May 13th, 2015

Паша

Совместная варка пива на пивоварне Глостер.

Разговор о совместной варке пива Союзом Южно-Московских пивоваров на пивоварне ресторана Глостер, что в Бутово, возник с ее владельцем Алексеем еще на 4-м фестивале домашнего пива, проходившего зимой прошлого года. В конце января договорились уже более конкретно о варке красного эля с инжиром, но сама варка несколько раз переносилась и вот наконец состоялась на майские праздники.

Участники варки: Олег, Алексей, Павел, Дима, Миша, Аня.

Сначала о самой пивоварне. Оборудование - китайское, от Zhongde Equipment Co. Ltd.

Шильдик завода-изготовителя на ЦКТ.
Collapse )
Снято: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Жигулёвское". Расставим все точки над ё.

Антон Дреер, прославил себя и Вену, так называемым "венским" пивом. При его производстве, он использовал солод просушенный при более высоких температурах, чем просто светлый, поэтому пиво имело более темный цвет и полный солодовый вкус. На самом деле, "венских" пив было несколько - это "венское легкое" (плотность 10-10,5%), "венское стоялое" (лагер) - плотность 13-13,5% и "венское мартовское" - плотность 14-15,5% (из книги Симонова Л. Н. "Пивоварение (заводское и домашнее), Квасоварение и Медоварение", 1898 г., эти данные подтверждаются и иностранными источниками). Из этих сортов, только второй - "венский лагер" внесен как "венское" в современное американское руководство по типам пива сертификационной программы пивных судей (BJCP).

В Царской России, "Венское" пиво, наряду с "Пильзенским", "Баварским", "Мюнхенским", "Столовым", "Черным" и несколькими другими было самым распространенным из всех производимых сортов. Причем, по большей части, в его "легкой" версии. Согласно "Списку фабрик и заводов России" за 1910 год изданному Мецель и Ко, этот сорт варился по крайней мере на 120-ти пивзаводах. В СССР, "Венское" стало преобладающим (возможно из-за того, что в производстве венский солод был проще, так как допуск на температуру был шире). Взаимосвязь сортов пива с типом солода тогда была очевидная - "Пильзенское" пиво варилось на светлом ("пильзенском") солоде, более темное "Венское" на "венском" солоде и темное "Мюнхенское" пиво на темном ("мюнхенском") солоде.


Collapse )
Ассоциация пивных блогеров