April 7th, 2014

Паша

Книги о пивоварении изданные в СССР.

В этом обзоре поговорим о книгах изданных с конца 50-х годов и до времени распада СССР.

Булгаков Н., "Производство солода в Соединенных Штатах Америки", Москва, Пищепромиздат, 1957 г. Серия: "Пищевая промышленность за рубежом". Формат обычный, 53 с.

К середине 50-х годов, дошли в СССР наконец руки до активного развития пивоварения. Стали активно перенимать передовой опыт зарубежных стран, так что в серии "Пищевая промышленность за рубежом" стали не редки книги посвященные проблемам отрасли (я уже писал про книгу "Пивоваренная промышленность Чехословакии"). В этой брошюре подробно разбирается солодовенное производство в США, отдельно делается акцент на самой последней разработке в области солодоращения, приводятся примеры механизации и автоматизации американского производства. Можно также почерпнуть и сведения о варимом тогда в Штатах пиве - очень светлом и с очень большим количеством несоложенки (так что и производство солода было ориентировано на максимальное содержание в нем ферментов и максимально светлый цвет).
Книга доступна в моей электронной библиотеке.

Следующие 4 книги приобрел через интернет-магазин в Питере, не дорого, и спасибо Диме Снигиреву за помощь в покупке и доставке.

Чукмасова М. А., Лазарев Н. М., "Производство пива", Москва, Пищепромиздат, 1956 г. Формат обычный, 108 с.
Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий.

Чукмасова М. А., Лазарев Н. М., "Производство пива", Москва, Пищепромиздат, 1961 г. Формат обычный, 136 с.
Библиотека молодого рабочего.

Два издания разделенные пятилетним периодом. Хорошее практическое пособие по производству пива (без операция солодоращения и без углубления в теорию). Хорошо иллюстрированное, достаточно краткое, но краткость именно за счет опускания теоретических вопросов биохимии, в остальном описание скорее можно назвать подробным. В первом издании описана рецептура ГОСТовских сортов пива, второе издание расширено в большинстве вопросов, в том числе и в описание сортов - рассматриваются сорта по РТУ РСФСР, которых раза в 3 больше.
Collapse )
За сканирование и распознавание книг спасибо ребятам с форума самогонщиков-зерновиков!

Предыдущие выпуски обзоров книг о пиве:
Книги изданные в СССР Часть 1...
Книги изданные в СССР Часть 2...
Книги изданные в СССР Часть 3...
Книги изданные в Российской империи...
Книги изданные в Российской империи и СССР...
Книги изданные в СССР Продолжение...
Ассоциация пивных блогеров