May 28th, 2019

Паша

Коломенское пиво.

Сергей Доценко, владелец Торгового Дома "Келлер", занимающегося производством и продажами пива, решился на значительное расширение своих мощностей и построил большую пивоварню в поселке Сергиевский, под Коломной. Коломна выбрана не случайно, это малая Родина Сергея и являясь патриотом Коломенского края он решил возродить пивоварение в Коломне и для коломенцев. До Революции, в Коломне работали пивоварни, во времена СССР их не было, в наше время в окрестностях Коломны варила пиво "Коломенская пивоварня" в Большом Колычево, но сейчас она закрыта. Новая пивоварня носит название "Pivot Point" (ООО "Клантрейд").
На пивоварню мы (Игорь Корчагин, я и Саша Иджон) отправились с Сергеем из московского офиса "Келлера", сделали фотографии у стен Коломенского кремля и переехав Москву-реку оказались в Сергиевском. Пивоварня уже смонтирована и запущена, хотя внешняя отделка еще продолжается. Подведено электричество и газ, сделаны очистные сооружения. Оборудование фирмы MBS, многопосудное, четырехтонное - два заторных котла (для отварочного затирания), фильтр-чан, котел для сбора сусла, сусловарочный котел, вирпул и отдельно установлены два бака для воды (холодной/горячей). Варочник производит мощное впечатление, четырехтонники на пивоварнях встретишь не часто, хотя Сергей остался недоволен сотрудничеством с MBS. Вода поступает из скважины, но имеется водоподготовка с обратным осмосом. Конечно - система автоматической мойки, управление - компьютеризировано. Танки брожения - частично от чешского MBS (ЦКТ и вертикальные танки дображивания) и нашего "Танкового завода" (большие ЦКТ). Несколько маленьких танков для дрожжей, имеется система фильтрации. Разливается пиво в 20-ти литровые стальные кеги, а также в пластиковые. В момент нашего приезда пиво разливалось и в банки, но на арендуемой баночной линии (в проекте - закупка своей). Из сопутствующего оборудования - производительная солододробилка на большом складе с солодом, дробленый солод подается в заторник шнеком (выгрузка дробины, кстати, производится через отверстие в ситах и дне фильтрчана). Мощный парогенератор, дизель-генератор на случай отключения электричества, имеется холодный склад для готовой продукции.
Главным пивоваром работает Женя Корчагин (до этого, он долго трудится на "Velka Morava"). Пиво варится трех брендов: "народный" - "Наше Фирменное", старый и проверенный "Староваръ" и новый, крафтовый - "Pivot Point". Новым для меня было только "Наше Фирменное", со "Староваром" я знаком давно, а "Pivot Point" попробовал на выставке "Продэкспо'2019". Итак, пиво: "Наше Фирменное" - варится на российском солоде и в продаже имеет невысокую цену, активно продвигается в самой Коломне - "Светлое" - чистое, легкое и легкоохмленное, с едва заметным ягодным привкусом, "Коломенское" - чуть темнее на цвет, более солодовое, чистое, охмеленное только для баланса с солодом, по мне так очень приятное и питкое. "Белое" - пшеничный лагер, небольшая мутность, хлебность и мягкость, в остальном похоже на привычное ячменное. "Староваръ" - варится на импортном солоде, "Жигулевское" - весьма простое - чистое, малохмелевое, "Чешское" - более полное, охмеленней, чем-то смахивает на региональное пиво чешских пивзаводов, "Мюнхенское" - тоже светлое, достаточно гармоничное. "Pivot Point" - крафтовая линейка, пробовали частью из банок, частью из-под танка: "Hop Dozer IPL" - охмеленный лагер и охмелен настолько мощно, что потянет и на АПА. Очень ярко, цитрусовые и тропические тона во вкусе и аромате. "Sin Cera" - а это уже АПА, тоже цитрусово-тропический аромат и вкус, но несколько другой, более элевый характер. "Tractive Force" - ИПА, более мощное чем АПА, превалируют все те же тона цитруса и тропических фруктов. "Stalactite" - молочный стаут, но довольно сухой, шоколадный, кофейный, чуть винный и молочный, весьма насыщенный. "Passion Fruit" - заметный фруктовый вкус (маракуйя), без горечи и особой кислинки. "Бычье сердце" - томатный гозе - во вкусе явный перец, жжет, но умеренно, конечно помидоры, чуть пряных трав. Для любителей острого - самое то! Три совсем свежих "кисляка" - черная смородина - кислое и с явным вкусом черной смородины; малина - очень сухое, кисловатое, малиновое; манго-маракуйя - еще совсем молодое, ощущаются дрожжи, но и вкус тропических фруктов. Как-то пропустили только DIPA "Hop Gravity", но его пил на "Продэкспо" - это весьма мощный, полный и хмелевой ИПА.



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров