January 20th, 2014

Паша

Ящик пива № 407. Январь.

Все таки за последние годы, на фоне заметного падения производства пива большими заводами, наметился заметный прогресс в сортовом разнообразии российского пива. Появились пивоварни (сначала по большей части контрактные, но потом и реальные) которые стали не ограничиваться варкой "сладкой троицы" - светлого, красного и темного легкого лагера (максимум еще пшеничного с "зеленым"), а обратились наконец и к другим пивным стилям, коих насчитывается за сотню. Пока это по большей части хмелевые сорта (АПА, ИПА), темные - (стауты, портеры), а также сорта с ароматическими добавками, но и не только. Поэтому начну сегодня с пива питого при посещении Обнинска и Жуковского, ставших своеобразной меккой в продвижении интересного российского пива.
Обнинск, Art Beer Cafe Quadrupel - заведение рассчитанное прежде всего на любителей бельгийского пива, но 12-го января, в нем состоялась варка пива полностью из российского сырья (российского солода и хмеля). Пиво варил Женя Рощин (при чем в свой день рождения!). Посмотреть на эту варку стоило, мне почему-то вспомнилась книга о пивоварении Симонова, написанная в конце XIX века, тот раздел где говорилось что введенный в то время в России акциз на объем заторного котла изменил способ затирания пива - затирать стали сусло в 2-3 раза более плотное чем нужно, а затем разбавляя сусло промывочными водами до нужной плотности (таким образом уменьшая акциз в 2-3 раза). Вот и Женя затирал именно так (но не из-за акцизов, а из-за ограничения на емкость посуды которую можно использовать в домашних условиях).


Collapse )
Ассоциация пивных блогеров