 г. Формат обычный, 136 с.
Библиотека молодого рабочего.

Два издания разделенные пятилетним периодом. Хорошее практическое пособие по производству пива (без операция солодоращения и без углубления в теорию). Хорошо иллюстрированное, достаточно краткое, но краткость именно за счет опускания теоретических вопросов биохимии, в остальном описание скорее можно назвать подробным. В первом издании описана рецептура ГОСТовских сортов пива, второе издание расширено в большинстве вопросов, в том числе и в описание сортов - рассматриваются сорта по РТУ РСФСР, которых раза в 3 больше.
Читать дальше...Collapse )
За сканирование и распознавание книг спасибо ребятам с форума самогонщиков-зерновиков!

Предыдущие выпуски обзоров книг о пиве:
Книги изданные в СССР Часть 1...
Книги изданные в СССР Часть 2...
Книги изданные в СССР Часть 3...
Книги изданные в Российской империи...
Книги изданные в Российской империи и СССР...
Книги изданные в СССР Продолжение...
Ассоциация пивных блогеров

Книги о пивоварении изданные в СССР.
Паша
paul_egorov
Часть книг по пивоварению заказанных мною в Российской Государственной Библиотеке на Воздвиженке мне не выдали, так как они (почему-то) хранятся в фондах отдела газет и диссертаций в Химках. Когда таких требований накопилось 6 штук, решился на поездку в химкинский филиал. Доехал до метро Петровско-разумовская, там пересел на электричку и через несколько остановок - вышел на Левобережной. От станции еще минут 15 пешком (можно на автобусе или маршрутке, которые, кстати, ходят и до Речного вокзала). Библиотека - довольно значительное здание советской постройки, в фойе несколько компьютеров для просмотра электронного каталога РГУ, также в зале обычные карточные каталоги газет. Wi-Fi отсутствует. Читальный зал довольно большой, есть розетки и можно включить ноутбук. По всему залу расставлены устройства для чтения микрофишей.

Заказанные книги были двух видов - брошюрки с технологическими инструкциями по производству пива и капитальными учебниками написанными Петром Михайловичем Мальцевым. Начну с инструкций.

"Схема технологического процесса пивоварения", Издание Ц.Х.Л., Киев, 1940 г. Формат обычный. 72 стр.

Издано: Наркомпищепром УССР, Главное управление пивоваренной промышленности, Центральная химическая лаборатория. Эта схема ведения технологического процесса относится к пивоваренным заводам Украины. В предисловии сказано, что на многих пивзаводах, особенно на небольших, нарушаются элементарные основы технологического процесса и это издание направлено к исправлению данных нарушений. Собственно процессам солодорощения и пивоварения отведено всего 21 страница текста, оставшийся объем отдан под образцы ведения журналов технологических операций и учета. Интересно отметить какие сорта пива тогда варились на Украине - это "Жигулевское", "Московское", "Русское", "Украинское" и "Киевское".
Читать дальше...Collapse )
Книги изданные в СССР Часть 1...
Книги изданные в СССР Часть 2...
Книги изданные в СССР Часть 3...
Книги изданные в Российской империи...
Книги изданные в Российской империи и СССР...
Ассоциация пивных блогеров

Книги о пивоварении изданные в Российской империи и СССР.
Паша
paul_egorov
Продолжу рассказ о книгах посвященных пивоварению и изданных в разное время в России, с которыми можно ознакомиться в РГБ, хотя в заключении расскажу о новых книгах из моей собственной библиотеки.
Никак не могу получить на руки "Альманах русских пивоваров", с него делали микрофильм (который, судя по всему уже доступен, но в филиале на Нагатино), но удалось пролистать следующие издания:

Н. Витт, "Пиво и его приготовление", Санкт-Петербург, 1863 г. Формат обычный, 198 стр.

Пожалуй одна из первых книг в России полностью посвященная вопросу пивоварения, но и эта книга - изначально печаталась как статья в журнале "Труды" за 1862 г. Витт Николай Иванович (1808-1872) - инженер, преподавал химию в Технологическом институте. Имел возможность объехать всю Европу и ознакомиться с состоянием пивоварения в разных странах, а написать этот труд его подвиг его ученик, сын владельца пивзавода. Написана книга довольно витиеватым языком, с большим количеством устаревших терминов, однако все изложено весьма доступно. Автор попытался разложить все по полочкам, хотя до педантичного немецкого изложения ему далеко. Подробно рассмотрены все вопросы связанные с пивоварением - сырье, технологии солодоращения, затирания, брожения. Описываемые технологии уже не допотопные, а вполне научные, хотя и находящиеся на уровне своего времени. В это время происходило внедрение машин, холодильных установок, а традиционное пиво верхового брожения заменялось на лагер. Российское же пивоварение было в зачаточном состоянии, большинство производств были кустарными. За основу взят немецкий опыт пивоварения, дана попытка дать рекомендации по рациональному устройству пивоваренного процесса. Кстати обширная статья посвященная пивоварению и напечатанная в 1865 году в 3-ем томе обзора различных отраслей мануфактурной промышленности России основана по большей части как раз на этой работе Витта.

Я. Я. Никитинский, "Пивоварение", Москва, 1902 г. Формат больше обычного. 304 стр.

Лекции профессора Никитинского Якова Яковлевича (1854-1924), очевидно читанные им в Императорском Техническом Училище в 1896/7 г. Лекции напечатаны на пишущей машинке, затем размножены. О том что российское пивоварение на рубеже XIX и XX веков уже прочно стояло на ногах говорит довольно высокий уровень данных лекций. Все вопросы технологии рассмотрены очень подробно, причем уделено внимание как немецкому опыту, так не забыто и верховое брожение и настойный способ затирания. Рассматриваться достаточно серьезные вопросы связанные с биохимией процессов, даны примеры практических расчетов на разных этапах производства. Очень подробно говорится о ферментах, дрожжах и бактериях. Уделено большое внимание российскому сырью - ячменям, хмелю. Рассмотрены устройства солодовен и пивзаводов того времени. Интересно, что большая часть пива варимого в то время в России уже разливалась в бутылки (в отличие от пивоварения СССР, где до конца 50-х превалировало пиво бочковое).
Читать дальше...Collapse )
Книги изданные в СССР Часть 1...
Книги изданные в СССР Часть 2...
Книги изданные в СССР Часть 3...
Книги изданные в Российской империи...
Продолжение следует...
Ассоциация пивных блогеров

Книги о пивоварении изданные в Российской империи.
Паша
paul_egorov
Давайте немного отвлечемся от книг изданных в СССР и посмотрим что издавали на пивоваренную тему в Российской империи. Рассмотрю их в хронологическом порядке. Одна из интереснейших книг - работа немца Габиха, в России ее издали в год рождения Ленина. Она доступна в РГБ в оригинале, но чтобы с ней ознакомиться не обязательно идти в библиотеку, ее переиздали в 2012 году (с некоторыми купюрами), также ее электронную версию выложили в интернет, так что можете с ней ознакомиться в моей электронной библиотеке.

Габих Г. Э., "Практическое руководство к пивоварению: Техника пивоваренного дела.". Москва, Книжный дом "Либроком", 2012 г. Репринт Издания книгопродавца-типографа М. О. Вольфа, 1870 г. Формат обычный, 352 с.
Из чего и как варили пиво 150 лет назад? Какой оно имело вкус? Так сходу и не скажешь, и эта книга просто кладезь знаний о пиве и пивоварении Западной Европы того времени. А также это и развенчание всяких стереотипов связанных с пивом (прежде всего пресловутого Das Reinheitsgebot) - книга написанная немецким пивоваром потрясает количеством пивных ингредиентов (от гречихи и патоки до картофеля и множества пряных трав и даже бараньей ногой в рецепте Лионского пива), а отнюдь не ограничивается "солодом, хмелем и водой". С немецкой педантичностью разобраны вопросы материалов используемых в пивоварении, соложении, затирания и варки сусла, брожения, сохранения пива. Кроме смыслового значения текста можно по-настоящему насладиться и мелодичностью и витиеватостью русского языка позапрошлого века...

Остальные книги - российских авторов.
Читать дальше...Collapse )
Книги изданные в СССР Часть 1...
Книги изданные в СССР Часть 2...
Книги изданные в СССР Часть 3...
Продолжение следует...
Ассоциация пивных блогеров

Книги о пивоварении изданные в СССР. Часть 2.
Паша
paul_egorov
В прошлом выпуске забыл рассказать об еще одной книге для рабочих пивоваренных заводов. Эта серия была весьма популярна в 30-х и 40-х годах. Кроме книг под авторством Разумова вышли 3 книги под авторством Киричек П. Д. - "Солодовщик пивоваренного завода", "Руководство для варщиков на пивоваренном заводе", "Руководство для рабочего лагерного подвала пивоваренного завода" (1939 и 1945-46 годов издания, а издание 1951 года на польском языке!).

Н. С. Разумов, "Солодовщик пивоваренного завода", Москва-Ленинград, Пищепромиздат, 1936 г. Серия "Технический минимум". Формат карманный, 114 стр.
4-я книга серии технического минимума в вопросах и ответах написана для работников солодовни. Основные темы: ячмень - хранение ячменя - очистка и сортировка ячменя - замачивание ячменя - проращивание ячменя - пневматическое соложение - сушка солода.. Все очень кратко, по делу и на доступном уровне.
Читать дальше...Collapse )
Часть 1...
Продолжение следует...
Ассоциация пивных блогеров

Вот моя деревня, вот мой дом родной - 2.
Паша
paul_egorov
В конце весны написал небольшой репортаж о своей деревне, вот решил, в конце лета, дополнить его.

Сведения о деревне Щедрино имеются уже за 1786 г. Она числится за княгиней Марьей Абрамовной Черкасской. Описание конца XVIII в. фиксирует деревню Щедрино во владении гвардии поручика Василия Аврамовича Лопухина. Указатель К. Нистрема 1852 г. сообщает, что деревня Щедрино принадлежала надворному советнику Михаилу Ивановичу Верховскому. Статистика 1890 г. отметила в деревне усадьбу госпожи Бабст.
В конце XIX в. в Щедрине и других окрестных селах Перхушковской волости широко распространяется портняжный промысел. В. И. Ленин в своей работе "Развитие капитализма в России" специально остановился на характеристике занятий местных жителей. Изготовляли военные палатки, по заказу особых подрядчиков. Рассказывали, что в это горячее время в Щедрине жило поденщиц более 300 человек. Воспользовавшись случаем, владельцы мастерских успели заработать так много, что почти все отлично обстроились.

В деревне стояла часовня, но никаких сведений о ней я не нашел. В соседнем Ямищево часовню во времена СССР использовали под магазин торгующий керосином ("керосинка"). Точно такая же "керосинка" стояла раньше на окраине Щедрино, на дороге в Ликино. Позже там была деревенская помойка, а сейчас это чей-то участок. Можно предположить, что раньше там и была часовня. В Ликино, кстати, тоже была часовня, и тоже неизвестно где...

Вот щитовой "финский" домик выстроенный моей бабкой после войны (по приезду с Дальнего Востока). Сначала ей принадлежало полдома (соседские "полдома" сохранившиеся до сих пор видно слева, на заднем плане). Домик горел, надстраивался, раньше в нем была печь, сейчас газ и газовое отопление (и конечно электричество, которого после войны не было). Справа стояли сараи в которых жили летом (а дом сдавали дачникам), сейчас те сараи уже снесены, на их месте построены новые, утепленные, где я обитаюсь летом.



Вот вид из беседки, которая стоит под вековым дубом.



Главная достопримечательность деревни - два пруда. Вот вид на "Большой" пруд.


смотрим дальше...Collapse )
Снято: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L поляризационный фильтр.
Больше фотографий на моей домашней страничке (в виде флеш-фотоальбома). Отдельные кадры на ней сняты с использованием объективов Canon EF 100/2.8 и Canon EF 35/1.4L.