?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Российское пиво против бельгийского в брассери "0,33".
Паша
paul_egorov
Перед фестивалем Big Crart Day, в московских барах проходили различные мероприятия с пивоварнями принимающими участие в фестивале. Самое интересное было в бельгийской брассери "0,33" - встреча с Пьером Тильканом (владельцем гёзоварни своего имени) и батл между бельгийским и российским пивом (за Россию выступала питерская пивоварня "Craab" во главе с Владимиром Марковским).
Пьер Тилькан, владелец Gueuzerie Tilquin, собственно не пивовар, а купажист, свое пиво он не варит (хотя все собирается построить у себя минипивоварню, но собирается каждый год, а пивоварни все нет). Он покупает готовое сусло (уже после того, как оно охладится и "заразится" дикими дрожжами и бактериями) на нескольких бельгийских пивоварнях, а сам занимается купажированием - смешением ламбиков разных лет для получения гёза или добавлением в ламбики различных фруктов/ягод для получения фруктовых ламбиков. Андрей Щербинин и Михаил Пихур в Жаворонках, как раз на днях сварили (и "заразили" бреттами) первую партию ламбика (вторая и третья будет сварена соответственно через год и два, от их смешения и получится гёз) так что у меня как раз была пара вопросов по технологии купажирования. Много вопросов было и по политике продаж, ими мучил гостя владелец "0,33" Александр Ендовин.
Пиво от Gueuzerie Tilquin попробовал на самом Big Craft Day. Классический "Gueuze Tilquin - Draft Version" "сблендировано" из ламбиков пивоварен Lindemans, Cantillon и Girardin, половина - однолетних и половина двух и трехлетних. Пивал его и раньше - вкус правильный - вполне себе навозный, так что больше рассчитано на любителей и знатоков (у которых он очень ценится). И "Stout Rullquin", совместно с Brasserie Artisanale de Rulles Sour. Бленд из 7/8 "Rulles Brune" (Stout de Gaume) и 1/8 ламбиков, выдержанный еще 8 месяцев в дубовой бочке. По вкус похоже на стаут, но с заметной освежающий кислинкой. При этом вкус вполне чистый, без всякого "скотного двора".



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров