January 29th, 2021

Паша

Переезд пивоварни "1516" в Чехов.

Коронавирусные ограничения привели в Москве (в России, да и во всем мире) к закрытию баров, пабов, ресторанов. Так в Москве закрылось знаковое место - один из первых ресторанов-пивоварен крафтовой направленности "Паб-солодоварня 1516". Владелец заведения - Филипп Самарец не смог договориться с арендодателем в период полного локдауна. К счастью, не все так плохо - сама пивоварня переехала в Чехов и при ней открылся небольшой бар, а на месте "Паба-солодоварни" на Абельмановской улице открылся "БирХаус", где будет представлено и пиво от "1516" уже чеховского розлива...
В Чехове, пивоварня арендует помещения у Полиграфического комбината расположенного по улице Полиграфистов, дом 1. Сам переезд и монтаж оборудования занял примерно месяц, а вот бюрократические дела заняли куда больше времени. Месяц - на оформление смены юридического и фактического адреса пивоварни в Федеральной налоговой службе, месяц - проверка РАРом (Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка), причем с отрицательным результатом - в РАРе, ни смотря на смену адресов так и не поняли, что пивоварня переехала и завернули именно из-за вопроса почему расчет мощности на одну пивоварню из вроде бы двух... Так что потребовался еще месяц на повторную проверку уже с положительным результатом. А потом еще месяц заняло внесение варимых сортов пива во ФРАП (Федеральный реестр алкогольной продукции). Но наконец все бюрократические препоны были пройдены, пиво сварено (главным пивоваром остался Женя) и его уже сейчас можно попробовать в баре при пивоварне, вскоре начнутся и более широкие продажи.
Собственно о баре при пивоварне. Он очень небольшой, человек на 10, имеется барная стойка и несколько столиков вдоль стен и окна. Мебель привезена с прежнего места дислокации. За стеной стойки расположена холодильная камера, пиво разливается из кегов которые там хранятся. Варочный порядок пивоварни тоже виден из бара. Кроме пива подаются и несложные закуски, хотя кухни нет. Цены на пиво не высокие, поллитровая кружка - 150 р., литр с собой - 200 р. Расскажу уж и сразу о пиве. Линейку сортов немного изменили, названия сортов теперь с чеховской тематикой. "Лопасненский пилс" - просто превосходный пилснер! Чистый, достаточно полный, хорошо охмеленный. Хмель явный, но горечь мягкая и ненавязчивая, хотя и ощутимая. Очень питкое. "Зеленый луч" - по стилю это АПА, но весьма легкая (3,9% алкоголя). Но легкая именно по алкоголю, потому что по хмелю - весьма яркая, есть немного цитрусов, немного елок и смолы, чуть побольше тропических фруктов. "Три сестры" - немецкое пшеничное - во вкусе очень и очень яркая гвоздика, а банан проявляется только постепенно и когда пиво согреется. "Земский доктор" - стаут, близок к экстра стауту, хотя добавлено немного овса и чуть лактозы. В итоге - довольно мягкий, но жженый, не сильно сладкий стаут с хорошими темными и карамельными солодами. "Вишневый сад" - вишневое пиво с яркой вишней, небольшим привкусом вишневой косточки, не сладкое, скорее суховатое. И один сорт пива сваренный еще в Москве - "Черный лебедь" - русский имперский стаут, с двухлетней выдержкой в том числе и в бочке из-под коньяка. Кстати, цена всего 200 р. за 0,5! Вкус сильно жженый и сильно кофейный и потому немного жестковатый. Темные солода правят бал, также ощущается небольшая древесность, а вот винности или коньячности не заметно. Крепость тоже не заметна, хотя пьянит хорошо.
Ниже, также много фотографий самой пивоварни, но про оборудование "1516" писал неоднократно, оно не поменялось, добавилась только небольшая линия розлива в бутылки (хотя большого розлива в бутылки еще не было и новые этикетки только заказываются).



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров