?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Entries by category: еда

[sticky post]Краткий путеводитель по моему блогу:
Паша
paul_egorov



Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+


100 фотографий на 50-ти летие Михаила Пихура.
Паша
paul_egorov
Собственно 100 фотографий со знаменательного события - 50-ти летия Михаила Пихура. Были поздравления и подарки, козленок на вертеле и прочие мясные и рыбные деликатесы, праздничный торт, пиво, сидр и много всего покрепче, большая и теплая компания - то есть все то, что каждый пожелал бы себе на День Рождения!


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.

Забег по барам: "Волчья стая", "Крапива", тапрум "Пивзавода77".
Паша
paul_egorov
Очередной четверг в Москве и очередные пивные презентации - в этот раз - в преддверии Craft Depot Fest'2019. Первая Pre-party Craft Depot презентация прошла в баре "Voлчья Sтая". Представлялся сорт "Clown Hops" в стилистике NEIPA, сваренный пивоварней New Riga's. Также, по акционной цене наливали "Secret Dream" - Blackcurrant Berliner Wiesse. "Secret Dream" - не кислый, но и не сладкий (суховатый) фруктовый напиток с выраженным ягодным вкусом черной смородины. Пьется легко и непринужденно. "Clown Hops" - более серьезная вещь. Фруктовый вкус тропических фруктов и цитрусов здесь от хмеля и хмелевой вкус явный, особенно заметный в послевкусии. Горечь не высока, но присутствует.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Гастропаб "Space Owl".
Паша
paul_egorov
Гастропаб "Space Owl" ("КосмоСова") открылся на улице Большая Полянка, дом 54, в полуподвальном помещении. Вход не с улицы, а со стороны дома 52, там расположена небольшая летняя веранда от гастропаба, а вывески в сторону Большой Полянки вообще нет (с вывесками в центре сейчас строго).
Интерьеры и дизайн заведения - впечатляющие! Оригинальная подсветка, неоштукатуренный кирпич удачно сочетается с панно и нишами, в которых, в соответствии с названием - много сов, а также цветы и прочие занятные мелочи. Помещение обширное и поделено на несколько залов, каждый со своим индивидуальным лицом. Залы выходящие на Большую Полянку, имеют окна на улицу, хотя в помещении уютный полумрак. Барная стойка расположена у входа, за ней можно посидеть, так что соблюден и принцип паба, хотя основной формат - ресторанный, можно присесть в одном из залов и вас обслужит официант.
Гастропаб исповедуют философию Eco-Comfort Food в сочетании с новым форматом fast casual. Честно для меня - это просто набор английских слов, а я со школы учил французский ;-) На практике - под пиво нам подавали весьма интересные и вкусные закусочки - брускетты, тартар, попкорн из креветок (отличная штука!). Можно заказать и что-то более серьезное - супы, говяжьи стейки или свиные ребрышки, рыбу и морепродукты. Цены не низкие, так стейк из мраморной говядины - 2200 р., но это самое дорогое блюдо в меню. Имеется вино и крепкий алкоголь, но упор сделан на пиво. Разливные сорта - это известные зарубежные марки разных стран мира, но превосходный выбор бутылочного, где акцент сделан на бельгийское. Пивная карта так обширна, что сделана она не в печатном виде, а в электронном и смотреть ее надо на планшете. Пиво там разделено по стилистикам, имеется подробное описание каждого сорта, фотографии бутылок.
Поскольку выбор бельгийского пива оказался весьма обширным, то по нему и прошлись. BOMBrewery: "Triporteur Total Loss" (IPA - Black) - действительно IPA темного цвета, хмель явный и умеренно горький, в ароматике немного "бельгийского". "Triporteur Full Moon 12" (Quadrupel) - своеобразный фруктовый вкус и отлично скрытый алкоголь. Brasserie de l'Abbaye des Rocs: "Abbaye des Rocs Grand Cru" (Belgian Strong Dark Ale) - действительно - темный, умеренно крепкий эль в бельгийском стиле. "Triple Impériale" (Belgian Strong Dark Ale) - темного цвета, но по вкусу ближе к триплю. Вкус слегка карамельный, леденцовый, типично бельгийский. Brouwerij Van Honsebrouck: "Barista Chocolate Quad" (Quadrupel) - умеренно сухое, но с ярким шоколадным вкусом - что-то типа шоколадного стаута. Но на втором плане вкус и аромат бельгийского пива. Brouwerij Dilewyns: "Vicaris Generaal" (Dubbel) - мощный дюббель, уже ближе к квадруплю. Фруктовый характер с карамельными солодами. Duvel Moortgat: "Duvel" (Belgian Strong Golden Ale) - классический светлый сорт бельгийского пива, я бы назвал его триплем. Характерные тона в ароматике и вкусе, фрукты, леденцы, достаточно сухо и хотя крепко - весьма питко. Brouwerij De Halve Maan: "Straffe Hendrik Brugs Quadrupel Bier 11°" (Quadrupel) - крепость не заметна, а заметен фруктовый и слегка карамельный вкус.
Также были испробованы два пивных коктейля - весьма интересные на вкус и вполне достойные войти в основное меню. В одном - в основе был бланш и лимончелло, во втором - фламандский эль и егермейстер. Крепкий алкоголь в них подчеркивал вкус пива.
В итоге - если кошелек полон и хочется в уюте попить бельгийского (и не только) пивка под отличные закусочки - то прямой путь в "КосмоСову"!



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

"Таркос": пиво и рестораны "Pitnica" и "Brazeiro".
Паша
paul_egorov
Группе "Таркос" принадлежит сеть чешских пивниц "Питница" и чураско бар "Бразейро". "Питниц" в Воронеже две, еще пять - в других городах. В ресторанном комплексе "Десперадо" (проспект Революции, 34а) в подвале расположена "Питница", а на четвертом этаже - "Бразейро". В первый день нашего пребывания в Воронеже, мы посетили "Питницу". Это классический чешский ресторан, в отделке много дерева и кожи, одна стена имитирует вид на Прагу. Большая летняя веранда. Кухня чешская и цены очень демократичны: суп-гуляш в хлебе - 160 р., вепрево колено - 490 р. Пиво заводов "Таркос", честная поллитровая кружка светлого - 110 р.! Что-нибудь более сложное, крафтовой стилистики - 130-190 р. (есть как разливное, так и бутылочное). Подают также вино, настойки-наливки, крепкий алкоголь.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

"Shagov's brewing Co".
Паша
paul_egorov
Про "Shagov's brewing Co" Вячеслава Шагова я писал чуть больше двух лет назад, тогда она находилась в промышленной зоне Малаховки, но вынуждена была переехать и теперь размещается в собственном здании в виде дачного домика (на Быковском шоссе). Пивоварня построена в виде буквы "П", в одной части установлена сама пивоварня, в другой - небольшой бар с барной стойкой. Основное оборудование изготовлено по заказу в компании выпускающей оборудование для молочной промышленности. Варочный порядок на полтонны, отделан деревом и потому просто отлично смотрится. Фильтрчан очень широкий, так что нет проблем с фильтрацией плотных сортов. Танки брожения самые разнообразные, от полтонны до полутора тонн. Пиво разливается только в кеги, приведенные ниже бутылки с этикетками - были демонстрационными. Часть танков принадлежит Вадиму Коврижному и его "Dog day brewery".
Бар при пивоварне работает только по особым событиям, так в этот день - проводился минифестиваль мидий. Как и во всей пивоварне - упор в оформлении сделан на дерево, в дальнем зале бара установлено большое окно открывающее вид на пивоварню. Сама пивоварня и бар радуют уютной домашней атмосферой. Билеты на минифестиваль можно было приобрести в пивных магазинах-барах "Shagov's brewing Co", которых открыто уже около десятка (в основном, в районе Люберец и Малаховки). Цены вполне умеренные - за 500 рублей предлагалась порция мидий и бокал пива (следующие бокалы - по 150 р.). Я не фанат мидий, но в этот раз они впечатлили, особенно сваренные в соусе Том Ям.
По пиву - "Лагер" (этот массовый сорт варится по контракту на люберецком "Эммере") - чистое, охмеленное только для баланса, чувствуется хороший солод в легком земляничном привкусе. "Пшеничное" - банановое, хлебное. "Маракуйя" - прямо сок маракуйи и прочих тропических фруктов! "Клубника" - суховатое, с клубничным вкусом. "АПА" - не яркая, но очень хорошо охмеленная. "Копченка" - весьма копченое, аж с креозотным привкусом. От "Dog Day", прямо из-под танка, испил томатный гозе (вернее овощной - лук, чеснок, томат, сладкий перец) - в последнее время, мне очень импонирует этот стиль, так что поглощаю его литрами! Так же из баночки, испили "Вона би вайн" - брют ИПА с добавлением виноградного сока.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Фестиваль "Guslяk" на пивоварне "SchwarzKaizer".
Паша
paul_egorov
Семейная пивоварня "SchwarzKaizer", расположенная недалеко от Егорьевска в поселке Челохово, регулярно проводит на своей территории небольшие локальные фестивали пива, а в этом году, 20 июля, решила провести достаточно крупный фестиваль под названием "Guslяk". Гусляк - это старинный сорт хмеля, который когда-то выращивался в этом регионе, но к сожалению, все традиции хмелеводства района реки Гуслицы - утрачены. В фестивале приняли участие 20 известных и совсем молодых крафтовых пивоварен (почти все из Москвы и области), можно было продегустировать порядка 100 сортов пива, кроме этого, была зона домашнего пивоварения, где домашние пивовары, под эгидой компании "МирБир" (занимающейся поставками товаров для домашнего пивоварения) выставляли свое пиво (а также проводили демонстрационную варку домашнего пива). У компании "Schwarz Kaizer group", имеется собственное хозяйство, так что в какой-то мере упор на фестивале был не только на пиво, но и на мясо, закуски были разнообразными, вкусными и недорогими. Вход на фестиваль был бесплатным, пиво и еду обменивали на жетоны в виде фирменных кронен-пробок "SchwarzKaizer", жетоны стоили 50 р., за 3 жетона можно было взять поллитра пива, а за 10 жетонов вполне прилично поесть. Пиво наливали в фирменный бокал фестиваля. Гостей на фестиваль собралось не мало, почти вся площадка перед пивоварней была заполнена людьми. В основном были местные жители, все таки из Москвы путь не близкий, так что фестиваль остался локальным и можно только позавидовать жителям Егорьевска и окрестностей. Образовывались небольшие очереди за жетонами, за едой и иногда за пивом, но долго в них стоять не приходилось. Было несколько развлекательных зон для взрослых и детей, выступали артисты и диджеи, так что и скучать тоже не приходилось. Погода стояла пасмурная, но к счастью дождь прошел только перед началом фестиваля, а во время самого события его не было.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

В Минск, к "Друзьям". Часть 3. Совместная варка пива.
Паша
paul_egorov
Через месяц, 21 августа (и в течении нескольких дней) ресторан-пивоварня "Друзья" проводит пивной фестиваль. К фестивалю и варилось совместное пиво пивоварен "Друзья" и "Lark Craft" Михаила Пихура. Поскольку времени осталось не так уж много, то выбор пал на достаточно легкий, а значит и быстрый в изготовлении сорт "Таежное". Про историю пива с хвоей я не так давно написал целую статью. Пиво это имеет длинную историю, в СССР варилось серийно, но сейчас почти забыто и варится только в качестве экспериментов редкими крафтовыми пивоварнями.
Ручных операций на современной пивоварни не много, одна из них - засыпать в заторный котел солод, этим и занялись в начале совместной варки Сергей и Михаил.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

В Минск, к "Друзьям". Часть 2.
Паша
paul_egorov
Прежде чем перейти к рассказу о совместной варке пива рестораном-пивоварней "Друзья" и пивоварней "Lark craft" расскажу о самом ресторане-пивоварне. Собственно я был в "Друзьях" весной прошлого года и делал подробный фоторепортаж, но в этот раз хозяева провели еще более обширную экскурсию, с посещением бродильного цеха, кухни, всех залов ресторана, включая зал караоке и летний "Биргарден".
Ресторан "Друзья" впечатляет своими масштабами, такими размерами могут похвастаться очень немногие пивные заведения. Рядом с главным входом расположился сад-бонсай, а также вход в летний ресторан "Биргарден". В летнем ресторане есть своя кухня (с раздачей в стиле столовой), сценическая площадка, а столики размещены под шатрами (и прошедший вечером ливень показал их надежность).



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

В Минск, к "Друзьям". Часть 1.
Паша
paul_egorov
Минский ресторан-пивоварня "Друзья" пригласил сварить совместный сорт пива Михаила Пихура ("Lark Craft"). Миша у нас сейчас специализируется на суперкрепких сортах, но поскольку премьера пива совместной варки была приурочена к пивному фестивалю проводимому "Друзьями" через месяц, в 20-х числах августа, то остановились на легком, но своеобразном сорте - "Таежное". Рецептуру выбрали близкой к советскому оригиналу, хотя еловое пиво имеет историю в 2-3 тысячелетия. Собственно рассказать о "Таежном" пригласили и меня, также компанию нам составил Андрей Щербинин из "Cidreria 13", предлагалось представить в Минске пиво "Дед Пихур", а Андрей был идеологом этого сорта.
Варка была намечена на четверг, но в дорогу отправились в среду, остановиться собрались у Бори, домашнего сидродела и самогонщика, он живет под Минском, в поселке Сокол (это уже за 2-ым МКАДом) недалеко от аэропорта, на берегу реки Волма. По прибытию сразу отправились в заветный погребок, попробовать сидру и кальвадосу.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

"Соль земли" в "Borrachitos", а "Tot samiy kokos" в "Крапиве".
Паша
paul_egorov
Итак, новый сорт пива - "Соль Земли", совместной варки Panzer Brewery, DARKSIDE и Контора был представлен в баре "Borrachitos". До этого не бывал в нем, он расположен на Тверской, между станциями метро Тверская и Маяковская. "Borrachitos" - ресторан мексиканской кухни - можно отведать начос, такос, кесадилью и прочую экзотику. Выбор разливного пива - не велик, но достаточно разнообразен - как по стилям, так и по странам. Кроме пива - подают всякий-разный кофе. Цены - типичные для центра Москвы. В баре два зала, оформление в светлых тонах, вполне уютненько, под потолком - живая зелень.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Обновленная "Черепаха".
Паша
paul_egorov
Пивоварня "Черепаха" ("Panzer brewery", ООО "Солар Бир") переехала из Москвы в Подольск и теперь располагается на Рязановском шоссе, рядом с платформой Силикатная, на территории Конфетной Фабрики "B&B". И не просто переехала, а значительно обновилась - старый варочный порядок от "Blonder Beer" продан в Самару, вместо него куплен "Zip" ранее использовавшийся на одной из пивоварен Ижевска. Порядок однотонный, классической конфигурации, состоит из заторно-сусловарочного котла, фильтрчана и вирпула. Управление автоматическое, с компьютера. Котлы переделаны, изначально они обогревались газовой горелкой, теперь паром. Поставлена жесткая обвязка, докуплены 4-х тонные цилиндро-конические танки брожения (у "Танкового завода"), теперь в наличии танки самой разной емкости. Несколько старых полутонных танков теперь используются как пропагаторы для дрожжей. Также имеется несколько тонных горизонтальных форфассов, в том числе мобильных, используемых для розлива пива на баночной линии. Сама баночная линия, к сожалению была в пути, ее сдают в аренду другим минипивоварням, хотя розлив может быть осуществлен и на самой "Черепахе", а пиво с пивоварни доставляется в том самом мобильном форфассе. В форфассы вставлены пластиковые пакеты, в которых и хранится пиво, розлив осуществляется давлением на этот пакет обычным воздухом, при этом естественная карбонизация пива не меняется. Розлив осуществляется в банки 0,33 и 0,5 литра, но банки 0,5 сняты с производства и заменены на 0,45 литровые, так что в уменьшении объема тары нужно винить в том числе и баночные заводы... На пивоварне также имеется кизельгуровый фильтр, хоп-ган, холодный склад, часть пива выдерживается в деревянных бочках.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Забег по барам: Craft Depot в "Культуре" и тапрум "Пивзавода 77".
Паша
paul_egorov
Дом 17 по улице Покровка напичкан всяческими барчиками и ресторанчиками. Часть из них даже и не видна с улицы, попасть в них можно только со двора, но не сходу и поймешь, как в этот двор попасть... А во дворе тебя встречает разруха да развалины... Для меня этот дом знаменателен еще тем, что пожалуй здесь я впервые попробовал пиво, года этак в 4 (в 1971-ом). Отец меня возил в детский сад при заводе (на Белорусской), обратно ехали обычно на маршрутке, которая шла по бульварам. Выходили на Покровке (тогда - улица Чернышевского), и в доме 17 тогда тоже размещалась пивная, с пивными автоматами. Конечно меня в пивной больше интересовали баранки с солью, но и пива глоток-другой отхлебнуть из отцовской кружки был не против. В 90-х, здесь работало кафе "Валиоль", в котором я тоже бывал, здесь стояли плетеные кресла, наливали свежайшее "Бадаевское" и была очень душевная атмосфера. Это был любимый бар Макса Лубянова, сосоздателя сайта nuBO.ru, мы с ним время от времени в него заглядывали. А сейчас на этом месте - открылся тапрум "Пивзавода 77", но об этом ниже.
На фотографиях - двор дома 17, а также кафе-бар "На чили", за соседней дверью раньше располагалась "Сосна и Липа", но сейчас там все закрыто...



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Забег по барам: "Глетчер" в "Бир Крафте" и "Козел" в "Козловице".
Паша
paul_egorov
Во времена СССР, четверг - был "рыбным" днем, во всех столовых Союза в этот день подавали рыбные блюда. Сейчас четверг (по крайней мере в Москве) день пивных презентаций. В этот четверг презентовали не только новые сорта пива, но и новый номер пивного журнала. Удалось посетить оба мероприятия, да еще по пути заглянуть в пару баров, вечер выдался очень насыщенный...
Бар "Пёс Борода" на Трубной 15 закрылся, ну как сказать "закрылся", у нас "свято место пусто не бывает", вместо "Пса" некоторое время работал паб "Дарвин", а теперь это "Бир Крафт - 2". Барную стойку, по-моему вообще не меняли, черные стены перекрасили в белые, добавили мягкие креслица - в общем стало поудобнее и не так мрачно. А презентовался "Глетчер" с парой новых фруктовых витов под названием - "Carte Blanche Blackberry" и "Carte Blanche Tangerine". Вообще-то, презентаций было две - первая для продавцов пива, вторая для покупателей ;-) Рассказами о пиве занимался Альберт Нет, он обратил особое внимание на длительный и трудный процесс подбора сока для этого фруктового пива (но пользователи "Тапка" это, как обычно, не оценили, слово "химоза" употреблялась там через раз). По мне никакой "химозы" тут нет, хотя и на пиво это мало похоже (основа, в виде бельгийского вита, практически не видна) - это именно легкоалкогольный сок соответственно мандарина и ежевики. И то и другое ярко и ароматно, несколько сладковато, скорее для "девочек", я бы предпочел немного более сухой вкус. Но пить это вместо сока - вполне себе вкусно и приятно.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Гёзы в "Ламбике".
Паша
paul_egorov
Что-то зачистил я в последнюю неделю по бельгийским ресторанам в Москве, хотя с другой стороны, где еще пить гёзы как не в "Ламбике"? ;-) А в "Ламбике" не просто наливали гёзы, но наливали на лекции Александра Сураева. На лекцию с дегустацией собралось человек 20, хотя погодка выдалась весьма дождливая и не способствовала разъездам по городу. Лекцию было интересно послушать и мне, поскольку в ней рассказывалось не о тонкостях технологии (которую я и так хорошо знаю) а об интересных исторических и современных фактах касающихся такого стиля пива как гёз и о людях, их изготовляющих. Рассказ сопровождался дегустацией гёзов от "столпов" бельгийского гёзоварения.
Хотя начали с разливного (подано было в качестве аперитива) фруктового пива "Yell'oh" от Brouwerij Liefmans. Это очень легкий и освежающий сорт с не доминирующими, но весьма яркими привкусами ананаса, цитрусовых и прочих тропических фруктов. Следом уже шли гёзы и они были бутылочными.
Brasserie Cantillon: "Gueuze 100% Lambic Bio" - в ароматике отчетливо проявлялись тона "фермы", "скотного двора" или проще говоря - навоза. Собственно это вполне типично для гёза, может изначально шокировать, но на самом деле - это только придает пикантность и совсем не неприятно. Вкус ближе к белому или яблочному вину, чем к солодовому пиву, присутствует явная но приятная кислинка.
Brouwerij 3 Fonteinen: "Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston" - по мне, именно этот гёз идеален - чистый фруктово-винный аромат (без всякого навоза), вкус яркий и богатый - терпкий, кислый, сухой, цитрусовый, винный, но при этом тоже чистый и весьма приятный! Легко заменит собой шампанское на праздничном столе.
Gueuzerie Tilquin: "Oude Quetsche Tilquin à L'Ancienne" (2017-2018) - это пиво по стилю относится к фруктовому ламбику - на брожение добавлена слива. Но во вкусе и аромате сливы практически не заметно, заметен "навозик", явная кислинка и достаточно сухой фруктово-винный вкус. На мой взгляд - пиво этой гёзоварни несколько перехвалено, хотя на вкус и цвет...
Hanssens Artisanaal: "Oude Gueuze" - этот гёз я бы поставил после 3 Fonteinen - достаточно чистенько, приятно кисленько, чуть вяжуще и достаточно ярко, но все же не настолько ярко как у 3 Fonteinen....



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Сидры "Westons" в "Трапписте".
Паша
paul_egorov
Лето - самое время для сидров, так что даже в таких бельгийских заведениях как "Траппист" презентуются английские сидры...
Пару слов о "Трапписте" - он открылся на месте "PivBar 2", в Большом Черкасском переулке, 15/17 с. 1, и сейчас в этом здании целых два ресторана бельгийской кухни и пива - "Траппист" и "Ламбик" (об открытии которого писал намедни). Открыла брассерию ресторанная группа .DREAMTEAM Алексея Бурова и Павла Коккова. Собственно расположение залов, стойки и кухни осталось от "PivBar", а оформление полностью поменялось и теперь это вполне себе бельгийская брассерия. Отличная кухня в бельгийском стиле (фирменные блюда - свежие мидии с Белого моря и картофельные вафли "Бенедикт") и конечно в наличии большой выбор бельгийского пива, как разливного, так и бутылочного.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Вокруг Жаворонок - пейзажи, закаты и анархистские крафт-кофейни.
Паша
paul_egorov
Небольшой, но насыщенный репортаж о Жаворонских достопримечательностях.

Начну с небольшой велосипедной поездки по окрестностям с Мишей и Ульяной. Погоды стоят по настоящему летние и вот такие виды открываются с поля между селами Жаворонки и Перхушково. Видна церковь Покрова Пресвятой Богородицы в Перхушкове, рядом с ней остатки барской усадьбы.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Официальное открытие 10-ой Brasserie Lambic.
Паша
paul_egorov
Крупнейшая в Москве сеть бельгийских брассери "Ламбик" пополнилась еще одним рестораном, расположившимся в Большом Черкасском переулке, 15/17 с. 1, недалеко от Красной площади и Кремля. Вообще, 15-ый дом по этому переулку известен своими пивными заведениями, были они и до Революции, а в современной России, с середины 90-х, здесь размещался один из первых в стране ресторанов-пивоварен - "Арсентьич". 10-ый "Ламбик" работает уже несколько дней, но официальное открытие состоялось в эту пятницу. Я приехал пораньше, чтобы сфотографировать интерьеры, а они здесь просто фантастические! Потому и фотографий вышло много, так как хотелось фотографировать и фотографировать. Над дизайном поработало агентство Finoart и он сочетает в себе как классические, так и современные черты. Ресторан состоит из одного большого зала поделенного на несколько зон, огромные окна выходят на Большой Черкасский, создавая впечатление открытой веранды. Небольшая барная стойка (это все таки не бар, а ресторан) подсвечена светильниками в виде античных статуй (вообще, со светом в ресторане поработали просто отлично!), рядом вторая стойка - открытой кухни. Имеется большая холодильная камера для кегов с пивом, в ней же стоят многочисленные бутылки, как и в ресторанах в самой Бельгии, упор здесь сделан на бутылочное пиво. На стенах картины (вернее фотографии распечатанные на холсте) выполненные в стиле голландского фотографа Хендрика Керстена - фотографии сотрудниц самого "Ламбика" сделаны в стилистике картин старых голландских живописцев, но с деталями современности, обращающие внимания на экологические проблемы планеты - как пустые пивные банки или пластиковые пакеты.
Кроме бельгийского пива, разливного и бутылочного (и не только - имеется также пиво из других стран, включая пиво крафтовых пивоварен) также предлагается вино и крепкий алкоголь. Цены не низкие, но бельгийское пиво всегда у нас стоит не дешево (и оно того стоит). Отличная кухня, с большим выбором блюд, цены тоже достаточно высокие, но отнюдь не поражают воображение учитывая центральное месторасположение ресторана - вполне можно взять что-то серьезное и дешевле 500 р., а в тысячу - укладываются почти все пункты меню.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров

Big craft day'2019. Часть 1.
Паша
paul_egorov
5-ый фестиваль малых российских пивоварен "Big Craft Day" прошел в Гостином Дворе 7-8 июня. В этом году был введен "безлимит", то есть посетители платили только за вход, а пива могли пить сколько и какого угодно. Входной билет стоил 3200 рублей за один день или 6000 за два. "Безлимитный" вариант сейчас наиболее "законен", к тому же убирает проблему кражи жетонов. Слышал немало нареканий на столь высокую цену - но на фестивале "Big Craft Day", в отличии скажем от "Craft Depot Fest", пивоварам платят за их пиво, причем вполне приличные деньги (пивовар сам устанавливает цену на свое пиво, хотя в этом году организаторы просили не превышать неких предельных планок), поэтому, с учетом трат на аренду Гостиного Двора и саму организацию фестиваля цена вполне оправданная и она, кстати, не выше цены участия в европейских крафтовых фестивалях. Высокая цена, конечно отпугнула часть посетителей и их было раза в 2-3 меньше чем на предыдущем, зато в этом году не было никаких очередей - ни на вход, ни за жетонами, ни к пивоварам, ни к фудтрекам, да и сидячие места всегда были в наличии. Так что формат "безлимита" и высокая цена принесли только плюсы (кроме одного минуса - удара по кошельку). Были нарекания и на несколько "кулуарный" и непрозрачный отбор участников, но тут я считаю что организаторы сами вправе выбирать кто будет участвовать в их же мероприятии, по крайней мере жаловаться на уровень пивоварен и их пива точно не приходилось - собрались действительно интересные пивоварни и они наливали отличное пиво, нареканий на качество или вкус я не слышал. К тому же, даже Гостиный Двор - не резиновый и вместить всех желающих поучаствовать в фестивале пивоварен он не смог, надо было кого-то выбирать. Еще одно нововведение и абсолютно правильное - за стойками с пивом стояли не волонтеры, а именно пивовары (или представители пивоварен). Крафтовое пиво - это прежде всего авторский продукт, так что общение пивовара и потребителей в крафте просто необходимо. Единственное неудобство было в том, что иногда сами пивовары увлекались дегустацией продукции своих коллег и отсутствовали у своего крана, но стоящие рядом коллеги никогда не отказывались налить пиво и рассказать о нем вместо отсутствующего пивовара. Последние технические достижения тоже не обошли фестиваль, был установлен большой экран, на котором транслировались последние чекины сети Untappd сделанные в Гостином Дворе и сразу составлялся рейтинг сортов фестиваля - как по оценкам, так и по числу чекинов. Единственно - для удобства пользователей Untappd неплохо было бы сделать qr-коды представленных сортов и разместить их в буклете или у кранов. Сам буклет был не совсем удобен тем, что пивоварни в нем были рассортированы по алфавиту, а не по номеру кранов - но это просто мелкие придирки, не более. Еды на фестивале хватило всем, она была разнообразна и цены были вполне умеренные (платить за еду надо было отдельно). Моек бокалов было не много, но в принципе хватало, к тому же многие пивовары имели собственные пульверизаторы с водой, так что бокал (как обычно фирменный, красивый и удобный) могли вам помыть и прямо у крана. Еще небольшой минус - часть посетителей явно хотела отбить все потраченные на билет деньги так что не рассчитало силы, а крепкого пива было много, от Lark Craft были сорта под 20% алкоголя, а были и под 30% (но с выморозкой). Очереди наблюдал только один раз, когда была объявлена 4-я сессия (последняя), почему-то выстроилось несколько очередей к некоторым кранам - мне показалось исключительно из-за цены на данное пиво в продаже, а также стадного рефлекса - раз очередь - надо в нее встать! Я пользуясь возможностью подойти к крану со стороны пивовара тоже поддался инстинкту и попросил налить - но сорт меня ничем не удивил, я даже не запомнил что это была за пивоварня...
Хотя я занимался на фестивале сразу тремя делами - дегустировал пиво, стоял на кране у Lark Craft (часть сортов были сварены совместно со мной и СЮМПом) и фотографировал, фотографий вышло много, так что поделю отчет на две части - в этой будут собственно моменты фестиваля, во втором фотопортреты пивоваров и гостей. Во второй части расскажу подробнее и про питое пиво...



смотрим дальше...Collapse )
Продолжение - здесь...

Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Российское пиво против бельгийского в брассери "0,33".
Паша
paul_egorov
Перед фестивалем Big Crart Day, в московских барах проходили различные мероприятия с пивоварнями принимающими участие в фестивале. Самое интересное было в бельгийской брассери "0,33" - встреча с Пьером Тильканом (владельцем гёзоварни своего имени) и батл между бельгийским и российским пивом (за Россию выступала питерская пивоварня "Craab" во главе с Владимиром Марковским).
Пьер Тилькан, владелец Gueuzerie Tilquin, собственно не пивовар, а купажист, свое пиво он не варит (хотя все собирается построить у себя минипивоварню, но собирается каждый год, а пивоварни все нет). Он покупает готовое сусло (уже после того, как оно охладится и "заразится" дикими дрожжами и бактериями) на нескольких бельгийских пивоварнях, а сам занимается купажированием - смешением ламбиков разных лет для получения гёза или добавлением в ламбики различных фруктов/ягод для получения фруктовых ламбиков. Андрей Щербинин и Михаил Пихур в Жаворонках, как раз на днях сварили (и "заразили" бреттами) первую партию ламбика (вторая и третья будет сварена соответственно через год и два, от их смешения и получится гёз) так что у меня как раз была пара вопросов по технологии купажирования. Много вопросов было и по политике продаж, ими мучил гостя владелец "0,33" Александр Ендовин.
Пиво от Gueuzerie Tilquin попробовал на самом Big Craft Day. Классический "Gueuze Tilquin - Draft Version" "сблендировано" из ламбиков пивоварен Lindemans, Cantillon и Girardin, половина - однолетних и половина двух и трехлетних. Пивал его и раньше - вкус правильный - вполне себе навозный, так что больше рассчитано на любителей и знатоков (у которых он очень ценится). И "Stout Rullquin", совместно с Brasserie Artisanale de Rulles Sour. Бленд из 7/8 "Rulles Brune" (Stout de Gaume) и 1/8 ламбиков, выдержанный еще 8 месяцев в дубовой бочке. По вкус похоже на стаут, но с заметной освежающий кислинкой. При этом вкус вполне чистый, без всякого "скотного двора".



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров