Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиво в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями посвященные Подмосковью.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.




Паша

"НахВишня" на "НахБир".

Солода в "МирБире" мы взяли на две варки и вторая варка пива состоялась через неделю после Рождества, на домашней пивоварне "НахБир". Захотелось сварить что-то в стиле "вишнёвого крика", но тоже экстремально плотного и крепкого. В итоге рецептура включает основу из плотного темного сусла (типа портерного) с добавлением концентрата вишневого сока и собственно сушенной вишни. Хмель здесь не важен, использовали Цитру, она придаст дополнительные фруктовые тона. Дрожжи новые - Mangrove Jacks "French Saison M29" - судя по всему, аналог M27, позволяющих получить 14% алкоголя. Выдерживаться пиво будет полгода-год, так что дополнительно в рецептуру включили буковую щепу замоченную в коньяке. Сушеную вишню, раздробили молотком - чтобы усилить привкус косточек.
Процесс варки пива, с использованием заторно-варочного котла от "МирБир", приведен ниже на фотографиях. Солод помололи, затирали с классическими паузами (базовый солод Карапилс от Вайерманн, что-то долго не осахаривался, так что процесс затянулся). Сусло отфильтровали (для этого этапа, используется емкость брожения в качестве промежуточной емкости), дробину промыли, сусло перелили обратно в котел и сварили с хмелем. В самом конце варки добавили концентрат сока. Охмеленное сусло охладили чиллером и перелили в бродилку, добавив дробленную сушеную вишню (ошпаренную кипятком), а также регидрированные дрожжи. Плотность по рефрактометру вышла 27,5%, реально она еще выше, так как явно не учтены сахара содержащиеся в вишне. Цвет сусла вышел темно-красным, всего его было получено 26 литров. Предварительное название пива - "НахВишня".


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Метеориты в Жаворонках.

Давно не был в Жаворонках, а тут хороший повод появился - у Миши Пихура должна была состояться лекция о метеоритах, с показом собственно этих самых небесных камней.
Погода выдалась пасмурная, но Жаворонки красивы в любую погоду. По дороге в "Пихурово" стоит деревянная церковь Богоявления Господня.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Паша

"Бонни & Клайд" на Покровке.

На Покровке 3/7, с лета, на месте "Бутлегера", открылся бар (или скорее бар-ресторан, так как за столиками обслуживают официанты) "Бонни & Клайд". В помещении провели ремонт и создали довольно уютненький и фотогеничный бар (без черных по цвету потолков и нарочито простой мебели). В дизайне превалирует дерево, кирпич и кожа, устроиться можно как на диванах, так и на стульях с лавочками. Общее оформление - в гангстерском стиле (с деталями, вроде светильника в виде пистолета-пулемета Томсона). Покровка-Маросейка, наравне с Таганкой и Тверской, пожалуй самые насыщенные крафтовыми заведениями районы, конкуренция тут будь здоров, без какой-нибудь особой фишки здесь не выживешь. У "Бонни & Клайд", кроме грамотного подбора пива (кранов не много, но представлено самое разное по стилистике пиво - российский и импортный крафт, бельгийские или английские классические эли) и наличия интересных крепких напитков упор сделан на хорошую закуску. Подаются отличные бургеры и колбаски приготовленные на углях. Цены не выше средних по Москве - российский крафт 200-250 р. за бокал, бургеры 450-500 р. (котлета в таком бургере - впечатляющих размеров). Кому мало разливного пива - в наличие бутылочное, как раз в момент моего посещения установили отдельный холодильник для бельгийского бутылочного пива. В общем - заведение для тех, кто хочет не только попить пивка (или чего покрепче), но и вкусно закусить без излишнего удара по своему кошельку.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Грейнрус" - "Главпивмаг" - "Все твои друзья" - "Крапива".

Месяц назад, на экспериментальной микропивоварне компании "Грейнрус", было сварено пиво "Жигулевское" по изначальной рецептуре конца 30-х годов. Использовался курский "венский" солод, чувашский хмель, только дрожжи были импортные. Технологические различия с 30-ми годами конечно были, но все таки ожидался вкус схожий с "тем самым" "Жигулевским". И пиво получилось интересным, хотя ощущалось что это продукт скорее минипивоваренного, чем массового производства. Цвет - янтарный, каким и должно быть пиво на венском солоде, пиво сбродило с начальной плотности 11% до 4,2%, то есть крепость - 3,6% алкоголя, что опять же - соответствует крепости "Жигулевского" в СССР. Во вкусе были специфические фруктовые тона, которые дал скорее всего хмель, все таки проблема чувашского хмеля в его не высокой сохранности, окисленность - обычное для него явление. Но в СССР, для "Жигулевского" обычно использовался второсортный хмель, так что и тогда можно было ожидать подобного привкуса. В остальном пиво получилось чистым, довольно полнотелым, сбалансировано солодово-хмелевым. 21-го января, в Обнинске, состоится "JOLLY Goblin FEST 2017", там скорее всего будет представлен ящичек этого "Жигулевского", так что желающие смогут его отведать.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 465. Конец декабря - начало января.

Этот выпуск "Ящика пива" начну с продукции Московской Пивоваренной Компании, которая продолжает радовать пиволюбов своим пивом, а коллекционеров своей атрибутикой. В магазине "Монетка", купил три сорта под брендом "Волковской пивоварни", по 79 р. бутылка (в чертановских магазинах, это редкие гости). Этикетки прежние, приведу только общую фотографию с тремя бутылками. "APA" - имела превосходный мандариновый аромат и вкус, "Бланш de Маzай" - не уступал в количестве цитрусов, а вот "IPA" оказалось совсем без хмелевого аромата и вкуса...


Осеннего сезонного пива от МПК не появилось, к зиме же был вновь сварен "Трехгорное, Рождественский эль". Разливается теперь в поллитровые бутылки. Вкус очень сбалансированный, чувствуются специи, но очень мягко и без излишней назойливости.
К премьере фильма "Викинг", было выпущено несколько банок с пивом "Факсе, премиум" с соответствующими иллюстрациями. Вкус у пива - чистый и пустоватый. Интересно, что в сети "Магнолия", "Жигули, барное" стоит дороже чем "Факсе, премиум", что вообще-то отражает разницу во вкусе этих сортов.
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Рождественская варка пива на домашней пивоварне "НахБир".

В недавнем рассказе о посещении магазина для домашних пивоваров "МирБир", анонсировал варку очень интересных сортов пива Союзом Южно-Московских Пивоваров. Хотя сварить первый из них собрались только к Рождеству, гриппозная зараза добралась и до участников СЮМПа...
Итак, 7 января, на мощностях домашней пивоварни "НахБир", состоялась варка пива стиля "браггот" (то есть пива из смеси солодов и мёда). СЮМП сварил уже два подобных сорта, на мой взгляд чрезвычайно удачных - "Каштанка" - на каштановом мёде и "Гречанка" - на гречишном. Это были темные портерообразные сорта, с плотностью 30% и крепостью 12-13% и 14-15% соответственно. Причем "Гречанка" выбродила уже весьма "сухо", так что в этой варке решили увеличить плотность. Кроме этого, пиво не будет темным - будет сварено полутемное пиво на венском солоде, а мёд был выбран сорта эспарцет (куплен в магазине "Добрый Пасечник"). Дрожжи Mangrove Jacks "Belgian Ale M27" - именно они способны выбродить пиво до 14% алкоголя (и даже чуть больше), хмели разные американские, из старых запасов, хотя хмель тут никакой роли не играет, выдержка пива будет около года, к тому времени хмель в любом случае уйдет на второй план. Предварительное название пива - "Спартанка".
Имеющийся в наличии ареометр измеряет до плотности 24%, правда недавно был приобретен рефрактометр, шкала которого до 32-х. Ну и главное оборудование для затирания и варки сусла - заторно-варочный котел от "МирБира".


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 17-40/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Обзор книг о пиве № 31.

Продолжу рассмотрение дореволюционных изданий, так или иначе связанных с пивоварением (а также с квасо- и медоварением) и выложенных в свободный доступ Российской Государственной Библиотекой. Скачать книги можно на сайте РГБ или у меня.

И. А. Двигубский, "Лексикон городского и сельского хозяйства", том 6. Москва, 1837 г. Формат обычный, 331 с.

Своего рода 12-ти томная энциклопедия городского и сельского хозяйства, составленная действительным статским советником и кавалером Иваном Алексеевичем Двигубским (1771-1839 гг.). На букву "П" находим "пивоварение" - здесь размещена довольно длинная статья, включающая рассказ о солодорощении и собственно производстве пива. Интересна технология затирания - хмель настаивается на кипятке отдельно, потом смешивается с затором и сусло фильтруется. Отфильтрованное сусло кипятится, но потом опять возвращается в затор, настаивается и вторично фильтруется (и это повторяется еще раз). О брожении говорится как о верхнем, но про нижнее не сказано ни слова. Отдельно рассмотрено приготовление полпива (из второго сусла), английского пива и лондонского портера, а также пив из сахара, с различными фруктами. Много внимания уделено сбережению пива и разным методам исправления испорченного пива.


В. В. Писарев, "Руководство к производству меда-напитка в России". Санкт-Петербург, 1855 г. Формат обычный, 142 с.
смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Небольшая предновогодняя дегустация в "Ян Примус".

Перед Новым годом, Альберт Нет пригласил в "Ян Примус" на Беляево, продегустировать всякого разного пивка. Предновогоднее настроение в баре чувствуется вполне, посетителей очень много, часам к девяти мест практически не осталось (при том, что бар весьма значительный по размерам).




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Магазин "РусБир" на Варшавке.

Юг Москвы как-то обделен интересными пивными магазинами и барами, но вот на Варшавском шоссе 36 стр. 9, недалеко от метро Нагатинская, открылся оптово-розничный магазин компании "РусБир". И магазин просто огромный, заставленный пивом от пола до потолка! Кроме бутылочного пива (примерно 1000 сортов) имеется и разливное, для 42-х кранов выделена отдельная стена с огромным таблом наименований сортов. "РусБир" - импортер и дистрибьютор, в магазине преобладает импортное пиво из разных стран, прежде всего классическое пиво Германии, Чехии, Бельгии, Великобритании, но не мало и крафта, в том числе американского. Есть и российский крафт, но всего от нескольких наиболее известных пивоварен. Не мало сопутствующего пиву товаров, прежде всего различные бокалы, но и не только. Цены не высокие, отдельно выделены цены для оптовой покупки, обычный потребитель тоже может купить пиво со скидкой, вплоть до 15% при покупке от 15000 р. У магазина есть сайт, на котором можно заказать пиво, имеется доставка, на сумму от 3000 р. бесплатная. Под новый год выставлено не мало празднично оформленных пивных наборов, спешите приобрести к праздникам!




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"МирБир" и анонс домашних варок СЮМПа.

Что-то давно не занимались мы домашним пивоварением! К зиме хочется чего-нибудь крепкого, согревающего вроде наших 30% "Каштанки" и "Гречанки" сваренных с каштановым и гречишным мёдом соответственно. Из интересных медов остался еще эспарцетовый, из него решили и сварить новый сорт, при чем это будет светлое (вернее янтарное, так как сусло будет из венского солода) пиво, в отличии от темных "Каштанки" с "Гречанкой". Надеемся выйти на плотность 32% (примерно треть даст собственно мёд), алкоголь в районе 14% (а то и 15%). Дрожжи - Mangrove Jacks "Belgian Ale M27". M27 остались у меня с прошлых варок, сейчас их больше не производят, но появились похожие "M41 Belgian Ale" и "M29 French Saison", последние тоже выбраживают суперплотные сорта до 14% алкоголя, поэтому их применим для сверхплотного "крика". Основа будет темное пиво, с добавлением вишневого концентрированного сока и собственно вишни (на дображивание). Тоже не плохо бы выйти на плотность 32% и крепость 14%. Правда испить всё это в этом году не удастся, основное брожение будет идти месяца полтора, дображивание не менее полугода, так что попробуем только к следующей зиме...
За солодом и дрожжами отправились в магазин для домашних пивоваров (и самогонщиков) "МирБир". Это настоящий клондайк для тех кто увлекается варкой пива на дому (или выгонкой самогонки)! Есть всё, начиная от простого и сложного оборудования и заканчивая ингредиентами на любой вкус и кошелек. Несколько лет назад, о таком оставалось только мечтать! Теперь всё стало просто - пришел, купил, сварил... ;-)




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Августин" в "Underground".

Андрей Акишин, пивовар тульского ресторана-пивоварни "Августин", прислал на пробу 9 сортов своего пива. Ящик приехал в чертановский бар-магазин "Underground", где был также закуплен для комплекта еще один сорт (в этом баре "Августин" всегда в наличии) и проведена дегустация зюзинско-чертановской тусовкой (Союз Южно-Московских Пивоваров присутствовал в полном составе). Я был в "Августине" чуть больше двух лет назад, тогда в ассортименте были классические светлое/красное/темное/пшеничное, но в последнее время Андрей сварил пиво в самой разнообразной стилистике, превратив пивоварню в понастоящему крафтовую.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Открытие "Hideaway".

"The Vataga" открыла в эту пятницу Первую мануфактурную кофейню "Hideaway" (по адресу Бакунинская 74/76к1, недалеко от станций метро Бауманская и Электрозаводская). Хотя на открытии собственно кофе не наливали (но, конечно, будут), а наливали исключительно пиво и на кранах стояло пиво исключительно от черноголовской пивоварни "Black Head" выступившей спонсором события (да и холодильник был заставлен бутылочным от "Black Head"). Формат кофе+пиво практиковали еще в "Garden: Beer and Coffe" - пожалуй это был один из самых стильных "крафтовых" баров, к сожалению не переживший одну из "ночей длинных ковшей". "Hideaway" - по оформлению тоже типично крафтовое заведение - неоштукатуренный кирпич и дерево в оформлении, потолки и пол правда белого, а не черного цвета, что на мой взгляд не делает обстановку мрачной, что типично для таких заведений. На открытии был приглашен и Союз Южно-Московских Пивоваров и на кранах были сорта сваренные СЮМПом в Черноголовке - ИПА "Хурмуруза" и два портера - "Вынос тела" и "Рубильник". Вместе с собственными сортами от "Black Head" вышла довольно длинная линейка сортов, начиная от лагеров и заканчивая портерами - на любой вкус!




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Дегустация в представительстве "Коникс".

В московском представительстве "Коникс" прошла очередная дегустация как новинок от собственно пивоварни "Коникс", так и итальянского крафта. Итальянцы были представлены новой пивоварней "Donnadicoppe". Все пиво с технологией дображивания в бутылке (потому срок годности у него - 2 года), шикарная бутылка, пробка, этикетки. Само пиво - не плохое, но несколько уступает уровню оформительского мастерства ;-) Технология дображивания обуславливает наличие дрожжевого осадка, так что наливать нужно осторожно, не взбалтывая муть на дне. "Weiss" - довольно интересный "вайс", сбалансированный, заметен вкус банана и едва-едва гвоздики, не плохо охмелено, и в целом кисло-сладко. "Chiara" - чистое, мягкое, а по стилистике близко к бельгийскому "сейзону". Правда тоже не плохо охмелено. "Rossa Doppio Malto" - а это - просто плотный эль, солодовый и чуть фруктовый. По цвету - янтарный. Наконец - "IPA" - цитрусовые хмели в наличии, а также чуть меда во вкусе. Довольно скромненько, так как с дображиванием в бутылке, то к концу бутылки дрожжи побеждают вкус хмеля.




Пиво от "Коникса". "Bohemian Pilsener" - экспериментальная версия на курском солоде. В целом неплохо, но не более того. Хмель явный, вкус почти, но не идеально чистый, тело умеренно полное. "Christmas Pie", версия 2016 года, совместно с "Green Street Brewery". Получилось поделикатней прошлогоднего. Вкус овсяного печенья, специи хорошо выражены, но весьма аккуратны. Приятно и питко. "Encounter At the Elbe", совместно с "ID Jons" - хмели весьма яркие и оригинальные, вкус сбалансированный.
смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

"Badger".

Несколько сортов пива и сидра "Badger" попробовал еще лет семь назад, а на днях появилась возможность обновить впечатления благодаря компании компании "Super Beer", импортирующей этот бренд в Россию. "Badger Ales" ("Hall & Woodhouse") - региональный завод из Великобритании, его основание относят к 1777 г., расположен он в Бландфорд-Форум, в графстве Дорсет. Барсук стал символом пивоварни в 1875 году, а в 1900-м она получила и название в честь этого животного.
Наиболее популярные сорта пивоварни - это голден эль и биттер.


"Fursty Ferret" (4,4%) - английский биттер - сухой, горьковатый, с небольшим привкусом чая. Пиво легкое, едва фруктовое.
смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров