?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Пивоварня "True house".
Паша
paul_egorov
В журнале RealBrew есть рубрика "Новый проект", в котором кратко рассказывается о новых пивоварнях. И вот в 3-ем номере увидел заметку про новую московскую пивоварню "True house" про которую до этого даже и не слышал. Уже на Craft Depot fest попробовал их пиво и напросился на экскурсию вместе с Сашей Иджоном.
Пивоварня "True house" расположена в промышленной зоне у Шоссе Энтузиастов (улица Буракова) в бывшем цеху "НИЦ "НИИШП", где раньше испытывали шины на давление. Помещение просторное, с высокими потолками, есть куда расти. Пивоварня "семейная", потому что среди учредителей три брата, да и другие родственники привлекаются к работе. И пивоварня "традиционная", потому что варятся традиционные сорта (даже среди "крафтовых" - только наиболее популярные - АПА, ИПА, стаут).
Пивоварня не маленькая - варочный порядок на 3 тонны, при этом четырехпосудный (заторный, фильтрационный и варочные котлы и вирпул, а также дополнительный бак для воды с подогревом). Четырехпосудный варочный порядок позволяет проводить операции параллельно, так что не сложно сделать 2 варки в сутки, чтобы заполнить 6-ти тонные танки брожение. Оборудование отечественное - миасского "Номаса". Фильтрчан широкий, что позволяет фильтровать сложные заторы, управление пивоварней - автоматическое. Танки брожение вертикальные, но не ЦКТ, а классические - 3 для основного брожения и 9 для дображивания. Солод в солододробилку подается шнеком, шнек используется и для подачи уже дробленого солода в заторный чан. Имеется система автоматической мойки, небольшой ЦКТ для разброда дрожжей, хоп-ган для "сухого" охмеления, мощная система водоподготовки и генераторов холода и тепла. Значительная по размерам холодильная камера для хранения готовой продукции, пиво разливается в основном в кеги, хотя есть простейшее устройство по розливу в бутылки, в ближайшее время будет установлено более производительное оборудование. Для экспериментальных варок используется оборудование для домашнего пивоварения.
Главный пивовар - Сергей Дроздов (Drozd), ранее он работал шеф-поваром в таких проектах как Volna bar, бар "Сибирь" на Флаконе, и именно в "Сибири" занялся пивоварением (был проект одноименной минипивоварни на полтонны). Также компанию нам составили Сергей Попов и Алексей Митрохин.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров