Паша

Краткий путеводитель по моему блогу:




Фотографии: все иллюстрированные фотографиями посты.
Одним кадром: краткие посты с одной фотографией.
Лица: посты с фотопортретами друзей.
Цветы: посты с фотографиями цветов.
Архив: посты со старыми фотографиями из моего архива.
Instagram: посты с фотографиями в стиле Instagram.


Пиво: посты, в той или иной мере связанные с пивом.
Этикетки: посты содержащие изображения пивных этикеток.
Ящик пива: посты содержащие мои обзоры питого пива.
Пизаводы: посты содержащие рассказы о пивоваренных заводах и ресторанах-пивоварнях.
раскрыть список пивзаводов...Collapse )
Пивные заведения: посты содержащие рассказы о пивных барах, ресторанах, ресторанах-пивоварнях, пабах, магазинах.
раскрыть список заведений...Collapse )
Пивные презентации: посты содержащие рассказы о презентациях новых сортов пива.
Пивные фестивали: посты содержащие рассказы о пивных фестивалях.
Пивные выставки и конференции: посты содержащие рассказы о пивных выставках и конференциях.
Домашнее пивоварение: посты рассказывающие о домашнем пиве.
пиво в Российской Империи: посты рассказывающие о пиве в Российской Империи.
Пиво в СССР: посты рассказывающие о советском пиве.
Пиво 90-х: посты рассказывающие о пиве 90-х годов.
Пиво 2000-х: посты рассказывающие о пиве начала 2000-х годов.


Архитектура: посты с фотографиями архитектурных сооружений, прежде всего церковными.
Поездки: посты с фотографиями посвященные дальним поездкам по России и соседним странам.
Велопоездки: посты с фотографиями посвященные велопоездкам по Подмосковью.
Москва: посты с фотографиями сделанными в Москве.
Подмосковье: посты с фотографиями сделанными в Подмосковье.
Великий Новгород: посты с фотографиями сделанными в Великом Новгороде.
Украина: посты с фотографиями сделанными на Украине.
Фландрия: посты с фотографиями сделанными во Фландрии.
Монастырь: посты с фотографиями монастырей.
Щедрино: посты с фотографиями сделанными в моей деревне Щедрино.


Кино: посты, с краткими обзорами просмотренных мною кинофильмов.


Книги: посты, с обзорами книг, прежде всего про пиво.



copyleft
Все авторские материалы можно свободно использовать, желательно с указанием автора (то есть меня ;-)

© copyright
Кроме моих авторских материалов, в отдельных постах, присутствуют описания взятые с сайтов Википедии, Храмы России, Народный каталог православной архитектуры и других. Все их права сохранены.


18+

Паша

Пивоварня "Глетчер".

Альберт Нет, проводит регулярные экскурсии по пивоварне "Глетчер", в этот четверг, я присоединился к экскурсантам, чтобы посмотреть новое оборудование, установленное на пивоварне. Прежде всего - это 5-ти посудный, 8-ми тонный варочный порядок Steinecker (фирма Krones). Он включает в себя заторник, фильтрчан, варочник, вирпул и дополнительный котел-сборник сусла. Такая конфигурация позволяет вести все операции параллельно, а значит увеличивает число возможных варок в сутки. Варочный порядок, рассчитан и на высокоплотные сорта, управление полностью компьютерное. Кроме варочного порядка, установлены новые танки брожения - 6 ЦКТ на 40 тонн и 2 ЦКТ на 10 тонн. Хотя модернизация еще продолжается, будет установлена новая линия розлива, старая - продается (продается и старый, 5-ти тонный варочный порядок Brauanlagen, вот поправили - уже продали...).


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 17-40/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 482. Конец октября - начало ноября.

Начну обзор - с красивых этикеточек. Недавно, писал про новые сорта пива от ресторана-пивоварни "1516" (побывал там на совместной варке "1516" с  "Beer Bros" и "Zdechly vrabec"), здесь же, приведу этикетки от их пива. Кстати, этикетки от сортов варимых на постоянной основе тоже изменились (как для примера - вместо значка РСТ появился ЕАС).


смотрим дальше...Collapse )
Фотографии сделаны - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 17-40/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 481. Пиво на 20-й Московской встрече ККПА.

За два дня 20-ой Московской встречи коллекционеров пивной атрибутики было проведено две официальные дегустации и несколько неформальных, попробую свести здесь всю информацию о выпитом пиве.
Дегустация "пиво со всего мира":

"Mocaf" от Brasserie Motte Cordonnier Afrique (MOCAF) Bangui (ЦАР) - заметно явное старение - грязно и цветочно.

"Kuche Kuche" от Carlsberg Group (Малави) - чисто, водянисто, с аскорбиночкой.

"Virunga Gold" от Brasserie des Mille Collines (Руанда) - сладкое, достаточно чистое, тоже с аскорбинкой.

"Quilmes Cristal" от Cervecería y Maltería Quilmes (Аргентина) - обычный лагерок, все чисто, пусто.

"Pivo 120 Godina" от Trebjesa Brewery (Черногория) - тоже чисто, с аскорбиночкой.

"Saigon Special" от Sabeco (Вьетнам) - заметны тона старения, цветочки во вкусе.

"Belikin Beer" от Belize Brewing Company - грязновато, все с теми же цветами характерными для южных лагеров.

"Heineken" от Heineken (Сент Люсия) - в баночке-миньоне. Пиво старое, окисленное, цветочное.

"Beck's" от Société Frigorifique et Brasserie de Tunis (SFBT) - в такой же баночке, но здесь - более-менее чисто.

"Banks" от Banks (Barbados) Breweries - окисленное, с цветочками.

"Mackeson XXX Stout" от Whitbread Beer Company (Тринидад) - наконец-то - ПИВО! Сладковатый, карамельный-жженый вкус, но сваливается в щварцбир.

"Guiness Foreign Extra Stout" (Nassau) от Commonwealth Brewery (Багамы) - чувствуется некая концентратная основа - но в целом не плохо - карамельно, жжено, крепко, но алкоголь скрыт.

"Kubuli" от Dominica Brewery & Beverages Ltd - опять цветочный южный лагерок.

"Barena Export Beer" от Cervecería Hondureña (Гондурас) - не кажется старым, однако весьма грязно.

"Golden Brau Original" от Sonobra Grombalia (Тунис) - более-менее чистенький вкус.

"Khumbu Kolsch" от Sherpa Brewery (Непал) - ну что-то явно с верховым брожением, ягодками. Забавненько, но не кельш...

"Buzz Beer" от Kassatly Chtaura (Ливан) - южный лагер, но хмель есть!

"Caybrew" от The Cayman Islands Brewery Ltd - 7 лет просрочки, но выжило. Окислено, но не более других.

"Lian Shee" от Aphrodite's Rock Brewing Co. Ltd (Кипр) - типа ирландский ржаной эль и в общем - действительно эль.

"Bière Lemon" от Celtia by Société Frigorifique et Brasserie de Tunis (SFBT) - бирмикс с лимоном. Чистая газировочка.

"Niksicko Pivo Nefiltrirano" от Trebjesa Brewery - типа "жывое". Пойдет!

"Niksicko Tamno" от Trebjesa Brewery - чистенько, довольно правильный дункель.

"Korça Bjonde" от Birra Korça (Албания) - пилс - чисто и горьковато.

"Kasris" от Natakhtari Brewery (Грузия) - чистенький евролагер.

"Phuket Lager Beer" от San Miguel Brewery (Thailand) - южный лагер, но довольно чистый.

"Bruza Medus Un Riekstu Porteris" от Cesu Alus (Латвия) - для портера - довольно легко. Карамельно.

"Star Lager Beer" от Hellenic Brewery of Atalanti (EZA) (Греция) - южный лагер, умеренные цветочки.

"Ermis Argus" от Hellenic Brewery of Atalanti (EZA) - аналогично - южный лагер, умеренные цветочки.


смотрим дальше...Collapse )
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Craft Depot в Los Bandidos.

Девятого ноября, в баре Los Bandidos, под пиво "Мабон", сваренное участниками ассоциации Craft Depot, был официально представлен журнал ассоциации - Craft Depot Life. Собственно совсем недавно рассказывал о пиве "Мабон", чуть ранее про журнал, так что повторяться не буду, просто представлю фотографии с интерьерами бара Los Bandidos (а со времени своего открытия он значительно расширился), а также портреты людей причастных к появлению "Мабона" и Craft Depot Life и просто гостей пришедших на презентацию. В бар приехал пораньше, так что он еще не был заполнен, но к официальному времени презентации во всех залах яблоку негде было упасть...


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

BeerManBru и Pivzavod77.

Начало ноября ознаменовалось целой чередой юбилеев - от 10-ти летия "Найтберга", 7-ми летия "Велка Моравы" и 3-х летия "Крафт реПАБлика" до 1-го года "Пивзаводу77". Про празднование в "Пивзаводе77" чуть ниже, а начну с ресторана-пивоварни "Beer man bru" который мы посетили с Сашей Иджоном по линии Craft Depot. С открытием собственно ресторана пока задержка, хотя кухня уже почти готова, появилась какая-никакая вывеска, заказаны фирменные бокалы самой разной формы. Определились с названием сортов пива, так что самое время написать о них. "Limpd" - лагер в американском стиле, а фактически - IPL, так как американские хмели очень яркие и выдающиеся. Во вкусе, прежде всего цитрусы, при умеренной горечи, легко и питко. "Wise" - пшеничное пиво, но не самый удачный сорт - на сухих дрожжах трудно сбродить правильную немецкую пшеничку. Есть небольшой разбаланс, гвоздика и банан присутствуют, но сваливаются в компотный вкус. "Кудрявая Бабушка" - плотный и достаточно крепкий сорт, на мой взгляд - в шотландском стиле, отличный солод, хмель интересный, но не яркий. "Красная Шапочка" - IPA с красноватым цветом, достаточно плотно, хмель заметный, но не очень яркий, горчинка заметная, но мягкая, так что вполне питко. "Bolshoy" - довольно сухой и весьма жженый - как стаут, но поскольку это лагер, по стилистике - балтийский портер. Вкус умеренно плотный, с хорошими темными солодами. Кроме этих сортов, еще сварен русский имперский стаут (собственно в тот день он и варился), плотность 26%, при брожении будет добавлена вымоченная в алкоголе щепа, но этот сорт созреет только через пару месяцев.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Южномосковские крафтовые магазины разливного пива.

Заведения крафтовой направленности добрались уже до самых окраин Москвы, здесь они чаще всего существуют в виде магазинов разливного пива ("разливаек") с одним-двумя столиками для потребления на месте. Такой формат оказался наиболее востребованным в спальных районах, при этом, возникло уже несколько сетевых проектов, о трех из них (расположенных на юге Москвы, где я живу) и расскажу.
Широко известный магазин "За пивком" в Ясенево теперь называется "Samovar craft beer shop", на днях открылся второй магазин этой уже сети - в Коньково. Расположен он почти у самого выхода из метро, в торговом центре на Профсоюзной улице, 109 к. 2. Магазинчик совсем небольшой, но имеются два маленьких столика, за которыми можно постоять (посидеть) дегустируя пиво. С ассортиментом и ценами (за литр) можно ознакомиться на приведенных фотографиях, в наличии исключительно крафтовое пиво, в розлив - российское, в бутылках, кроме российского имеется и импортный крафт (а также традиционная закуска под пиво). Конечно, в наличии и пиво от контрактной пивоварни "Samovar", сейчас имеется IPA "Gagar1n", DIPA "Химик", уже завезено, но будет продаваться только после официальной презентации APA "Valent1na" (2-ой редакции, сваренная на пивоварне в Дедовске). За стойкой, в этот день, стоял сам Руслан Беглярян.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

7 лет пивоварне Velka Morava.

Пивоварня Velka Morava - действительная знаковая пивоварня России. Вот уже 7 лет на ней варятся отличные лагеры, являющиеся своеобразным эталоном. Не забыт и крафт, и в этом направлении пивоварения создан отдельный проект. Кроме собственно варения пива (а также его импорта и оптовых продаж), компания занимается продажами солода, представляет в России пивоваренное оборудование чешской MBS, является одним из организаторов крупнейшего крафтового пивного фестиваля Big Craft Day. Само производство тоже не стоит на месте, в эти дни запущена небольшая линия розлива в бутылки, так что теперь пиво от Velka Morava будет и в стекле.
По поводу семилетия, на пивоварне был устроен небольшой банкет, на который пришли друзья и партнеры, принимались поздравления и подарки, конечно и пиво от Velka Morava лилось рекой!
Традиционно начну с фотографий оборудования пивоварни от MBS, которое и сейчас - блестит как новенькое!


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Совместная варка пива в пабе-солодоварне "1516".

4-5 ноября, на пивоварне-ресторане "1516", совместно с пивоварнями "Beer Bros" и "Zdechly vrabec" состоялась варка дубльбока. В первый день, хозяева - пивовары Андрей и Женя принимали Мишу и Аню с "Zdechly vrabec", во второй день - был Володя с "Beer Bros". Я был только в первый день, так что и фоторепортаж о первой варке (также, поддержать Мишу от нашего СЮМПа, приехал еще Дима).
О технологии, подробно писать не буду, просто публикую фотографии рабочих моментов варки.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Открытие пивоварни Seven Hills.

В 2000-х годах, в Чертаново работала пивоварня "Семь Холмов", но она закрылась. Но вот, на волне крафтовой революции, на смену ей пришла пивоварня Seven Hills (расположена она в непосредственной близости от старой, хотя и в другом районе - Москворечье-Сабурово, в том же микрорайоне, когда-то работал и Москворецкий пивзавод). Пивоварню строили два года, но результат впечатляет! Обширное помещение, первоклассное оборудование, опытный персонал. Варочный порядок немецкой фирмы BrauKon, двухтонный, состоит из заторника, фильтр-чана, варочника и вирпула. Управление компьютерное. Экскурсию по пивоварне провел главный пивовар - Олег Едигаров.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Варка "Царского" пива на пивоварне Lark Craft.

Еще в конце прошлого века, в 1999-м году, когда о слове "крафт" никто еще и не слыхал, довелось мне попробовать в городе Нижний Новгород пиво "Царское", местного пивзавода "Волга". Пиво произвело неизгладимое впечатление! Это был очень плотный (20%) темный сорт пива сдобренный специями. Точная рецептура и технология этого сорта пива варимого на "Волге" мне не известна, но в интернете не сложно найти рецепты "Царского", явно еще дореволюционного происхождения. И судя по составу указанному на этикетке, заводчане вероятно тоже использовали старинную рецептуру в качестве основы.
"Царское" пиво по старинной рецептуре готовится из молодого ("зеленого") пива добавлением в него отвара имбиря, кориандра, корицы, лимона и жженого сахара. Адаптируя это к технологии дображивания в бутылке, используемой на Lark Craft, решили сварить плотный сорт темного пива, причем с медом и инвертированным сахаром (сахар, как раз инвертируется лимонной кислотой) плотностью под 24%, брожение провести дрожжами для меда (Mangrove Jack's - M05 mead). После основного брожения, сироп-праймер (добавляемый для активизации вторичного брожения и карбонизации пива в бутылках) сварить с имбирем, кориандром и корицей и добавить его в молодое пиво перед розливом в бутылки. В итоге должен выйти настоящий рождественский эль по царски.
Собственно все это и было осуществлено в совместной варке с Союзом Южно-Московских Пивоваров в Жаворонках, у Михаила Пихура, на пивоварне Lark Craft, (вернее, пока еще только первая часть - варка сусла). На варку были приглашены друзья-пивовары, поскольку день был рабочий, приехали только с "Шварцкайзера" и "Clute". Варка прошла без особых сложностей, так что хватило времени уделить внимание пиву и крепким напиткам от Михаила Пихура, под ребрышки приготовленные на мангале и плов в казане. Ну а каким вышло пиво, попробуем ближе к Новому году и Рождеству.




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Совместная варка русского имперского стаута на "Шварцкайзере".

В Чёлохово, что под Егорьевском, на пивоварне "Шварцкайзер" (руководил варкой Сергей Перепёлкин) с участием Александра Иджона (ID Jons), а также Угиса и Аинарса с латвийской пивоварни Cesvaines, прибывших в Россию по приглашению Craft Depot, состоялась совместная варка пива стиля русский имперский стаут. Пивоварня Cesvaines молодая и хотя основная продукция - лагеры, может по праву называться крафтовой из-за действительно пива "ручной работы". На пивоварне установлен заторно-варочный котел объемом одна тонна, установлен он прямо на печку, так что нагревается открытым огнем и отапливается дровами! Перемешивание сусла осуществляется вручную, большим веслом! Для фильтрации используется дубовая! бочка на одну тонну с фальшдном. Брожение проходит в горизонтальных танках типа форфассов.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Пиво под гуляш в баре "Опорный пункт".

Паб "Опорный пункт" открылся на Славянском бульваре, д.9 к.1 (метро Славянский бульвар, вход - с торца здания). Это скорее не паб, а ресторан, с официантами и довольно серьезной кухней (выбор - от бургеров до стейков, много блюд мексиканской кухни). Цены на еду и пиво не низкие, но вполне умеренные (за бокал российского крафта просят от 230 р. за 0,4 л.). Имеется один просторный зал разделенный на несколько зон, отделка под дерево, так что вполне уютненько.


смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

Ящик пива № 480. Октябрь.

На Всероссийской практической конференции-дегустации "Крафтовое пиво" было несколько дегустаций, сейчас и поделюсь с вами фотографиями и этикетками питого пива, а также кратким его описанием.

Дегустация пива в различных стилистиках.
Охмеленные лагеры:
"Caesar Augustus" от Williams Brothers Brewing Co. - очень ароматно, с мягкой горечью и суховатым вкусом.
"Touch of Hop" от Gruit Und Bier - во вкусе явные фрукты вплоть до компота и хмели, по ароматике ближе к новозеландским.
Гозе:
"Briney Melon Gose" от Anderson Valley Brewing Company - кислое, соленое и отлично сбалансированное. Пример стиля!
"Жажда" (LIME) от 4BREWERS.RU - тут тоже кисленько и с заметным вкусом лайма.
ИПА:
"Punk IPA" от BrewDog - классика жанра - ароматно, с цитрусом, горько но мягко.
"Chinook IPA" от Salden's Brewery - хмель Чинук не лучший выбор для монохмелевого пива, вышло горько, но не сильно ароматно.
Фруктовое пиво:
"Kriek Lambic" от Brouwerij Mort Subite - очень яркая вишня, больше вкуса вишни чем даже в вишневом соке.
"Rouge De Lutin" от Василеостровская Пивоварня - заметная, но не превалирующая во вкусе вишня. Слажено, но не очень интересно.
Бельгийский трипль:
"Trinitas Tripel" от Jopen - с явным вкусом леденцов.
"Road Trip" от Green Street Brewery - вышел этакий сладкий компотик. Не совсем сбалансировано.
Стауты:
"Cream Stout" от St. Peter’s Brewery Co. - мягко, темные солода хороши, но может чуть жидковато.
"Average Bear" от XP Brew - для стаута это не недостаток, но показался излишне жженым.




смотрим дальше...Collapse )
Фотографии сделаны - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L, частично вспышка Canon Speedlite 430EX.
Ассоциация пивных блогеров
Паша

20-я Московская встреча коллекционеров пивной атрибутики.

Следующей весной, Клубу Коллекционеров Пивной Атрибутики из Москвы, исполнится 20 лет, а юбилейная, 20-я международная встреча (обменная биржа) прошла уже в этом году, 21-22 октября, в зале Ярмарки Увлечений.
Московская встреча коллекционеров - самое крупное и важное событие среди коллекционеров России, в этом году, ее посетило свыше 280-ти человек. Кроме россиян, были представители Армении, Белоруссии, Латвии, Литвы, Германии, Польши, Приднестровья, Словакии и Украины.
Свое пиво и сувениры для встречи предоставили пивзаводы "Букет Чувашии", "Очаково", "Любец", московское представительство "Heineken", "Роял Омар", "Clute". Разливочное оборудование предоставил "Главпивмаг". Специально для встречи, на московской минипивоварне "Пивзавод 77", были разлиты два сорта пива с памятной этикеткой и пробкой. Были изготовлены футболки с символикой встречи, каждый участник получил в подарок бокал с эмблемой мероприятия.
На протяжении двух дней, коллекционеры активно менялись (или покупали/продавали) этикетки, пробки, подставки, бокалы и прочую пивную атрибутику. Очень активно обменивалось и само пиво, привезенное из разных уголков России и разных стран.
По традиции, на встрече коллекционеров проходят две дегустации пива. В первый день - пробуются сорта пива со всего мира (прежде всего, из экзотических стран), во второй день, дегустация сортов пива с плотностью равной номеру встречи (в этот раз - 20% пиво). Вторая дегустация проводится в слепую, в этом году, впереди ожидаемо оказались шедшие вне конкурса сорта с плотностью под 30%, а официальными победителями стали: "Redrum DIPA" от AF Brew, "Три столицы RIS" от Knightberg и "Double Chocolate stout" от Salden's.
Встреча прошла в дружеской атмосфере общения о любимом хобби, пиве, да и жизни вообще ;-)




смотрим дальше...Collapse )
Снято - Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.
Ассоциация пивных блогеров