April 6th, 2021

Паша

Поездка ККПА по пивоварням Тарусы и Серпухова. Часть 2. Серпухов.

По ресторанам-пивоварням Серпухова уже прошелся в январе этого года, здесь повторяться не буду, можете почитать мой предыдущий фотоотчет, но кратко расскажу о новых впечатлениях.
"Мануфактура Олд Грэндж" - это ирландский паб с собственной пивоварней расположенный в старинном здании текстильной фабрики бывшего товарищество мануфактур Н. Н. Коншина (соответственно, по адресу - улица Коншиных, дом 106а). В прошлой раз мы сидели в небольшом зале, рядом с барной стойкой, но помещение фабрики - весьма обширное, так что имеются и большие залы (включая летнюю площадку), они открыты когда есть посетители, а в нашем случае посетителей набралось не мало! Снова отмечу вкусную еду, особенно бургеры, про пиво повторюсь, что в светлых сортах заметен "картонный" привкус, темные (или хмелевые, как ИПА) кажутся чистыми и при этом вполне питкие. Стилистика пива - в основном ирландская, так что не ждите от пшеничного пива вкуса как у баварского пшеничного. Еще отмечу быстрое обслуживание - не ожидал что больше 20-ти человек почти сразу получат заказанное пиво, да и еду ждать не пришлось.
В этот раз удалось посмотреть и саму пивоварню, которая размещается в обширных подвалах бывшей текстильной фабрики. Экскурсию провел Эдуард Соколов, владелец пивоварни и ресторана. Оборудование отечественное - ООО "Фёдорофф" (Краснодар). Такой же варочный порядок стоит на ярославском "Plan B", только там он большей емкости. Фильтр-чан очень широкий, поэтому кажется что общий объем варочника небольшой, но он - около тонны. Вирпул тоже широкий, а вот варочник узкий и глубокий. Схема брожения пивного сусла - раздельная. Основное брожение - в вертикальных танках, с собственным охлаждением, при чем при открытых люках (открытое брожение). Дображивание - в таких же вертикальных танках, но уже шпунтованных для создания давления и с общим охлаждением, температура в комнате около 0°. Водоподготовка - простейшая, розлив только в кеги, так что имеются этикетки только на кег (конечно они были предоставлены участникам поездки). Из пивной атрибутики - также имеются пивные бокалы и подставки.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров