October 20th, 2014

Паша

Экскурсия на пивоварню "Триггер".

18-19-го октября, в сетях пивных магазинов "Царь-пиво" и "Еще парочку", прошел "Крафт-уикенд". Были представлены десятки сортов отечественного "крафта", более чем 20-ти производителей. Подробнее об этом мероприятии позже, а сейчас хочу рассказать об одной из минипивоварен участвовавшей в этом событии, экскурсия на которую состоялась в это воскресенье.
Москва - не Питер, и пивоварни здесь не открываются ежемесячно, но время от времени такие события случаются. И вот есть повод, представить новую московскую минипивоварю "Триггер", и особенно приятно при этом отметить, что пивоварня варит не только "светлое-красное-темное" - "живое", а сделало упор, в том числе, и на производство пробельгийских и пробританских элей.
Пивоварня расположена не далеко от центра Москвы, на Варшавском шоссе, у метро Нагатинская. Владелец - компания Аквалогия, занимающаяся широким спектром услуг связанных с водой, теплом и холодом. Пивоварит Женя Рощин, начинавший как домашний пивовар, но последние годы уже хорошо набивший себе руку на доведении до ума минипивоваренного оборудования и варки пива уже в промышленных масштабах.
Женя и провел нам экскурсию, приглашены были, в этот раз, в основном домашние пивовары, планируются экскурсии и дальше.

Саша и Женя.

Пивоварня смонтирована в апреле, в июне уже сварила первое пиво. Размещена в подвале многоэтажного административного здания. В дальней комнате - водоподготовка. Вода - очень важная составляющая пива и если нет поблизости источника с нужной водой, то все решает водоподготовка, с помощью разных технологий (от простейших угольных фильтров, до диализа), а также добавкой нужных солей можно получить требуемую для того или иного сорта пива воду (так "пилснеры" требуют мягкой воды, а пробританские эли наоборот - жесткой). Тут владельцам пивоварни и флаг в руки, так как вода и все что с ней связано - их основной профиль.


Оборудование пивоварни - хорватской фирмы Letina. Варочный порядок на полтонны. Нагрев обеспечивает масляный нагреватель, который поднимает температуру очень медленно, так что процессы затирания довольно длительные. Слева - фильтр-чан, справа заторник с сусловарочным котлом, который также играет и роль вирпула. Управление - полуавтоматическое.


Collapse )
Используемая фототехника: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 17-40/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров