November 20th, 2014

Паша

Обзор книг о пиве №26.

Регулярные обзоры книг о пиве на русском языке я веду уже десять лет на сайте nuBO.ru. Полный список книг с ссылками на их описания, а также о их наличие в моей собственной библиотеке (включая в электронном виде) можно посмотреть здесь...
В ЖЖ я дублировал последние обзоры, но с несколько иной подачей материала. В этом выпуске продолжу, рассказ пойдет о книгах прочитанных мною в этом году.

Аникин С. А., Фатюхин Д. С., "Пивоваренные заводы Царской России", справочник. Москва, Техполиграфцентр, 2014 г. Обычный формат, 305 с.
Очередное издание сделанное коллекционерами пивной атрибутики на собственные средства и посвященное истории пивоварения в Царской России. Авторы проделали большую работу по изучению списков пивоваренных производств Царской России разных лет и свели все это в удобный справочник, где можно найти краткие сведения о пивзаводах России начиная с конца XVIII века (и по начало XX-го). Всего представлено свыше 4000 пивзаводов. Чтобы уместить такой объем информации в одной книге, авторы исключили из этого издания подробные справки о наиболее известных пивзаводах того времени. Приобрести книгу - можно у авторов.


"Пивовар, медовар, квасник и уксусоделатель", Санкт-Петербург, 1865 г. Обычный формат, 94 с.
В последнее время порадовала Российская государственная библиотека - в ее электронных фондах, для всеобщего пользования, выложен "Альманах русских пивоваров" изданный на переломе XIX и XX веков, а также и вот эта книга, посвященная, в основном, пивоварению. В книге подробно рассказывается о производстве солода, выращивании хмеля, описана заводская технология производства пива (в целом уже вполне научная, по ней вполне можно сварить пиво и сейчас). А вот рецепты пива для домашнего приготовления раскопали самые что ни на есть дедовские, во многих из которых традиция берет верх над наукой и варить пиво по таким рецептам я не рекомендую. Часть книги отдана рецептам мёда и кваса (а также кислых щей - разновидности кваса) - здесь тоже рецепты вполне дедовские (но тогда и не существовало промышленных квасоварен), но вполне употребимые и в наше время. В конце глава про производства уксуса, но про нее умолчу. Скачать книгу можно на сайте РГБ или у меня...


Collapse )
Ассоциация пивных блогеров