August 13th, 2018

Паша

"Глетчер" в "Арме".

В последнее время, почти не писал про новые крафтовые бары, хотя они продолжают открываться в Москве с завидной регулярностью и никакого кризиса в этой области пока не наблюдается.
В бизнес-квартале "Арма" у Курского вокзала, кроме ресторана-пивоварни "Поэт", открылся и крафтовый бар - "Арма Craft". Заглянул в него после презентации "Трех товарищей" в "Поэте", в "Арме" тоже презентовались новые сорта, а именно от пивоварни "Глетчер".
Бар небольшой, хотя в небольшое пространство умудрились вместить 3 зала на двух уровнях, да еще и летнюю площадку. Выбор пива - самый разнообразный - российский и зарубежный крафт, классические европейские сорта. Цены - от 150 р. за бокал, в среднем 220-240 р. Из закусок - бургеры - от 360 до 500 р., но и не только.
"Глетчер" представлял два своих новых сорта. Я успел попробовать их в бутылке, но не отказался и от разливной версии. Перед гостями выступил Альберт Нет, рассказав об истории создания и варки этих сортов пива. "Gooseberry Salt" - гозе с крыжовником. Слегка соленое, слегка кислое, слегка крыжовниковое, слегка сладковатое. Все слегка, но в целом - достаточно интересно. "Nut Butter", совместная варка с Shepherd Neame. Варили традиционный ореховый браун эль, использовав довольно экзотические солода - жаренный овсяный и необычную жженку. Именно этими солодами и пытались получить вкус ореха и получили его! Орех был отлично ощутим и в бутылке, но в розливе под азотом был просто великолепен! Кроме ореха, много тонов карамели, печенья и прочих кулинарных изысков, пиво немного сладковатое, мягкое и очень вкусное! Ну и пена при таком розливе - шикарная, стойкая, кремовая на цвет и бархатная по консистенции. Пиво действительно удалось!



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

XP brew.

"XP brew", начиналась как домашняя пивоварня "Пи" Дениса Корягина, варила пиво по контракту и вот построило собственное производство в Гагарине. Пивоварня расположена на окраине города, на купленной в собственность земле, в небольшом ангаре. Рядом расположены производственные цеха еще советских времен, так что проблем с подведением коммуникаций не было. Оборудование американское - Premier Stainless Systems. Конструкция варочного порядка не типичная для наших минипивоварен (а типична для домашнего пивоварения), хотя и европейские производители оборудования сейчас выпускают подобные варочники. Заторный котел здесь объединен с фильтрчаном, а варочник с вирпулом. Объем варочника - 1,8 тонны, управление фактически ручное. Фильтрация - самотеком, через дополнительную емкость значительного объема. Широкий котел позволяет довольно успешно затирать и фильтровать сложные и плотные заторы. Имеется отдельный бак горячей воды, также предусмотрено место под расширение самого варочного порядка. Емкости брожения - цилиндро-конические танки разного объема - на одну, две и три варки. Предусмотрено место и под дополнительные ЦКТ. Вообще - пивоварня грамотно сконструирована, с учетом перспективного роста, весьма компактна и изящно смотрится. Похожим способом смонтирована пивоварня Zagovor. Вода подведена хорошая и мягкая, но имеется и весьма серьезная система водоподготовки. На втором этаже, расположены офисные помещения.
Во время нашего посещения, Денис варил сорт "Завтрак пиволюба".



Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров