?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Обзор книг о пиве № 34.
Паша
paul_egorov
В этом обзоре - четыре книги о домашнем пивоварении, четыре интересных советских издания и одна книга для профессиональных пивоваров. Три старых издания в электроном виде можно скачать у меня...

Юзвикевич В. (составитель) "Домашний пивовар-медовар", Москва, 1900 г. Формат стандартный, 141 с.

Подробно (хотя и не совсем научно) разбираются все вопросы пивоварения - ингредиенты, процессы затирания (рассматриваются различные немецкие и английские практики), фильтрации, варки сусла, брожения. Рецептур очень не много, часть из них лишь описывает основные принципы приготовления известных сортов (типа Мартовского или Белого), а оставшаяся часть - это рецептуры различных суррогатных пив - типа пива из желудей, моркови или стручков гороха. В заключении, помещена небольшая глава о медоварении, в которой даны конкретные рецептуры и способы варки определенных сортов меда.
Книга доступна в электронном виде на сайте РГБ.



смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров