paul_egorov (paul_egorov) wrote,
paul_egorov
paul_egorov

Category:

Праздничная варка пива на домашней пивоварне "Котёл".

Каким мужским делом заняться 23-его февраля? Конечно домашним пивоварением! А под варку пива можно выпить уже готового пивка (и чего покрепче), закусить традиционным шашлыком (а опохмелиться жирной ушицей), погонять шары на бильярде и пострелять по мишени из духового ружья.
Вот поэтому, Союз Южно-Московских Пивоваров (в лице Димы Газина, Олега Фомина и меня - Павла Егорова) отправились в КИЗ Слава (относящегося к селу Аксиньино, Щелковского района, Московской области) к Павлу Котельникову (в свое время сделавшего несколько варок концентратного пива). На варке так же присутствовал Илья Филиппов (мы все пятеро много лет знакомы по Клубу Коллекционеров Пивной Атрибутики) и жена Павла - Елена.
Концентратная пивоварня у Павла носила название "Акведук" и располагалась в Москве, новую пивоварню решили назвать "Котёл". Самого пивоваренное оборудование на "Котле" пока нет, для этой варки пива мы захватили наш заторно-варочный котел и бродилку от "МирБира", в "МирБире" же затарились солодом, хмелем и дрожжами. Из сопутствующего оборудования захватили солододробилку, мешалку-шпатен, электронный термометр, чиллер и спектрометр. Все это поместили в два ящика и погрузили в автомобиль.








Пройдусь, в который раз, по технологическому процессу варки пива на дому (на малых и больших пивзаводах, в общем-то варят пиво таким же способом). Солод размалывается, засыпается в заторный котел и выдерживается (при помешивании) при необходимых температурных паузах. Варили красный эль (даже скорее красный ИПА), чтобы сбалансировать хмелевую горечь решили сделать пиво полнотелым, так что начали затирать с паузы 68 градусов, продолжили при 72-х и сделали мэш-аут при 78-ми. Затерлось менее чем за час, что подтвердила йодная проба. Использовалась индукционная плита и она показала себя с самой лучшей стороны - нагрев очень быстрый (примерно 2 градуса в минуту для нашего 35-ти литрового котла).














В ожидании окончания затирания...


Осахаренное сусло профильтровали через фальшдно и слой дробины в бродилку, потом долили дополнительно горячей воды для промывки из дробины оставшихся в ней сахаров. Сусло перелили из бродилки обратно в котел и кипятили час, добавив в три этапа американские ароматные хмели (по большей части ближе к концу варки).








Сусло охладили с помощью чиллера, и через кран спустили его обратно в бродильный чан (в это время - регидрировали дрожжи). Задав дрожжи, закрыли бродилку и установили гидрозатвор. Температура брожения была 19 градусов. Плотность сусла чуть превысила 16%, бродить будет неделю-полторы (забродило активно, гидрозатвор активно забулькал уже через 18 часов).








Пока пивное сусло варилось, пожарили шашлычки и за праздничным столом отметили День Защитника Отечества. Кроме шашлыков, варили уху - сначала сварили деревенскую курицу, в этом бульоне сварили рыбьи головы и очистив полученный бульон добавили уже основную рыбу - судака и стерлядь. Собственно уха была готова поздно вечерам, а потреблялась уже на следующий день - оттягивала что надо!


















Несколько фотографий интерьера коттеджа.


























И мужские развлечения - бильярд, стрельба по пивным банкам ;-)












Погоды стояли снежные (а временами - даже дождливыми). Посиделки удались на славу, пивко должно тоже выйти что надо, за общим столом придумали и название - "Рэд Щит".









Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Tags: #пиво, домашнее пивоварение, лица, пиво, фотографии
Subscribe

  • Ящик пива № 543. Пиво на выставке "Продэкспо'2021".

    Пиво продегустированное на выставке "Продэкспо'2021" (или после нее). ООО "Клантрейд", Под брендами "Pivot point"…

  • Продэкспо'2021. Часть 2.

    Третий день выставки (репортаж о первом дне выставки смотрите здесь...). Количество посетителей значительно прибавилось, у входа в…

  • Продэкспо'2021. Часть 1.

    В Москве, в ЦВК "Экспоцентр", с 12 по 16 апреля проходила выставка продуктов питания и напитков "Продэкспо" (уже 28-я по счету).…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments