?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Ящик пива № 502. Февраль.
Паша
paul_egorov
В этом месяце испил не мало всякого "Жигулевского" (включая сваренное с самим "Mikkeller"), особенно интересна серия от "Артели" (произведено на пивзаводе в Масловском). Сварены они с оглядкой на технологию советских времен (и в названии сорта используется год). Из всей линейки не нашел только "Жигулевское 1960".
"Жигулевское 1930" - крепость 3,6% , то есть слабовыраженное и это правильно. В составе карамельный солод - тогда его точно не использовали, да и указанный в составе ячмень - далеко не всегда, тогда "Жигулевское" обычно было чистосолодовое, а солод на 100% был "венский". Низкая степень сбраживания сказалась на вкусе не в лучшую сторону - вкус солодовый, но какой-то тяжеловатый, хотя сладость сбалансирована. Хмель не ощущается. Кстати, современному ГОСТу 31711-2012 пиво не соответствует (хотя он указан на этикетке), по современному ГОСТу при плотности 11% светлое пиво должно иметь не менее 4% алкоголя. Жигулевское 1950" - крепость (3,8%) и рецептура (с карамельным солодом и кукурузной крупой) в какой-то мере соответствует реалиям 50-х (только по ГОСТу 53-его года, для попадания в цвет (а "Жигулевское" тогда было ближе к полутемному) использовали жженку или жженый сахар). Вкус посвежее чем у "1930", в целом солодовый, слабоохмеленный. "Жигулевское 1970" - крепость в 4,3% - скорее характерна для "Жигулевского" 90-х и даже 2000-х годов, в составе здесь (кроме светлого ячменного солода) опять карамельный солод и сахар. А понравилось больше всех - свеженькое, легкое, чистое, гармоничное. "Жигулевское 1980" - 4,5% - это крепость современного "Жигулевского", в 80-м была бы 3,75% по объему. По составу - чистосолодовое, причем без всяких карамельных солодов для цветности (в общем правильно, большинство "Жигулевского" к тому времени стало совсем светлым, что было привнесено в ГОСТ, хотя встречалось еще и почти полутемное). Это самое хмелевое из всех, заметная травянистость, даже с перебором. В остальном чисто.
В целом - от оригинальной рецептуры тех времен все таки далековато, но за то что сделали - спасибо! Покупал пиво в сети "Беру выходной", хотя обнаружил точку продаж воронежского пива прямо у своего дома, в ТЦ "Прага", но там цена повыше будет...



смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров