Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

Где же лето?

22 июня, самый длинный день в году. С утра 10 градусов, к 2-м часам прогрелось до 15-ти и выше уже явно не поднимется... Мелкий дождь сменяется ливнями, солнышко изредка проглядывает. И где же лето? Видно во всем глобальное потепление виновато - где-то тепла прибыло, но у нас - убыло...
Из-за дождей, зелень растет довольно активно, правда плодов вишни, сливы, яблок, смородины и крыжовника на ветках почти не наблюдается, явно будет не урожай. Но цветочки цветут, что им сделается...
И пока солнышко проглядывает - можно немного поснимать цветочки...




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 100/2.8 macro.
Паша

Варка пива плотностью 40% на Жаворонской пивоварне.

Варки самого плотного и самого крепкого пива в России (40% плотности и до 18% алкоголя) уже становятся на Жаворонской пивоварне традицией. 20 месяцев назад было сварен двойной русский имперский стаут, в этот раз решили сварить пиво в стилистике барли вайна (светлое, хотя оно скорее будет красным). Изменили и технологию, если экстремально высокую плотность у РИСа получали длительным выпариванием и добавлением в конце мёда, то сейчас решили сделать двойное затирание - получить сусло плотностью под 20%, а на следующий день произвести затирание используя вместо воды полученное ранее сусло и добрать плотность до 40% добавлением инвертного сахара. При чем добавлять сахар (точнее сироп) решили не при варке, а уже при брожении, когда дрожжи съедят сахара сусла, понизив его плотность (такой способ облегчает дрожжам работу в высокоплотном сусле). Но выбранная стратегия оказалась не самой удачной, фильтрация сусла второго затирания почти встала и растянулась на весь день. В итоге получили меньше плотности чем рассчитывали (придется увеличить задачу сахара) и меньший выход самого сусла (но это может и хорошо, дрожжи в первый день брожения дали столь обильную пену, что будь бродилки заполнены полностью, часть сусла вылилось бы на пол, что и произошло при брожении РИСа).
Солода использовали белорусские - основа - пилс и пэйл эль, также треть - венский, мюнхенский, карамельный 100. Дрожжи от Mangrove Jack's - M05 mead (вместо дрожжей используемых при производстве виски, которыми сбраживали в прошлый раз). M05 - дрожжи для медовух, при чем и очень крепких (толерантность к алкоголю у них - до 18%). Сусло, которое мы затирали только на паузе 63 градуса (для получения максимального количества сбраживаемых сахаров), а также добавляемый инвертный сахар должны хорошо подойти для этих дрожжей. Температура брожения будет 25 градусов, такое значение рекомендовано для крепких сортов. Эти дрожжи еще мало кто использовал, посмотрим каковы они в работе, по отзывам - бродят они медленно, но выбраживают сусло очень хорошо.
Ниже, на фотографиях - собственно процесс варки пива: вид со второго этажа пивоварни, где расположена солододробилка, а также танки брожения (на них стоят два ведра с разброженными на сусле дрожжами). Процесс засыпи солода из бункера на втором этаже в заторно-фильтровальный чан. Фильтрация самотеком (сусло стекало в емкость, откуда уже перекачивалось в варочник, погружной насос включался от поплавкового датчика). В самом конце репортажа фотографии бродящего сусла с шапкой пены (уже немного осевшей).




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объективы Canon EF 17-40/4.0L и Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Достопримечательности Нижнего. Второй день поездки.

В начале, личные впечатления. Последний раз был в Нижнем Новгороде в 2009-м году, с тех пор много построено, но еще больше и не построено, так что до сих пор, по соседству с современными зданиями, стоят полуразваленные бараки. Восстановлены практически с нуля несколько церквей. На метро по мосту через Оку не прокатился, зато прокатился на канатной дороге через Волгу, но тут дам совет - не делайте это в выходные, желающих очень много, потеряете пару часов в очередях.

Благовещенский монастырь. Церковь Алексия, митрополита Московского (1837).


Часовня Алексия, митрополита Московского. Собор Александра Невского.
смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, поляризационный фильтр.
Паша

Достопримечательности Нижнего. Первый день поездки.

Рассвет в Нижнем Новгороде. Справа - река Ока и мост через нее, впереди Волга. На переднем плане памятник Ленину, слева здание Нижегородской ярмарки, на заднем плане - собор Александра Невского.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, поляризационный фильтр.
Паша

"Stamm Beer".

Подмосковная пивоварня "Stamm Beer", ООО "КрафтБир", расположена в Красной Пахре, прямо на Калужском шоссе. Фактически - это уже целый комплекс - собственно пивоварня с отдельным цехом выдержки пива в бочках, магазин разливного пива, пиццерия "Wood Wood" с обширной летней площадкой.
Поездку на пивоварню запланировали с Сашей Иджоном еще на май, но в удобные даты либо лил дождь, либо температура стояла около нуля, так что перенесли на июнь, но и в день поездки дождь лил как из ведра при скорее майской прохладе...
"Штамм Бир" - варит пиво с 2012-го года и является одной из самых успешных российских пивоварен. Владельцев вполне устраивают объемы производимого пива и расширение идет за счет другого - в 2014-м году запустили ресторан, сейчас он расширен летней площадкой и построена кухня, где пицца готовится в дровяной печи. Самый большой проект последнего времени - это второй бродильный цех, где в деревянных бочках сбраживаются кислые сорта типа ламбиков и выдерживаются крепкие сорта.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Бары Нижнего: "Bukowski", "Минин & Пожарский", "Шустрый Шмэль".

Второй день нашего вояжа в Нижний Новгород был посвящен осмотру местных достопримечательностей, хотя в перерывах заходили освежиться пивком в крафтовые бары города, коих удалось найти целых три. Погодка стояла замечательная, солнечная и теплая.
Первый раз потребовалось пополнить организм жидкостью - после тяжелого подъема на гору у Рождественской церкви и как раз, в поле зрения оказался bootle shop "Bukowski" (это на Ильинской улице, дом 53). Посещение этого места и так было запланировано у меня, а тут - на ловца и зверь бежит! "Bukowski" оказался весьма миниатюрным заведением, пожалуй даже меньше местного "Хоп Хеда". Это больше магазин бутылочного пива и разливайка, хотя можно и присесть у стойки, а также вдоль стены с бокальчиком пивка. В наличии - весьма большой выбор бутылочного крафта, на розлив (наливают также и в ПЭТы через "пегасы") пива не много. Краны украшены различными головными уборами, на стене напротив стойки нарисован сам старик Буковский, стана за стойкой - вся уставлена бутылками с пивом. Взял бутылочку "Goselarer Adler" от "Victory Art Brew" - легкое (хотя относительно крепкое) и лишь умеренно кислое пиво. С утра пошло хорошо! Цены вполне стандартные, в наличии легкие закуски.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Бары Нижнего: "ABS", "Эль Капоне", "HopHead", "Кракен".

В первый день нашего пребывания в Нижнем Новгороде, кроме пивоварни "AirCraft" и паба "Эрик Рыжий", посетили с Сашей Иджоном и еще 4 пивных заведения разной степени "крафтовости". Первым был классический ресторан-пивоварня "ABS" (Automatic Beer Station - Автоматическая Пивная Станция) расположенный на пешеходной Большой Покровской улице, в подвале дома 25. Я уже бывал здесь в 2006-м и 2009-м годах и само пиво с тех пор практически не поменялось (как и большинство варимых сортов). Очень красивый варочный порядок фирмы ZIP установлен за стеклом, он практически не подсвечивался и был плохо виден. Довольно большой зал оформлен по преимуществу в красных тонах. Очень эффектно смотрится подача пробника на все сорта пива варимые на пивоварне, его и заказали. Цена за пинтовую кружку 0,6 л. здесь 200-240 р.
"Pils lite" - чисто, хмель не заметен, вкус зерновой и чуть фруктовый. "Пшеничное" - скорее пшеничный лагер, мучной вкус, легкая кислинка, нет тонов типичных для баварской классики. "Имбирное" - цвет близок к красному, имбирь едва заметен, но он явный и дает дополнительную бархатную горчинку. "Marcen" - не мартовское, а скорее венское - янтарное и солодовое на вкус. "Bathat" - в стиле дункеля, не слишком темное на цвет, с умеренным вкусом темных солодов.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пивоварня "AirCraft" ("Malz & Hopfen").

Рустам Аскаров, создал свою пивоварню "Мальц энд Хопфен" еще как домашнюю в 2010-м году. Постепенно он увеличивал мощности превратив свою домашнюю пивоварню в промышленную, закупив оборудование в Китае. Полутонный варочный порядок и танки брожения используются до сих пор, хотя уже больше для экспериментальных варок. Основное производство теперь - трехтонный варочный порядок сделанный в России, на Дальнем Востоке. Новое производство принадлежит ООО "Авторская пивоварня" и носит название "AirCraft", а "Мальц энд Хопфен" теперь становится контрактной пивоварней. Параллельно существуют и два бренда - "AirCraft" (пиво более простое и рассчитано на массовых потребителей) и "Мальц энд Хопфен" (с более сложными и экстремальными сортами).
Пивоварня расположена на окраине Нижнего Новгорода, в огромном ангаре (так что по ней имеет смысл передвигаться на самокате). В основном помещении установлены старый и новый варочные порядки, танки брожения (разных размеров - от полутонных мобильных танков, до 6-ти тонных), линия розлива в бутылки. Новый варочный порядок - трехпосудный, при этом фильтрчан совмещен с вирпулом и имеет очень большой диаметр по отношению к высоте, что обеспечивает отличную эффективность фильтрации (такие фильтрчаны типичны для Бельгии). Обогрев - паром, управление - полностью ручное.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Открытие "Эрика Рыжего" в Нижнем Новгороде.

Крафтовые бары все больше перерастают Москву и Питер, активно движутся в регионы, не так давно "Одна Тонна" открылась в Саратове, а в эту субботу, как раз на День Пивовара, в Нижнем Новгороде заработал паб "Эрик Рыжий".
Паб на паях принадлежит компании "МаркетБир", пивоварням "Велка Морава" и "Одна Тонна", с нижегородской стороны выступил Денис Алексеев, уже набившего руку в открытии крафтовых баров. На открытие собралась представительная делегация москвичей, владельцев и сотрудников компании и пивоварен (во главе с Александром Белковым, Сергеем Новаком и Владимиром Семеновым). Большинство приехало ночным поездом прибывшим в Нижний в 6.30, так что сразу отправились в гостиницу "Маринс парк отель" и первая фотография - сделана с последнего этажа отеля.


Открытие паба было намечено на 16 часов, до этого времени успели заехать к Рустаму Аскарову на пивоварню Air Craft ("Мальц энд Хопфен"), а также посетить пару пивных мест на Большой Покровской улице (об этом расскажу позже). А пока - о главном событии. Паб "Эрик Рыжий" - расположен на Рождественской улице (второй от набережной), дом 14. По размеру он конечно меньше Московского - это два зала, один из которых с барной стойкой, также есть летняя веранда. Оформление похоже на московский "Эрик". Выбор пива отличный (особенно в бутылочной части), цены - на уровне московских. В Нижнем уже работают несколько крафтовых баров и "Эрик Рыжий" будет самым большим, а главное - в нем отличная кухня (в чем убедился лично - очень вкусно отобедав).
Из пива, много внимания уделил продукции "Одной Тонны" - под ужин отлично пошел их лагер "Dominator", из новинок попробовал "My Hazy Jungle" - мутное и с консистенцией сока, ароматика и вкус цитрусовые, "Hippie Hop" - весьма яркое, но пожалуй излишне горькое. Из импортного - Ægir Bryggeri - "Lindisfarne Scotch Ale" - вполне насыщенный эль, с шотландским характером и "Sumbel Porter" - довольно легкий, сухой и жженый портерок.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Официальное открытие бара "Beer Dock".

8 июня состоялось официальное открытие бара "Beer Dock". Заехал всего на пару часиков поздравить с этим всех причастных, так что предлагаю только небольшой фоторепортаж не основного события, а скорее подготовки к нему (ажиотаж же, ожидался к позднему вечеру, когда должен был состояться розыгрыш двух ящиков Founders, на которые претендовали где-то 65 человек). Владельцы Усачевского рынка, начали строительство летней веранды, как раз над входом в бар (так что подойти к нему было не просто), но к 7-ми часам народ начал активно потягиваться, и всех приветствовала Катерина Реми в образе пирата.
Среди всего прочего, представляли новинку - "Pleasure" от ID Brewery - вполне питкий имбирный эль (имбирь в нем довольно легкий, но явный). Так же испил сидр со сливовым привкусом - "Ginger Horse Plum" от питерской сидроварни "Фарт".
Счастливого плаванья!


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Немножко летней природы...

7-го июня, до окрестностей Москвы наконец добралось лето... Добиралось долго и с большим трудом, но все таки добралось...
По этому поводу, несколько фотографий щедринского пруда и остатков щедринского леса (те деревья, что не доел в свое время короед, успешно повалил прошедший недавно ураган)...


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, поляризационный фильтр.
Паша

Майские тюльпаны и другие цветочки.

На смену холодному как апрель маю, пришел холодный как май июнь...
Но несмотря на холодную погоду, природа берет свое - цветы - цветут, а урожай растет...


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 100/2.8 macro.
Паша

Уж скоро всем нам 50...

Этот пост не публичный, а скорее приватный, интересный прежде всего людям причастным к событию. А событие следующее... В январе мне стукнуло 50 и постепенно, и у моих друзей наступает 50-ти летие (скоро у 3/4 СЮМПа будет по 50). А 1 июня, пятидесятиление настигло и Вадима Болошова. По этому поводу, состоялось небольшое торжество в кафе "Лебяжье", что в Сокольниках. Собрались самые близкие друзья и родные Вадима, посидели, повспоминали былые времена... Кто не смог приехать, прислали свои видеопоздравления, которые посмотрели на большом экране (XXI-ый век, однако, на дворе). И для начала - несколько протокольных фотографий - фотографировать людей - это прежде всего к имениннику, у меня настолько хорошо не выходит...


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Паша

Рёберная "Поли Бонс".

Пожалуй, единственное в своем роде заведение - рёберная "Поли Бонс"... Рёбра (самые разные - говяжьи, свиные, бараньи) - действительно одно из главных блюд заведения. Конечно, в наличии и многие другие блюда - от легких закусок до объемистых гамбургеров. Под все это, конечно подается пиво, но до недавнего времени это был "Козел". Конечно "Козлом" не плохо запивать еду, но все таки - если еда того стоит, то почему к ней не подать и стоящее пиво? Вот подбором пива для "Поли Бонс" (не только собственно сортов, но и подбором поставщиков) и занимается Юрий Сусов. Он пригласил продегустировать сочетания различных сортов пива с различными блюдами. На дегустации также был Павел (BeerBlog) и конечно владелец заведения Марк с шеф-поваром Юрием.
"Поли Бонс" расположена на улице Солянка, 4/1а - это почти у самого южного входа станции метро Китай-Город. Уютненькое заведение из трех небольших залов с приятным глазу оформлением. Цены (как на еду, так и пиво), учитывая расположение в самом центре города - вполне умеренные.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров