June 19th, 2021

Паша

"Dreamteam brew".

К постройке и открытию пивоварни Seven Hills имела компания занимающаяся вином - GoodWin. Пивоварня построена была самая современная, пиво варилось весьма качественное, но все таки подходы к продажам вина и пива различаются, так что в итоге Seven Hills была выставлена на аукцион и продана ресторанной группе Dreamteam, возглавляемой Алексеем Буровым и Павлом Кокковым и занимающейся именно пивными ресторанами. Первые варки Dreamteam на Seven Hills были сделаны еще в прошлом году и по контракту, в итоге Dreamteam заняла под себя половину мощностей, так что покупка пивоварни стала логичным шагом. Теперь пиво уже от Dreamteam brew будет проливаться в сети баров и ресторанов принадлежащих группе в Санкт-Петербурге и Москве ("Пивная карта", "Траппист", "Smoke BBQ" и других), часть пива разливается в бутылки и будет также доступна в специализированных пивных магазинах. Про оборудование писать не буду (ищите мои прежние фоторепортажи), оно осталось прежним, команда пивоварни тоже частично сохранилась и ее по прежнему возглавляет Олег Едигаров. Остановлюсь подробнее на пивной линейке. Она изменилась, хотя в ней также превалируют классическое сорта хотя и со своим прочтением различных пивных стилей.
"Port pilsner" - чисто и хорошо выброженный лагер (есть версия с 90-то дневной выдержкой), хмель добавлен только для баланса с солодовым "телом", отличается хорошей питкостью. "Table d'hôte" - весьма интересное, хотя и очень легкое (3,7% алкоголя) пиво. Это легкий светлый эль, с американскими хмелями, причем хмель задан по большей части на ароматику и аромат заметный. Горечь не сильная и приятная. Также легкие фруктовые нотки. Я бы отнес этот сорт к стилю микроИПА. "Summer garden" - бельгийский вит, достаточно классический, в аромате цитрусы, во вкусе больше заметен кориандр. "Lockdown" - американский ИПА, умеренно яркий и умеренно горький, с классическими цитрусовыми и прочими тонами тропических фруктов. "White Nights" - овсяный стаут, полный, чуть сладковатый с тонами темных, карамельных солодов, а также шоколада. "Lobby breakfast" - кофейный стаут, но использовано "декофеиновое кофе", а также какао, ваниль и тростниковый сахар. В итоге - кофе во вкусе превалирует, вкус достаточно сухой, ощущаются и прочие темные солода с шоколадом. В линейке есть еще "S-port pilsner" - безалкогольная версия "Пилснера", но ее не попробовал.
Dreamteam brew, проводит регулярные экскурсии по производству, я побывал на такой вместе с членами Клуба Коллекционеров Пивной Атрибутики. На пивоварне теперь открыта дегустационная комната, где после экскурсии можно ознакомиться со всем пивным ассортиментом. За проведение экскурсии спасибо амбассадору пивоварни Антону Дунаеву!



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров