Category: еда

Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Белоруссия: посты с фотографиями сделанными в Белоруссии.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

Bitburger в "Пражечке".

Лет 10 назад, в России никто и не слышал что такое "крафт" или "фудпейринг", сейчас же, даже презентация такой традиционной немецкой пивоварни как Bitburger в таком оплоте чешско-немецкого пива и кухни как "Пражечка" не обходится без них.
Итак, 20 ноября, ведущий российский импортер пива, компания Superbeer, представляла пивоварню Bitburger и под каждый сорт пива (а диапазон был от классического немецкого пилса, до вполне крафтового пэйл эля) было подано особое блюдо, хорошо сочетающееся (по мнению шеф-повара "Пражечки") с предложенными пивными стилями. О самом пиве рассказывал (и отвечал на возникающие вопросы) Штефан Ханке, главный пивовар Bitburger и разработчик новых сортов пивоварни (для чего в его распоряжении имеется двухтонная минипивоварня и создано подразделение Craftwerk).
Что же пили и чем закусывали? Под чистый, сбалансированный, суховатый и хорошо охмеленный "Bitburger Premium Pils" был подан паровой лосось со страчателлой и сельдереевым пюре. "Bitburger Premium Kellerbier" - мутноватый, с солодовыми тонами (даже немного с карамельными), менее охмеленный и чуть более полный подавался с брускетой с печеными овощами, творожным сыром и пастрами. "Köstritzer Schwarzbier" - классический шварцбир, с хорошими темными и карамельными солодами, небольшой жженкой и привкусом шоколада - под него был подан куриный паштет на кофейных вафлях под карамелизированным луком. "Benediktiner Weissbier" - а под это классическое немецкое пшеничное, суховатое, чуть кисловатое, питкое и с заметными банановыми и гвоздичными тонами подавались тигровые креветки с чесночным соусом и чипотле. "Köstritzer Pale Ale" - для Германии (да и для России) это несомненно крафтовый сорт, аромат и вкус хмелевой, тона цитрусов и хвои, горечь заметная, но мягкая и сбалансированная плотным солодовым телом. Под этот сорт подавались черноморские мидии в сливках с сыром дорблю и чесночным багетом. "Holy Cowl" (Craftwerk Brewing) - 9-ти градусный трипель, типичные бельгийские ноты в аромате и вкусе - цветы, фрукты, леденцы. Не сладкое, скорее сухое, потому заметно крепкое и хорошо согревающее и под него была рекомендована жаренная индейка в остро-сладком соусе со шпинатом и кускусом. Ну и на десерт - "Köstritzer Kirsche" - радлер из шварцбира и вишневого лимонада, во вкусе вишня вполне заметная, в остальном лидируют темные солода, крепость не ощущается и под это предлагался шоколадно-бисквитный торт с вишневым вареньем.
Ну что - и пиво было очень разнообразным, а уж закуска - тем более! Крафтовая революция затронула всех, кто бы еще подумал 10 лет назад, что немецкая пивоварня будет варить и английские пэйл эли и бельгийские трипли? А вот получите и распишитесь!



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Craft Depot fest в "Депо".

Ассоциация Craft Depot, кроме большого фестиваля в конце лета, осенью не редко проводила небольшие фестивальчики, но для ограниченного круга. В этом же году, фестиваль решили расширить и провести под крышей, выбрав в качестве места проведения фудмолл "Депо" на Лесной улице (рядом со станцией метро Белорусская). Заявлены были 25 пивоварен (среди них не мало зарубежных), 100 сортов пива (и других напитков). Фестиваль проходил два дня, 2 и 3 ноября, вход в сам фудмол, где расположились стенды пивоварен был свободный, но для дегустации представленных сортов предлагалось заплатить 2500 р. (за два дня - 4000 р.), кроме возможности безлимитной дегустации в фестивальный набор входил бокал и номер журнала Craft Depot Life. Сам фудмолл "Депо", работал в обычном режиме, так что у посетителей фестиваля была возможность покушать в любом из 75-ти ресторанчиков.
Я был только в первый день, посетителей было не много, но именно такие фестивали мне больше всего нравятся (а вот самим организаторам, скорее нет) - можно было спокойно, без толкучки обойти все пивоварни, попробовать пиво, побеседовать с пивоварами или их представителями. На стенде Rising moon, отведал окрошки на их кислом гозе - весьма! Более серьезно пообедал огромнейшей тарелкой с вьетнамским супчиком фо-бо (350 р.). К вечеру посетителей прибавилась, а когда по традиции зажгли волынщики из Master of Pipes, то их послушать собрались со всего фудмолла...



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

100 фотографий на 50-ти летие Михаила Пихура.

Собственно 100 фотографий со знаменательного события - 50-ти летия Михаила Пихура. Были поздравления и подарки, козленок на вертеле и прочие мясные и рыбные деликатесы, праздничный торт, пиво, сидр и много всего покрепче, большая и теплая компания - то есть все то, что каждый пожелал бы себе на День Рождения!


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Паша

Забег по барам: "Волчья стая", "Крапива", тапрум "Пивзавода77".

Очередной четверг в Москве и очередные пивные презентации - в этот раз - в преддверии Craft Depot Fest'2019. Первая Pre-party Craft Depot презентация прошла в баре "Voлчья Sтая". Представлялся сорт "Clown Hops" в стилистике NEIPA, сваренный пивоварней New Riga's. Также, по акционной цене наливали "Secret Dream" - Blackcurrant Berliner Wiesse. "Secret Dream" - не кислый, но и не сладкий (суховатый) фруктовый напиток с выраженным ягодным вкусом черной смородины. Пьется легко и непринужденно. "Clown Hops" - более серьезная вещь. Фруктовый вкус тропических фруктов и цитрусов здесь от хмеля и хмелевой вкус явный, особенно заметный в послевкусии. Горечь не высока, но присутствует.


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Гастропаб "Space Owl".

Гастропаб "Space Owl" ("КосмоСова") открылся на улице Большая Полянка, дом 54, в полуподвальном помещении. Вход не с улицы, а со стороны дома 52, там расположена небольшая летняя веранда от гастропаба, а вывески в сторону Большой Полянки вообще нет (с вывесками в центре сейчас строго).
Интерьеры и дизайн заведения - впечатляющие! Оригинальная подсветка, неоштукатуренный кирпич удачно сочетается с панно и нишами, в которых, в соответствии с названием - много сов, а также цветы и прочие занятные мелочи. Помещение обширное и поделено на несколько залов, каждый со своим индивидуальным лицом. Залы выходящие на Большую Полянку, имеют окна на улицу, хотя в помещении уютный полумрак. Барная стойка расположена у входа, за ней можно посидеть, так что соблюден и принцип паба, хотя основной формат - ресторанный, можно присесть в одном из залов и вас обслужит официант.
Гастропаб исповедуют философию Eco-Comfort Food в сочетании с новым форматом fast casual. Честно для меня - это просто набор английских слов, а я со школы учил французский ;-) На практике - под пиво нам подавали весьма интересные и вкусные закусочки - брускетты, тартар, попкорн из креветок (отличная штука!). Можно заказать и что-то более серьезное - супы, говяжьи стейки или свиные ребрышки, рыбу и морепродукты. Цены не низкие, так стейк из мраморной говядины - 2200 р., но это самое дорогое блюдо в меню. Имеется вино и крепкий алкоголь, но упор сделан на пиво. Разливные сорта - это известные зарубежные марки разных стран мира, но превосходный выбор бутылочного, где акцент сделан на бельгийское. Пивная карта так обширна, что сделана она не в печатном виде, а в электронном и смотреть ее надо на планшете. Пиво там разделено по стилистикам, имеется подробное описание каждого сорта, фотографии бутылок.
Поскольку выбор бельгийского пива оказался весьма обширным, то по нему и прошлись. BOMBrewery: "Triporteur Total Loss" (IPA - Black) - действительно IPA темного цвета, хмель явный и умеренно горький, в ароматике немного "бельгийского". "Triporteur Full Moon 12" (Quadrupel) - своеобразный фруктовый вкус и отлично скрытый алкоголь. Brasserie de l'Abbaye des Rocs: "Abbaye des Rocs Grand Cru" (Belgian Strong Dark Ale) - действительно - темный, умеренно крепкий эль в бельгийском стиле. "Triple Impériale" (Belgian Strong Dark Ale) - темного цвета, но по вкусу ближе к триплю. Вкус слегка карамельный, леденцовый, типично бельгийский. Brouwerij Van Honsebrouck: "Barista Chocolate Quad" (Quadrupel) - умеренно сухое, но с ярким шоколадным вкусом - что-то типа шоколадного стаута. Но на втором плане вкус и аромат бельгийского пива. Brouwerij Dilewyns: "Vicaris Generaal" (Dubbel) - мощный дюббель, уже ближе к квадруплю. Фруктовый характер с карамельными солодами. Duvel Moortgat: "Duvel" (Belgian Strong Golden Ale) - классический светлый сорт бельгийского пива, я бы назвал его триплем. Характерные тона в ароматике и вкусе, фрукты, леденцы, достаточно сухо и хотя крепко - весьма питко. Brouwerij De Halve Maan: "Straffe Hendrik Brugs Quadrupel Bier 11°" (Quadrupel) - крепость не заметна, а заметен фруктовый и слегка карамельный вкус.
Также были испробованы два пивных коктейля - весьма интересные на вкус и вполне достойные войти в основное меню. В одном - в основе был бланш и лимончелло, во втором - фламандский эль и егермейстер. Крепкий алкоголь в них подчеркивал вкус пива.
В итоге - если кошелек полон и хочется в уюте попить бельгийского (и не только) пивка под отличные закусочки - то прямой путь в "КосмоСову"!



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Таркос": пиво и рестораны "Pitnica" и "Brazeiro".

Группе "Таркос" принадлежит сеть чешских пивниц "Питница" и чураско бар "Бразейро". "Питниц" в Воронеже две, еще пять - в других городах. В ресторанном комплексе "Десперадо" (проспект Революции, 34а) в подвале расположена "Питница", а на четвертом этаже - "Бразейро". В первый день нашего пребывания в Воронеже, мы посетили "Питницу". Это классический чешский ресторан, в отделке много дерева и кожи, одна стена имитирует вид на Прагу. Большая летняя веранда. Кухня чешская и цены очень демократичны: суп-гуляш в хлебе - 160 р., вепрево колено - 490 р. Пиво заводов "Таркос", честная поллитровая кружка светлого - 110 р.! Что-нибудь более сложное, крафтовой стилистики - 130-190 р. (есть как разливное, так и бутылочное). Подают также вино, настойки-наливки, крепкий алкоголь.


Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

В Минск, к "Друзьям". Часть 2.

Прежде чем перейти к рассказу о совместной варке пива рестораном-пивоварней "Друзья" и пивоварней "Lark craft" расскажу о самом ресторане-пивоварне. Собственно я был в "Друзьях" весной прошлого года и делал подробный фоторепортаж, но в этот раз хозяева провели еще более обширную экскурсию, с посещением бродильного цеха, кухни, всех залов ресторана, включая зал караоке и летний "Биргарден".
Ресторан "Друзья" впечатляет своими масштабами, такими размерами могут похвастаться очень немногие пивные заведения. Рядом с главным входом расположился сад-бонсай, а также вход в летний ресторан "Биргарден". В летнем ресторане есть своя кухня (с раздачей в стиле столовой), сценическая площадка, а столики размещены под шатрами (и прошедший вечером ливень показал их надежность).



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

В Минск, к "Друзьям". Часть 1.

Минский ресторан-пивоварня "Друзья" пригласил сварить совместный сорт пива Михаила Пихура ("Lark Craft"). Миша у нас сейчас специализируется на суперкрепких сортах, но поскольку премьера пива совместной варки была приурочена к пивному фестивалю проводимому "Друзьями" через месяц, в 20-х числах августа, то остановились на легком, но своеобразном сорте - "Таежное". Рецептуру выбрали близкой к советскому оригиналу, хотя еловое пиво имеет историю в 2-3 тысячелетия. Собственно рассказать о "Таежном" пригласили и меня, также компанию нам составил Андрей Щербинин из "Cidreria 13", предлагалось представить в Минске пиво "Дед Пихур", а Андрей был идеологом этого сорта.
Варка была намечена на четверг, но в дорогу отправились в среду, остановиться собрались у Бори, домашнего сидродела и самогонщика, он живет под Минском, в поселке Сокол (это уже за 2-ым МКАДом) недалеко от аэропорта, на берегу реки Волма. По прибытию сразу отправились в заветный погребок, попробовать сидру и кальвадосу.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Забег по барам: "Глетчер" в "Бир Крафте" и "Козел" в "Козловице".

Во времена СССР, четверг - был "рыбным" днем, во всех столовых Союза в этот день подавали рыбные блюда. Сейчас четверг (по крайней мере в Москве) день пивных презентаций. В этот четверг презентовали не только новые сорта пива, но и новый номер пивного журнала. Удалось посетить оба мероприятия, да еще по пути заглянуть в пару баров, вечер выдался очень насыщенный...
Бар "Пёс Борода" на Трубной 15 закрылся, ну как сказать "закрылся", у нас "свято место пусто не бывает", вместо "Пса" некоторое время работал паб "Дарвин", а теперь это "Бир Крафт - 2". Барную стойку, по-моему вообще не меняли, черные стены перекрасили в белые, добавили мягкие креслица - в общем стало поудобнее и не так мрачно. А презентовался "Глетчер" с парой новых фруктовых витов под названием - "Carte Blanche Blackberry" и "Carte Blanche Tangerine". Вообще-то, презентаций было две - первая для продавцов пива, вторая для покупателей ;-) Рассказами о пиве занимался Альберт Нет, он обратил особое внимание на длительный и трудный процесс подбора сока для этого фруктового пива (но пользователи "Тапка" это, как обычно, не оценили, слово "химоза" употреблялась там через раз). По мне никакой "химозы" тут нет, хотя и на пиво это мало похоже (основа, в виде бельгийского вита, практически не видна) - это именно легкоалкогольный сок соответственно мандарина и ежевики. И то и другое ярко и ароматно, несколько сладковато, скорее для "девочек", я бы предпочел немного более сухой вкус. Но пить это вместо сока - вполне себе вкусно и приятно.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров