Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиво в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями посвященные Подмосковью.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.




Паша

Премьера фильма "Большая история маленькой революции".

2 декабря, в Москве, в Центре документального кино на Парке культуры, прошла долгожданная премьера от Craft Film - документальный фильм "Большая история маленькой революции". На 7-ми часовой сеанс были приглашены, в основном, главные герои этой картины, так что разглядывая ниже мои фотографии, сможете узнать краткое содержание фильма ;-) Наиболее активное участие в съемках фильма принимали ребята из Victory Art Brew и сетей "Царь Пиво" - "Еще Парочку" (последние, оказали еще и материальную помощь), да и для премьеры, от них было предоставлено бесплатное пиво - "Дичь" и "Пламбир". Перед началом фильма, выступили его создатели - Павел Бычков, Кирилл Воробьев и Максим Виноградов, а также "спонсоры" - Николай Желагин и Алексей Лукьянец. Фильм вышел на славу! Отлично снято и смонтировано, вполне информативно и с юморком, смотреть было интересно. Конечно, уместить в час двадцать весь отснятый материал было не возможно, так что многие интервью в фильм не вошли (хотя мне обижаться не на что, моего лица в фильме много ;-) Возможно, стоит выпустить еще и "режиссерскую" версию? ;-) К просмотру всем рекомендую, жаль на центральном ТВ это не покажут, а было бы очень полезно представить зрителям не очередные пивные страшилки, а грамотно снятое исследование такого феномена, как крафтовое пиво...




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Дегустация пива участников ассоциации "Craft Depot".

Ассоциация крафтовых пивоварен "Craft Depot", в которую входят уже 11 пивоварен, решила провести конкурс лучшего пива участников ассоциации. Дегустация была проведена в 5-ти номинациях - на лучшее светлое, темное, крепкое, горькое и пшеничное пиво (один образец мог участвовать в нескольких категориях). 6-я категория - лучшая этикетка - будет разыграна позже. Конкурс не претендует на профессиональность, просто лучшие сорта пива получат награды Ассоциации. Дегустация проводилась в баре "Лора Крафт", по простой, 5-ти бальной системе. В некоторых номинациях, борьба за первое место была очень серьезная, так что приходилось проводить дополнительную дегустацию пива лидеров, набравших одинаковое число баллов. Я дегустировал в категориях крепкое, темное и горькое и если среди горьких сортов особого откровения не было, то среди крепких и темных сортов было не мало по настоящему незаурядного пива! Результаты уже известны, но будут объявлены позднее.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Представление исторического лагера от "Carlsberg" в России.

30 ноября, в Москве, в "Согласие Hall", прошла презентацию пива пивоварни "Carlsberg", сваренного по рецепту 1883 года. Воссозданием это уникального сорта занимался "Фонд Carlsberg". "Фонд Carlsberg" был создан Я. К. Якобсеном в 1876 году для управления лабораторией "Carlsberg" и поддержки научных исследований в Дании. Фонд стал владельцем пивоваренного завода "Carlsberg" в 1888 году и в настоящее время ему принадлежит 30,3% акций в "Carlsberg Group". Сварить это "историческое" пиво (под названием "The Father of Quality Lager") стало возможным после того, как в одной из сохранившихся бутылок с пивом сваренным в 1883-ем году удалось найти живые клетки дрожжей. Для полной аутентичности, также был выращен ячмень из семенного материала того времени (для этого, понадобилось 2 года, причем высаживали делянку как в Дании, так и в Австралии, чтобы снимать по 2 урожая в год). Соложение производили по технологии XIX века, для варки пива использовался такой же рецепт и метод пивоварения, что и в 1883 году. Единственно - хмель был современный - из Халлертау.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Портерный день в Bad.Bro.Bar.

Полтора месяца назад, совместно с "Zavod Brewery", Союз Южно-Московских Пивоваров сварил "балтийский портер". О предыстории вопроса и собственно варке этого сорта можно подробно прочитать здесь, а в этот вторник, состоялась презентация готового пива, которая прошла в Bad.Bro.Bar. Коротенько (минут на 30 ;-) выступили Александр Горбачев и я, но всех интересовало собственно пиво, которое вышло на славу! При плотности 22%, 9% алкоголя, который почти не заметен, вкус - темных солодов с очень хорошо заметной жженкой, легким шоколадным и кофейным привкусом, тело очень плотное и полное, но нет сладости (хотя и не совсем сухо). Конечно, бокалами его пить сложно, но посмаковать один-два вполне. Народу собралось не мало, среди гостей было много коллег по пивоварскому цеху.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Прогулка по Саратову.

В заключении рассказа о поезде в Саратов, немного архитектурных достопримечательностей.

Площадь Чернышевского, с памятником Чернышевскому, Саратовской консерваторией, и церковью Иконы Божией Матери Утоли Моя Печали.
Церковь-часовня при Архиерейском доме была построена попечением Гермогена, епископа Саратовского и Царицынского. Ее проект в 1903 году сделал саратовский архитектор Петр Митрофанович Зыбин. Строительство закончилось в 1906 году. Каменная шатровая церковь представляет собой уменьшенную в 2-2,5 раза, слегка отличную от оригинала копию Покровского собора, расположенного на Красной площади в Москве и называемого в народе собором Василия Блаженного. Престол был один - в честь иконы Божией Матери "В скорбех и печалех Утешение".
В годы Советской власти здание сохранилось практически в первозданном виде, однако, как и многие другие храмы России, не использовалось по назначению. Постановлением президиума Нижне-Волжского краевого исполкома Советов РК и К депутатов от 28 января 1930 года церковь-часовня была закрыта с переоборудованием ее здания под клуб Дома матери и ребенка. Затем в здании располагались различные организации, последней из которых был планетарий. В 1960-х годах по распоряжению первого секретаря Саратовского обкома КПСС с церкви-часовни были сняты кресты, и она некоторое время стояла без них. В 1965 году Владыка Пимен, тогда Епископ Саратовский и Волгоградский, обратился к городским властям с просьбой позволить отреставрировать храм на средства епархии. Исполком сам изыскал необходимую сумму и провел наружный косметический ремонт планетария. С личного разрешения первого секретаря обкома партии А. И. Шибаева, взявшего ответственность на себя, на витые купола церкви-часовни снова подняли кресты. В 1990 году храм передали епархии. После возвращения его Православной Церкви в боковой пристройке был устроен придел, освященный в том же году во имя преподобного Сергия Радонежского. 15 октября 2004 года на основе прихода храма организовано Архиерейское подворье. В том же году настоятелем храма "Утоли моя печали" был назначен игумен Нектарий. При нём была проведена масштабная реставрация храма. Храм в честь иконы Божией Матери "Утоли моя печали" является объектом культурного наследия регионального значения.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Паша

Shop & Pub "Декабрист" и открытие "Одной Тонны" в Саратове.

Бар "Одна Тонна" в Саратове, открывается в содружестве с сетью крафтового пива "Shop & Pub Декабрист". "Shop & Pub Декабрист" - это 4 заведения в Саратове, один в соседнем Энгельсе, так же имеется по одному филиалу в Белгороде, Твери, Краснодаре и Иркутске. Удалось побывать в двух барах "Декабрист" - в первый день - на Московской улице (недалеко от набережной Волги) и во второй день - на Советской улице (в центре города), по ним нас проводили владельцы сети - Дмитрий и Андрей. Оформление баров типично крафтовое - минимализм, однако с вниманием к деталям (вроде писсуаров в виде ведер ;-) , много черного цвета с небольшим налетом мрачности, не мало и дерева в отделке. Кранов не так уж много (по московским меркам), но на них постоянная ротация, так что проливается значительное число сортов пива, по преимуществу российского крафта. При всей "не ресторанности" заведений - просто отличная кухня! Превосходный суп-гуляш, стейки, гамбургеры. Цены - на уровне средних московских.
Ниже, на фотографиях, бар на Московской улице:




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивоварни-рестораны Саратова.

Крафт постепенно начинает завоевывать и провинцию, только недавно ездили в Ярославль на открытие "Крапивы", а в эти выходные, в Саратове, открылся фирменный бар пивоварни "Одна Тонна". Открывать бар собирался владелец пивоварни Александр Белков с сыном Валерой, который и пригласил меня с Сашей Иджоном поприсутствовать на этом событии. Летели на самолете, на подлете пилот сообщил, что идет сильный снег с ветром и может и не сядем, но тут погодка стала разгуливаться, снег закончился, аэропорт нас встретил просто пасмурной погодой, а через пару часов так совсем разгулялось и выглянуло солнце.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Крафтовые новинки от "Очаково".

На МПБК "Очаково", установлена 100 литровая микропивоварня фирмы "Destila", для экспериментальных варок новых сортов. 100 литров - цифра не большая, но все таки огромная для проведения всевозможных тестов нового пива, так что команда очаковцев во главе с Андреем Мелетеевым решила дать возможность опробовать экспериментальные сорта и простым потребителям создав "ЛЭП" - Лабораторию экспериментального пивоварения. Собственно термин "крафт" в отношении к "ЛЭП" нигде не упомянут, но то, что это именно крафт - сомнений нет (кстати, по американскому определению крафта, "Очаково" - вполне тянет на крафтовую пивоварню - так как это небольшая (по американским меркам) и полностью независимая пивоварня, производящая как классические, так и инновационные (как в данном случае) марки пива). В пятницу, состоялась дегустация двух первых сортов от "ЛЭП" (собралась небольшая компания, не все приглашенные смогли приехать - "Очаково" все таки не бар, дегустация проводилась в рабочее для многих время).




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Zombie brew" в "Хорошей Идее".

Презентации нового пива в Москве по одной не проводятся, хорошо хоть бывает что разнесены они по времени. Поэтому в четверг удалось посетить две - из "Cross Keys Pub" отправился в "Хорошую идею", где "Zombie Brew" в лице Максима и Сергея Косаткиных представляли свой новый сорт "Death Mask" - Ginger Double IPA. Пиво сварено на пивоварне "Кратово" с добавлением имбиря и апельсинов. Охмелены Chinook, Simcoe, Equinox и Mandarina Bavaria. Плотность 20,5%, крепость 8,4%, горечь 140 IBU, но это расчетная горечь, по факту она совсем не заметна. Во вкусе - победил имбирь и получилось имбирное пиво. При этом сам имбирь весьма гармоничен и не резок, да я и вообще люблю имбирное. Также заметны и цитрусовые (от хмеля и собственно апельсинов). Кроме ИПА, испил и "Зомбиевский" портер - "New Freedom" - ранее он тоже больше напоминал темное ИПА, теперь действительно похож на портер. Хотя и сейчас хмель силен, явная и мощная горчинка. В остальном - чуть молочные тона и темные солода.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Волковская пивоварня" в "Cross Keys Pub".

В Москве открываются не только крафтовые бары, но и вполне классические, так на Малой Дмитровке дом 3, начал работу пробританский "Cross Keys Pub". Интерьеры - совершенно шикарные, мебель красного дерева, на полу ковры. Помещение большое, разделенное на несколько зон. Правда и цены на пиво и закуску не низкие...




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Zavod" в "Crafter bar".

В эту среду, пивоварня "Zavod" представляла в "Crafter bar" свой новый сорт - "Mandarina". Это ИПА, в который уже на брожении добавлены мандарины (и конечно было сухое охмеление - Mandarina Bavaria и Citra). О пиве рассказал Александр Горбачов. Новый год у многих ассоциируется с вкусом мандаринов и мандариновый ИПА - как раз такой новогодний подарок. Зал "Crafter bar" был забит до отказа - часть посетителей пришла специально на презентацию, часть попала на нее совершенно случайно. Собственно о пиве - пиво было весьма мутное, мандарины в начале очень сильны, хотя постепенно их аромат и вкус становится менее заметным. Пиво довольно горькое и может быть горчинка слегка не гармоничная, думаю она поправится если пиво еще постоит.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Обзор книг о пиве № 30.

Все таки, XXI-ый век дает о себе знать все больше и больше. Раньше, чтобы почитать старые книги о пивоварении, приходилось идти в Российскую Государственную Библиотеку (бывшую "Ленинку"), теперь же, можно просто регулярно заглядывать в их фонд электронных документов и скачивать "новинки", оцифрованные и выложенные в свободный доступ. За лето было выложено не мало по интересующей меня тематике, скачал больше десятка книг, про 8 из них расскажу в данном обзоре - это две книги о пивоварении, одна о солодорощении и две о хмелеводстве. А также три диссертации на "пивные" темы. Все книги из данного обзора можно скачать или с сайта РГБ или у меня...

Н. И. Витт, "Соображения о русском пивоварении". Санкт-Петербург, 1863 г. Формат обычный, 20 с.
Николай Иванович Витт (1808-1872), автор книги "Пиво и его приготовление", разобрал в данной работе способы затирания и варки пивного сусла (как традиционно применяемых на русских пивзаводах, так и новых). Дело в том, что после отмены системы откупов, акциз на пиво стал взыматься с емкости всех котлов для затирания и варки пива. А на всех заводах (за исключением крупнейших) тогда применялась 4-х посудная система - заторник, фильтрчан (русленик), небольшой промежуточный чан для фильтрованного сусла и варочник. На крупных же заводах, заторник и фильтрчан были объедены и поэтому акциз выходил гораздо ниже. И Витт - советует заводчикам привести свой способ затирания сусла в соответствие с современными тенденциями. Кроме этого, он предлагает применять насосы для перекачки фильтрованного сусла (тем самым сделав промежуточный чан совсем маленьким), а также обращает внимание, что на небольших пивоварнях соотношение солода к объему воды не рациональное - сусло слишком густое и поэтому плохо затирается, он рекомендует уменьшить засыпь солода. При таком подходе - акциз уменьшается в двое. Также отмечается, что традиционный способ затирания сусла - настойный и применяется верховое брожение. На новых же заводах, вводят баварский способ затирания - с отварками, а также переходят к лагерному брожению.


С. С. Хлеборад (составитель), "Практическое руководство к пивоварению". Санкт-Петербург, 1886 г. Формат обычный, 117 с.
Отлично систематизированное и изложенное руководство к пивоварению. Описываемая технология уже вполне поставлена на научную основу, она применима и в наше время (с тех пор, далеко шагнула вперед только техника сбраживания, все таки работа с деревянными бочками для брожения, дображивания и розлива - довольно специфична). Подробно описывается сырье, процессы соложения (выделяют уже светлый - чешский солод, чуть более темный - венский и темный - баварский), применения несоложенных злаков (прежде всего кукурузы и риса). Основная технология затирания - уже декокция (отварки), настойный способ - уже вторичен. Акциз, к тому времени, взимался с емкости заторного котла, так что в отличии от книги Витта наоборот - рекомендуются многопосудные варочные порядки. Разобрано как низовое, так и верховое брожение, розлив в бочки и бутылки и даже пастеризация. С. С. Хлеборад - главный пивовар завода "Вена" в Ростове-на-Дону, по ходу повествования делится и собственным опытом. Единственный на мой взгляд недостаток - практически ничего не сказано о существующих сортах пива и способах их производства.
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Конкурс на лучшее домашнее пиво в стиле имперского стаута.

Компания "МирБир", провела заключительный в этом году конкурс-дегустацию лучшего пива домашнего приготовления, а именно - пива в стиле имперский стаут. Дегустация проводилась в баре "Рыжий лис" у метро Семеновская, в начале несколько фотографий дизайна интерьера.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 463.

Про первое российские "крафтовое" пиво розлитое в банку уже писал. Это два сорта от "Коникса" ("Сумасшедший лось" и "Пороги"), сварено и розлито на кузнецком "Визите". Вышло вполне себе - достаточно ярко, но и питко, с расчетом на массовую аудиторию (так как объем-то, уже вполне серьезный).


Еще одно пиво от "Коникса" (а также от "Магер бревери") сваренное на "Визите" - "Саммер Беллс". Несколько пустоватое на вкус, но этот сорт предназначен для пития в жару литрами, ну а в нынешние погоды, лучше РИС кушать ;-)
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров