May 11th, 2014

Паша

Большая варка пива на Ч2ДП2Е.

В начале мая, домашние пивовары устраивают Большую варку пива. Союз Южно-Московских домашних пивоваров несколько припозднился и наша Большая варка состоялась 9 мая и была приурочена к дню Победы. Варка была именно "большая", так как решили сварить сразу два сорта пива. В варке принимали участие: я, Павел Егоров, главный пивовар "Ч2ДП2Е", Михаил Веневцев, главный пивовар "Zdechly vrabec" (с помощником пивовара в виде собственной жены) и контрактные пивоварни - Дмитрий Газин - "Zuzino Porter Brewery" и Олег Фомин - "Нахбир".
Все началось еще 8 мая, когда мы с Димой Газиным заехали в магазин товаров для домашнего пивоварения МирБир и приобрели солода, а также бродилку в виде ЦКТ (цилиндро-конического танка), а дрожжи нам были дарованы в качестве презента ;-) (просто за красивые глаза).
Что нужно чтобы сварить пиво? Нужна вода, солод, хмель, дрожжи, а также соответствующее оборудование. Воду я обычно использую водопроводную, фильтрованную через угольный фильтр, но поскольку в этот раз варка была "большая", а фильтрование происходит довольно медленно, то мы просто купили в магазине 23 литра воды из подмосковной скважины (и этого не хватило на 16 литров пива, пришлось еще литра 3 фильтровать обычным способом). Солода были закуплены следующие: базовый - светлый пильзенский (1 кг. и еще 1,25 кг. принес Миша Веневцев), копченый (по виду светлый, 2 кг.), карамельный (цветностью 250, 1 кг.), кофе-лайт (1 кг., в засыпь добавили 500 гр.), также в засыпь был добавлен жженый шоколадный солод (200 гр.). Хмеля у меня дома много разного, остановились на Челленджере (2 пакета по 28 гр., добавлен в начале варки) и Палисаде (одна упаковка в 28 гр., добавлен за полчаса до конца кипячения). Также было добавлено 15 гр. хмеля Симка, но только во второй сорт пива, за 5 мин. до конца кипячения. Во второй сорт был также добавлен один жгучий перчик, один стручок ванили и два цветка узамбарской фиалки сортов "Гюйс гардемарина" и "Очей очарование" (без какой либо цели, просто названия красивые ;-) Дрожжи (Craft series) использовали такие - для портера: толерантные к алкоголю, для бельгийских элей (вплоть до квадрупеля с 14% алкоголя), похожие на T-58, для более легкого браун эля - дрожжи для нью касл дарк эль.




Collapse )
Снято: Canon EOS 350d, объектив Canon EF 17-40/4.0L, встроенная вспышка.
Больше фотографий на nuBO.ru.
Ассоциация пивных блогеров