October 15th, 2020

Паша

Пивоварня "Петропавловский парк" и не только.

Пивоварня "Петропавловский парк" (ООО "Ярославские пивоварни") расположена собственно в Петропавловском парке Ярославля и работает уже более 3-х лет. Это один из старейших парков города, находящийся на бывшей территории Ярославской большой мануфактуры (основанной купцами Затрапезновыми почти 300 лет назад). Мануфактура состояла из двух комплексов: первый текстильный комплекс находился у истока Кавардаковского ручья, второй бумажный комплекс - в устье ручья. При строительстве мануфактуры были сделаны запруды по течению Кавардаковского ручья для работ водяных мельниц, так образовался каскад прудов. Всего насчитывалось 5 прудов. Первый пруд назывался "грязным", в нем полоскали и стирали белье, купались. Второй пруд - "чистым", использовался только для "чистых" нужд. Третий и четвертый пруды были центральной частью паркового ансамбля, в них ловили рыбу к "барскому столу". Пятый пруд напрямую примыкал к дому владельца фабрики. В 1722-1731 годах был разбит регулярный сад. В 1741 году был построен уникальный для ярославской архитектуры храм во имя святых апостолов Петра и Павла в стиле "петровского барокко" на месте старой деревянной часовни. Прообразом послужил Петропавловский собор в Петербурге. В 1929 году церковь Петра и Павла была закрыта и отдана под клуб пионеров. В советский период Петропавловский парк стал общедоступным "Парком культуры и отдыха имени XVI партсъезда". Церковь вновь открыта в 1997 году, службы проводятся на первом этаже. Наследница мануфактуры, фабрика "Красный Перекоп", работает до сих пор.
Информация взята, в основном, из Википедии, ниже - фотографии пивоварни, прудов, церкви Петра и Павла.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Plan B brewery.

Хотя на плакате пивоварни "Петропавловский парк" сказано что это "первая ярославская крафтовая пивоварня", бесспорно что первой крафтовой пивоварней в Ярославле является "Plan B", как по времени возникновения, так и по значимости в крафтовом сообществе России. Пивоварня основана (как контрактная) в конце 2013-го года, в 2016-м началось строительство собственных мощностей, по контракту, а теперь и на своем оборудовании "Plan B" сварил за время своей деятельности 200 сортов пива. О пивоварне нам рассказал ее директор - Дмитрий Горев.
Пивоварня расположена в обширном ангаре, в промышленной зоне города. Оборудование на пивоварне отечественное - варочный порядок компании "Фёдорофф", танки брожения тоже были их, но заметены на ЦКТ от "Номас". Варочный порядок довольно необычный, объемом 1500 литров, фильтрчан очень широкий и низкий, я такие видел на старых бельгийских производствах - на них лучше идет фильтрация сложных сортов. Обогрев паром от парогенератора работающего на газе. Большой парк ЦКТ разной емкости (всего - 15 танков), для заполнения двухтонных делаются две варки по тонне, для танков большего объема - варки на полторы тонны. Кстати солода, теперь практически все отечественные и сравнение вкуса пива сваренного на нашем или импортном солоде не выявили какого либо различия, по крайней мере потребитель этой разницы просто не замечает. В ассортименте много горьких сортов (почти половина из сваренных 200 сортов это АПА или ИПА), так что имеется хопган, для выдержки крепких сортов - деревянные бочки. Розлив - в одноразовые кеги, а также есть простая линия розлива в бутылки, в скором времени ожидается баночная линия.
География продаж - весьма обширная, работают как с оптовиками, так и напрямую, конечно наиболее значимое направление - Москва. Из-под танка попробовали один из первых сортов пивоварни - "Ковбой Мальборо". Это хороший ИПА, достаточно ароматный и горький, хмели дают ароматику тропических фруктов, а также чуть хвои и цитрусов и хорошо сбалансированы вполне плотным "телом". Из бутылки испил "Foggy Ten Realms" - в стилистике New England IPA. Выглядит мутно, золотисто и соково. Вкус довольно нежный, не горький, скорее хвойный и с тонами тропических фруктов. Не очень яркий, но приятный и вкусный.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Романовское пиво".

Пивоварня АО "Романовский продукт" работает с 2001-го года, расположена она в Тутаеве, по адресу Романовская улица, 12А (ранее - улица Кирова). Тутаев до Революции назывался Романов-Борисоглебск, он слился из двух городов расположенных на противоположных берегах Волги - Романова и Борисоглебска. Романовская пивоварня расположена на спуске к Волге, ранее там была переправа на Борисоглебскую сторону и от завода открываются шикарные виды реки Волги и противоположного берега с многочисленными церквями.
В одном здании с пивоварней открыт фирменный магазин, где можно приобрести пиво как в бутылках, так и розлитое в ПЭТы. Цены - где-то от 60 р. за поллитровую стеклянную бутылку и от 90 р., есть брать литр разливного в ПЭТе. Также в наличии большой выбор различной пивной закуски.
Экскурсию по пивоварне провел нам Александр. Основной варочный порядок пивоварни изготовлен в Германии он на пару тонн, к тому же он дополнен дополнительными котлами. Оборудование уже износилось, так что уже закуплен варочник от российского "Номас". Вальцы солододробилки тоже стесались почти в ноль и на заводе ждут свежий ремкомплект. Количество танков брожения впечатляет, так что завод сейчас производит до 100 тонн пива в месяц. Танки изготовлены на далматовском заводе "Старт", их главный недостаток - не лучшая герметичность, так что пиво теряет углекислоту и выходит в продажу слабогазированным (особенно в бутылках, при розливе в ПЭТ пиво дополнительно газируется), хотя по мне здесь есть и плюс, я сам не сторонник перекарбонизованного пива, а англичане свой эль пьют и с еще меньшей карбонизацией. На заводе имеется пластинчатый фильтр, так что часть пива фильтруется, а пастеризации нет. Оборудована неплохая лаборатория. Пиво разливается в оборотные кеги, также имеется линия розлива в бутылки. Продается пиво как в небольших магазинах и барах, так и в крупных местных сетях, я покупал его в "Ленте", есть в "Глобусе" и других супермаркетах.
Я уже бывал на Романовской пивоварне в 2004-м году, пиво их пробовал неоднократно, ранее его можно было найти в продаже и в московских магазинах. Вообще, вкус сейчас порадовал. "Романовское, классическое" - 11%, чистое, вкус солодовый, хмель едва заметный (указана горечь 12-15 ibu). "Романовское, элитное" - 12%, на немецком солоде - чистое, полное, солодовое, с легким земляничным привкусом, совсем без горечи (8-10 ibu). "Романовское, нефильтрованное" - 12%, здесь солод российский и кажется что вкус попроще, хотя казалось бы отсутствие фильтрации должно было сделать его богаче, также заметна легкая кислинка (вероятно дрожжевая). "Романовское, золотое" - 13%, здесь солод был особенно силен и явно отдавал земляникой - очень понравилось! Горечь все те же 8-10 ibu. "Романовское, пшеничное" - 14%, хотя пиво плотное, вкус не "жирный", во вкусе превалирует гвоздика, также чуть банана. Вполне себе пшеничное немецкого толка. "Романовское, бархатное" - 15%, тоже не кажется таким уж плотном (да и крепость всего 4,9%), но вполне себе мощный вкус темных и карамельных солодов. Чуть сладковато, горечи нет, хотя здесь уже 15-20 ibu. Кроме "классики", варится пиво и в "крафтовой" стилистике - есть "Russian stout" (не имперский) и "Kriek" (вишневое), но их не пробовал.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров