November 10th, 2019

Паша

Вятские минипивоварни: "Добрый Лис" и "Бладбахер".

В день 7-го ноября (когда-то - красный день календаря) посетил по приглашению "Вятского пивного клуба" город Киров, с целью прочтения лекции о пиве СССР. Мероприятие было намечено на вечер, а до этого председатель Клуба Дмитрий Жезлов провел мне экскурсии по вятским минипивоварням. Две из них расположились недалеко от вокзала (кстати, там же рядом и большой завод - "Вятич", но на нем неоднократно уже бывал и подробно рассказывал ранее). Первая минипивоварня - "Добрый Лис". Совладелец пивоварни - Михаил Гребенев - занимался домашним пивоварением, работал на производстве домашних пивоварен так что в этом деле он не новичок и строил пивоварню со знанием дела. Основное оборудование - из Удмуртии, ИП Кармацких Артур Александрович. Заторно-сусловарочный котел и фильтрчан на 300 л., цилиндро-конические танки брожения с рубашками охлаждения на 600. Имеется вирпул, система водяного охлаждения, самодельный хоп-ган в виде маленького ЦКТ, небольшая линия розлива в бутылки. Нагрев варочного порядка - электрический, тэнами расположенными в водяной рубашке, фильтрчан установлен на возвышении и фильтрация сусла идет самотеком.
Довольно широкая линейка выпускаемых сортов, в основном в крафтовой стилистике, хотя попробовал не все. Для затравки - квас. Он, в отличии от промышленного, довольно сухой, при этом не очень кислый, заметны типичные тона ржаного хлеба. "Махровый эль" ("Добрый финн") - по вкусу - практически домашний эль, с легкими хвойными тонами (добавлен можжевельник). "Dunkel Weizen" - этот сорт редко у кого выходит удачный, нет синергии, наоборот - обычно получается и не темное и не пшеничное. Здесь такая же проблема, в аромате чуть заметна гвоздика, во вкусе - дрожжи, темные солода ощущаются, а тона типичные для пшеничного пива - практически нет. "Imperial Russian Stout" ("Добрый Император") - а вот это мощная штука! Пиво умеренно сладкое, яркий, но бархатный вкус темных и карамельных солодов, почти без жженки. Заметен шоколад, а также крепленое вино типа мадеры, постепенно проявляется чернослив и прочие сухофрукты. Алкоголь хорошо скрыт.
На пивоварне "Добрый Лис" варилось по контракту пиво для хозяйств Андрея Возженикова и Германа Стерлигова. Сырье они привозили свое: колодезную воду, солод собственного производства, дикий хмель, а вместо богомерзких "химических" дрожжей использовалась закваска на хмеле и хлебе (собственно - те же самые дрожжи ;-) Пиво было проверено и одобрено КПБ РКС (Комитет продовольственной безопасности Российского крестьянского собрания). Попробовать, к сожалению, не удалось...



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров