January 23rd, 2020

Паша

Обзор книг о пиве № 37.

В Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности выпущена целая серия учебных пособий для студентов ВУЗа по теме технологии солода и пива. Издания вполне официальные хотя их печать осуществлялась в самом институте, в Лаборатории множительной техники. В сети можно найти эти книги в формате документа Word.

Киселева Т. Ф. "Технология отрасли. Технология солода". Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005 г. Формат стандартный, 132 с.
Киселева Т. Ф. "Технология отрасли. Технологические расчеты по производству солода". Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005 г. Формат стандартный, 120 с.
Борисенко Т. Н. "Технология отрасли. Технология пива". Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2007 г. Формат стандартный, 136 с.
Борисенко Т. Н., Пермякова Л. В. "Технология отрасли. Технологические расчеты по производству пива". Кемерово, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005 г. Формат стандартный, 112 с.


Книги написаны именно как учебные пособия, они раскрывают тему, но кратки и хорошо структурированы. Самостоятельными эти работы назвать сложно, они опираются на классические издания выпущенные еще во времена СССР, с вставками из более современных книг (включая зарубежных авторов, но изданных на русском языке - Кунце, Нарцисса, Лхотского). В "Технология солода", кроме производства солода освещаются вопросы хмеля и несоложенных материалов. "Технология пива" - классический учебник с описанием технологии пивоварения 80-х годов, с вставками о более современных пивоваренных веяний. "Технологические расчеты по производству солода" и "Технологические расчеты по производству пива" - чисто практические издания, в которых приведены примеры расчетов производств солода и пива.



Collapse )
Ассоциация пивных блогеров