paul_egorov (paul_egorov) wrote,
paul_egorov
paul_egorov

Category:

Варка пива на "Zdechly vrabec".

Идея сварить пиво с косточками авокадо принадлежит Олегу (НахБир), хотя собственно варку мы провели у Миши (Zdechly vrabec). Вышло не совсем так как хотели, но посмотрим что еще получится после брожения.


Солод (пильзенский и немного венского) бельгийской компании Castle Malting взятый в МирБире помололи, осахаривается он отлично, но белок после варки почему-то скоагулировался плохо, сусло вышло мутноватым. При этом рассчитывали на 15-16% плотности, получили 17,5% (пришлось чуть разбавить водой до 15,5%), то есть затирается солод превосходно.












Косточки авокадо при отваривании дают ярко-красный отвар, но почему-то у нас он вышел скорее розоватым и красный цвет сусла не получился. Вкус и аромат отвара с мощными тонами семечек, с одной стороны это интересно, с другой смахивает на диацетил (в лагерах это большой недостаток, но мы варим эль, в эле он допустим). Охмелели умеренно.


В общем ждем что будет после брожения (сбраживает дрожжами US-05), а ниже можно увидеть основные этапы варки пива на дому.

Засыпь солода.



Затирание.

Первая пауза 68 гр., вторая 72 гр.

Сусло в начале затирания - мутное и с пеной.

В середине затирания - разжижается.

В конце затирания - становится почти прозрачным.

Варка сусла. На электрической плите проще сварить частями в нескольких кастрюлях.

Охлаждение сусла чиллером.

Перелив в емкость брожения.

Хмелевой и белковый брух, видны косточки авокадо.

Предварительное название пива - "Avocado devil".

Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Tags: #пиво, домашнее пивоварение, лица, пиво, фотографии
Subscribe

  • Продэкспо'2021. Часть 2.

    Третий день выставки (репортаж о первом дне выставки смотрите здесь...). Количество посетителей значительно прибавилось, у входа в…

  • Продэкспо'2021. Часть 1.

    В Москве, в ЦВК "Экспоцентр", с 12 по 16 апреля проходила выставка продуктов питания и напитков "Продэкспо" (уже 28-я по счету).…

  • "Dargett" в "In pivo veritas".

    На месте завода ЗИЛ (Завод имени Лихачева), побывавшего до этого ЗИСом (им. Сталина), 1-ым ГАЗом и АМО (Автомобильное московское общество) теперь…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments