October 15th, 2016

Паша

Варка портера СЮМПом на Zavod Brewery.

Дима Газин "Портер" из "Zuzino Porter Brewery", входящей в Союз Южно-Московских Пивоваров, регулярно проводит любительские Рождественские портерные дегустации. И часто, в фаворитах на этих дегустациях - польские портеры (особенно они выделялись в "докрафтовую" эпоху). В общем это не удивительно, если в странах бывшего СССР, где портер последние полвека был "балтийского" стиля (то есть лагер) шли по пути снижения плотности (вместо ГОСТовской плотности в 20%, сейчас многие "балтийцы" докатились до 17%), то в Польше, не мало портеров в 22% (кстати, знаменитый "Львовский портер", тоже имел 22% плотности, когда Львов был польским). Так что идея сварить портер в "балтийском" стиле с плотностью не ниже, а выше 20% (по типу того же "Zywiec porter") и была осуществлена на химкинской пивоварне ООО "Русский крафт" (более известной как "Zavod"), расположенной в технопарке Химкипро.
Та часть технопарка, где расположен "Zavod", производит впечатление места съемки фильма "Сталкер", когда-то, здесь размещалась воинская часть, а до монтажа пивоварни работала рыбная коптильня.




Оборудование пивоварни - российское - "Номас". Варочный порядок мощностью чуть больше тонны, особенно впечатлил фильтр-чан - он ниже, но зато шире обычного, так что за счет большей площади сит фильтрует быстрее. Также, в него вделан большой люк и выгрузка дробины - опять же - осуществляется быстрее.
Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров