?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Пивоварня "Coven" - "Шабаш ведьм".
Паша
paul_egorov
Мытищи славятся своей водой, даже на гербе города изображен акведук первого самотечного водопровода России, проведенного в Москву от мытищинских ключей по указу Екатерины II. Неудивительно, что в городе постоянно открываются пивоварни - от самых маленьких до вполне себе гигантских. Пивоварня "Coven" - четвертая из мытищинских пивоварен (хотя одна уже и закрылась, но можно прибавить еще контрактную "Волковскую"). Собственно, что приехали мы на пивоварню под названием "Coven" (можно перевести как "шабаш ведьм") узнали не сразу, Julia Juliasferato - основатель и владелец (широко известная любителям пива по своему пивному блогу) держала интригу до конца и раскрыла название только после знакомства с производством.
Пивоварня расположена в обширном ангаре на окраине города (есть место для дальнейшего роста), оборудование отечественное - фирмы "Номас". Однотонный варочный порядок классической конфигурации, фильтрчан "Номас" теперь делает широким, в крафтовом пивоварении заторы часто весьма сложные для фильтрации. 12 двухтонных цилиндро-конических танков брожения. "Хорошая" для пивоварения вода - понятие все таки относительное, для разных сортов пива нужна вода разной степени жесткости и минерального состава, так что на пивоварне имеется и весьма серьезная водоподготовка с обратным осмосом, из другого оборудования отмечу парогенератор, небольшую солододробилку (все это можно увидеть на фотографиях).
Помещение обширное, так что нашлось место и для небольшого барчика с колонной для розлива пива. В баре собственно и прошла презентация пивоварни закончившаяся небольшим фуршетом с превосходным пловом приготовленном в казане, шашлыком и уткой-гриль. Среди гостей были, в основном, коллеги-пивовары, в том числе соседи по Мытищам - из "Волковской" и "Zagovor". Пиво от "Coven" пока еще дображивает (хотя и попробовали "зеленое" из-под танка). Уже готовы были пара сортов сваренные здесь Олегом Пивоваром ("DaLi brewery"). У "DaLi" на пивоварне имеется небольшая доля в оборудовании. К опробованным сортам претензий по качеству не было - все чисто и ровно, вкус тоже был на высоте, так что ждем новинки в пивных барах и магазинах Москвы!



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon 17-40/4.0L и 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров

Обзор книг о пиве № 36.
Паша
paul_egorov
Начну с электронной версии книги, недавно выложенной в открытый доступ Российской Государственной Библиотекой. Можно скачать ее с сайта РГБ (или с моего файлохранилища книг).

Яворский А. И. "Пиво пить или не пить", Екатеринослав, 1890 г. Формат стандартный, 38 с.
Яворский Александр Иванович - исполнял должность санитарного врача города Екатеринослав (Днепропетровск). В 1890-м году им было опубликовано небольшое, но интересное исследование пива (как вообще пива, так и конкретно пива заводов Екатеринослава), особое внимание обращалось на пользу или вред приносимый этим напитком. Понятно, что понимание многих вопросов в конце XIX-го века было далеко от современных, что только положительно сказывается на увлекательности чтения. В брошюре рассматривается как технология пивоварения (здесь много говорится об системах охлаждения сусла, как самого опасного для заражения процесса). Рассказывается как фальсифицируется пиво (вроде замены солода сахаром или применения салициловой кислоты в качестве консерванта). В целом пиво признается весьма полезным, как продукт дополняющий пищу. Особенно интересен рассказ о санитарном состоянии екатеринославских пивоваренных заводов - Тавровского, братьев Хохловкиных и Ботте. Приводится характеристики варимого ими пива и результаты исследования пива (ничего вредного в них не нашли).



Недавно отсканировал и выложил у себя (смотрите, например, здесь...) советские буклеты пивоваренных заводов, обнаружил что как-то пропустил в своих обзорах один из них, так что исправляю упущенное.
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров