?

Log in

No account? Create an account
Паша

paul_egorov


Блог Павла Егорова

Обо всём понемножку...


Poet brewery & bar.
Паша
paul_egorov
Район, расположенный напротив Курского вокзала, в последние годы облагородили и обустроили, в нем расположились центр современного искусства "Винзавод", бизнес-квартал "Арма". В этот понедельник, в бизнес-квартале "Арма", открыта пивоварня и бар "Поэт" (по адресу - Нижний Сусальный переулок, д. 5, стр. 7). Расположена пивоварня в отдельном здании, бар при ней небольшой, на 40 посадочных мест, но летом будет дополнительно устроена крытая площадка.
Пивоварня - секонд-хенд - привезена из Нижнего Новгорода (из ресторана-пивоварни "Тинькофф"). Оборудовании изготовлено в начале 2000-х годов немецкой компанией Wachsmann brautechnik. Оборудование в отличном состоянии (пришлось только заменить прокладки), полуавтоматическое управление, мощность варочного порядка - 1 тонна, хотя заторно-варочный котел почти удвоенной емкости. Нагрев варочного котла паром, в середине котла имеется конус, в котором тоже циркулирует пар для более эффективного кипячения. Фильтрчан совмещен с вирпулом, он очень низкий и широкий, так что позволяет легко фильтровать очень плотные заторы (такое сочетание объема и производительности фильтрчана и варочника позволяет использовать технологию плотного затирания, увеличивая производительность). Бак горячей воды установлен отдельно от варочника. Для брожения используются три однотонных и шесть двухтонных цилиндро-конических танка, также имеют полутонные и однотонные горизонтальные форфассы из которых и будет разливаться пиво в баре. Имеется установка фильтрации пива, а водоподготовка, солододробилка, парогенератор и система охлаждения установлены отдельно, на 2-м этаже здания.
Барная стойка, сам бар и пивоварня составляют одно пространство, очень впечатляет стена бара, выполнена в виде огромной библиотечной стойки с книгами. Бар с довольно серьезной кухней (за нее отвечает Александр Борзенко из гастропаба Craft Kitchen), цены на еду вполне умеренные, как и на пиво (хотя и чуть выше средних).
Опробовал несколько сортов пива из-под танка - "Hamlet" (session IPA) - очень легкое и питкое, с заметным, скорее травянистым и лишь чуть цитрусовым хмелем, с вполне явной горчинкой в послевкусии тоже травянистого плана. "Hannibal" (London porter) - по стилю - скорее драй стаут - черный по цвету, легкий, сухой, жженый и карамельный (но в XX-м веке, в Англии, скатились именно к таким портерам), при этом сбалансированный и питкий. Последний питый сорт был еще без названия - в стиле американского ИПА (и даже близко к NEIPA), вкус фруктов (от сливового до тропического) необычайно мощный и яркий! Горечь умеренная и мягкая, так что пиво опять же - весьма питкое.
В разработке или уже сварены также немецкое пшеничное с манго и пробельгийские сорта.



смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 24-105/4.0L и Canon EF 17-40/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров