Варка грюйта на Жаворонской пивоварне.
Пивовары - они же мастера на все руки, так Максим Косаткин из Zombie Brew - граффити-художник и смог превратить за пару дней внешний вид пивоварни в Жаворонках в настоящий художественный шедевр!
4-го же августа, на пивоварне состоялась варка пива в стиле "грюйт", то есть пива, в котором вместо хмеля используется сбор трав. В данном случае это были - можжевельник, тысячелистник, полынь, кориандр, сычуанский перец, богульник и солодка. Кроме варки пива, шел и его розлив и в разливаемое пиво был добавлен спиртовой настой хвои сосны, таким образом получено пиво близкое к советскому "Таежному".
Жаворонская пивоварня.
Сбор трав из расчета на 450 л.
Спиртовой настой хвои сосны.
Кроме варки и розлива пива, для последующих варок копченого пива коптился солод.
Конечно было выпито немало и уже сваренного пива (и не только пива, а и крепких напитков домашней выработки). Под пиво и хлебное вино был приготовлен казан плова.
Сбор трав был задан в конце кипячения сусла:
Собственно о пиве. Чуть позднее, в воскресенье, в баре "Бутылка, Кружка и Котел" прошла моя лекция об истории советских сортов пива, где в качестве примера использовались как раз 3 сорта пива Жаворонской пивоварни. Это, во-первых, "Таежное" - пиво с настоем хвои ели. В самом начале, у этого пива был очень заметный вкус хвои с привкусом смолы. С выдержкой, аромат и вкус стал куда более нежный и тонкий. Сейчас в моде именно яркий вкус, но думаю во времена СССР "Таежное" имело именно такой, более тонкий привкус, так что попадание было довольно близким. Вторым было пиво, которое я назвал бы "Украинским". Миша хотел просто сварить 13% темный сорт пива с минимальной степенью сбраживания, а поскольку в СССР выбраживалось пиво не сильно, то на мой взгляд он попал в точку - "Украинское" должно было быть именно таким - с насыщенным вкусом темных солодов и невысокой для такой плотности крепостью. Наконец, третьим пивом был плотный, 15% светлый (точнее темно-золотистый) сорт пива близкий к еще дореволюционному пиву "Двойной золотой ярлык", а в позднем СССР именуемым "Двойное золотое". Здесь выбраживание было явно больше, чем во времена СССР, но мощь плотного сорта с балансом солодового и хмелевого вкуса была характерна именно для "Двойного золотого".
И еще несколько фотографий события:
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив EF 24-105/4.0L.
4-го же августа, на пивоварне состоялась варка пива в стиле "грюйт", то есть пива, в котором вместо хмеля используется сбор трав. В данном случае это были - можжевельник, тысячелистник, полынь, кориандр, сычуанский перец, богульник и солодка. Кроме варки пива, шел и его розлив и в разливаемое пиво был добавлен спиртовой настой хвои сосны, таким образом получено пиво близкое к советскому "Таежному".
Кроме варки и розлива пива, для последующих варок копченого пива коптился солод.
Конечно было выпито немало и уже сваренного пива (и не только пива, а и крепких напитков домашней выработки). Под пиво и хлебное вино был приготовлен казан плова.
Сбор трав был задан в конце кипячения сусла:
Собственно о пиве. Чуть позднее, в воскресенье, в баре "Бутылка, Кружка и Котел" прошла моя лекция об истории советских сортов пива, где в качестве примера использовались как раз 3 сорта пива Жаворонской пивоварни. Это, во-первых, "Таежное" - пиво с настоем хвои ели. В самом начале, у этого пива был очень заметный вкус хвои с привкусом смолы. С выдержкой, аромат и вкус стал куда более нежный и тонкий. Сейчас в моде именно яркий вкус, но думаю во времена СССР "Таежное" имело именно такой, более тонкий привкус, так что попадание было довольно близким. Вторым было пиво, которое я назвал бы "Украинским". Миша хотел просто сварить 13% темный сорт пива с минимальной степенью сбраживания, а поскольку в СССР выбраживалось пиво не сильно, то на мой взгляд он попал в точку - "Украинское" должно было быть именно таким - с насыщенным вкусом темных солодов и невысокой для такой плотности крепостью. Наконец, третьим пивом был плотный, 15% светлый (точнее темно-золотистый) сорт пива близкий к еще дореволюционному пиву "Двойной золотой ярлык", а в позднем СССР именуемым "Двойное золотое". Здесь выбраживание было явно больше, чем во времена СССР, но мощь плотного сорта с балансом солодового и хмелевого вкуса была характерна именно для "Двойного золотого".
И еще несколько фотографий события:
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив EF 24-105/4.0L.